Отчёт о прохождение квалификационной (стажировка) практики на предприятии OOO “Сысертский Хлебокомбинат”

  4. Управленческий анализ  ООО “Сысертский  хлебокомбинат”  

  Управленческий  анализ является исключительно внутренним. Он использует весь комплекс экономической  информации, носит оперативный характер и полностью подчинен воле руководства предприятия. Только такой анализ позволяет реально оценить состояние дел на предприятии, исследовать структуру себестоимости не только всей выпущенной и реализованной продукции, но и отдельных ее видов, состав коммерческих и управленческих расходов, с особой тщательностью изучить характер ответственности должностных лиц за выполнение бизнес-плана.

  Данные  управленческого анализа играют решающую роль в разработке важнейших  вопросов конкурентной политики предприятия: совершенствования технологии и организации производства, создания механизма достижения максимальной прибыли. Вот почему результаты управленческого анализа огласке не подлежат, они используются руководством предприятия для принятия управленческих решений как оперативного, так и перспективного характера.

  Себестоимость и рентабельность товарной продукции.

  Таблица 1:Структура себестоимости продукции OOO “Сысертский хлебокомбинат”

  Расставив данные таблицы 1 за 2009 год по местам, получится:

  1 место  – мука -27,1%

  2 место  – общезаводские расходы –  19,5%

  3 место  – содержание оборудования –  11,3%

  4 место  – электроэнергия – 11,2%

  5 место  – топливо – 8,8%

  Проанализировав структуру себестоимости продукции видно, что основные затраты в процентном отношении ложатся на закупку муки. Процент этих затрат с 2007 по 2008 годы пошел на снижение, т.к цены на муку резко снизились. Второе место по затратам ложатся на общезаводские расходы, которые увеличились за счет увеличения заработной платы служащих. Затраты по прочим материалам снизились, т.е если сравнивать 2007 и 2008 год, то производство пряников снизилось в 3,9 раз, а на производство этого вида продукции идет прочего сырья по сравнению с мукой 50/50. Затраты по электроэнергии увеличились из-за увеличения тарифов на электроэнергию и из-за увеличения производства сдобных сухарей, а производство сухарей связано с большим потреблением электроэнергии. Снижение затрат на топливо произошло за счет смены старых котлов на новые при эксплуатации которых снизилось количество необходимого угля. Также уменьшение затрат произошло из-за уменьшения выработки изделий для которых по производственной технологии необходим пар для расслойки и выпечки, следовательно идет экономия угля.

  Таблица 2:Анализ себестоимости 2007-2009 г.г по основным видам продукции OOO “Сысертский  хлебокомбинат”

  Рассматривая  таблицу 2 “Анализ себестоимости  продукции по основным видам продукции” видно, что выпуск продукции снизился, а полная себестоимость увеличилась. Это происходит из-за того, что производственные мощности заняты работой не в полном объёме. Происходит очень большой простой оборудования, а затраты на его обслуживание и содержание не снижаются, а наоборот увеличиваются.

  Также с 2008 по 2009 годы прошло не однократное  увеличение заработной платы работников хлебокомбината, повышение тарифов  на электроэнергию, ГСМ, уголь и также  повысились цены на основное сырье (дрожжи, сахар, маргарин, яйцо и т.д.). Для снижения себестоимости нужно увеличить объём выпускаемой продукции, для чего необходимо расширить рынок сбыта, улучшить качество продукции, обновить ассортимент продукции (например, в городе Екатеринбурге стал большим спросом пользоваться хлеб “Нарезка”, в т.ч. батоны)

  Таблица 3: Рентабельность производства OOO “Сысертский  хлебокомбинат”

  При рассмотрении показателей таблицы 3 “Рентабельность производства”  важно отметить, что данное предприятие  является убыточным. Для улучшения  финансового состояния данного  предприятия нужно разработать конкретный план дальнейшего развития с учетом новых рыночных отношений и найти оптимальный путь решения проблем и получения прибыли

  Экономические показатели работы предприятия.  

  Таблица 4: Показатели размера предприятия  ООО “Сысертский хлебокомбинат”

  Таблица 5:Объём и структура товарной продукции OOO “Сысертский хлебокомбинат”

  Таблица 5 сделана по данным 2009 года. Из этой таблицы видно, что основной процент выпуска (67,3%) ложится на выпуск и продажу хлеба. Остальные виды продукции имеют сравнительно не высокий, почти одинаковый процент выпуска. Предприятию необходимо увеличить выпуск консервированных изделий. Консервация является продуктом с длительным сроком хранения и реализации, а также на этот вид продукции можно заложить большой процент общезаводских затрат, т.к затраты на производство консервированной продукции минимально (но только в летне-осений период), т.к овощи в этот период имеют очень низкую отпускную цену.