Отчет по практике в гостинице низшей категории «Западный континент»

Введение

Практика менеджмента  проходила в гостинице низшей категории «Западный континент». По форме собственности является: общество с ограниченной ответственностью.

Основной целью проведения практики в ООО «Западный континент» является: проверка качественного освоения мной программы высшего (среднего) профессионального образования в соответствии с государственными образовательными стандартами, а также получение первичных умений и практических навыков профессиональной деятельности.

Основной задачей практики является: собрать материал для написания отчёта о практике, а также получить общее представления о деятельности предприятия, его организационно - правовой формы, статуса, назначения и т.д. 

Объектом моего исследования явилось гостиница ООО «Западный континент».

Предмет исследования - управление и организация работы в гостинице ООО «Западный континент».

 Для достижения поставленной  цели необходимо узнать и проанализировать:

-Какова основная цель  деятельности гостиницы?

-Сделать анализ внутренней  и внешней среды. 

-Что представляет собой  организационная структура?

-Показатели деятельности гостиницы.

Результаты проведённой мной исследовательской работы предоставлены полноценно в данном отчете.

Раздел I.

1.1. Краткая характеристика базы практики.

Гостиница является структурным подразделением ООО «Западный континент». Кроме гостиницы ООО «Западный континент» имеет автостоянку, автомойку, прачечную, сауну.

Местонахождение – окраина города.

 Адрес: г. Тюмень, ул. Авторемонтная 17 в.

ООО «Западный континент»  является малым предприятием, т.к. численность работающего персонала не превышает 20 человек.

Гостинице «Западный континент» относится к низкой категории. Оплата услуг производится как по наличному, так и по безналичному расчету, а для постоянных клиентов предусмотрены скидки.

Гостиница предлагает клиентам следующие услуги:

- круглосуточный прием  и размещение клиентов;

- круглосуточное обслуживание  номеров;

- предоставление электроприборов:  чайник, фен, утюг, и др.

Площадь – 218 квадратных метров. Количество номеров 8, из них одноместных 2, двухместных 4, трехместных 1, четырехместных 1. Санузел и душевая общие. Стоимость номеров от 550 до 650 рублей.

Контингент составляют дальнобойщики, командировочные, также имеются  постоянные клиенты.

 

 

 

 

 

 

 

1.2. Внутренняя и внешняя среда предприятия.

Внутренняя среда предприятия - это среда, которая определяет технические и организационные условия работы организации и является результатом управленческих решений. Организация анализирует внутреннюю среду с целью выявления слабых и сильных сторон ее деятельности. Это необходимо потому, что организация не может воспользоваться внешними возможностями без наличия определенного внутреннего потенциала. При этом ей необходимо знать свои слабые места, которые могут усугубить внешнюю угрозу и опасность. Внутренняя среда организаций включает в себя следующие основные элементы:

Персонал -  структура, квалификация, количественный состав работников, производительность труда, текучесть кадров, стоимость рабочей силы, интересы и потребности работников. Организация управления: организационная структура, методы управления, уровень менеджмента, квалификация, способности и интересы высшего руководства, престиж и имидж предприятия.

Финансы - это показатель, который позволяет увидеть всю производственно-хозяйственную деятельность предприятия. Финансовый анализ позволяет вскрыть и оценить источники проблем на качественном и количественном уровне. Культура и имидж предприятия: факторы, которые создают образ предприятия; высокий имидж предприятия позволяет привлечь работников высокой квалификации, стимулировать потребителей к покупке товаров и т.п.

Гостиница является структурным подразделением ООО «Западный континент».

Во главе компании стоит  директор. Он решает самостоятельно все  вопросы деятельности предприятия, без особой на то доверенности действует  от имени фирмы, представляет её интересы во всех отечественных предприятиях, фирмах и организациях. Также он распоряжается в пределах предоставленному ему права имуществом, заключает  договора, в том числе по найму  работников. Издает приказы и распоряжения, обязательные к исполнению всеми  работниками организации.

Бухгалтер – осуществляет организацию бухгалтерского учета  хозяйственно - финансовой деятельности предприятия и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Организует учет поступающих денежных средств, товарно-материальных ценностей и основных средств, учет издержек производства и обращения, выполнение работ, а также финансовых, расчетных и кредитных операций.

Старший администратор гостиницы - обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию клиентов, созданию для них комфортных условий. Осуществляет контроль над своевременной подготовкой номеров к приему прибывающих в гостиницу, соблюдением чистоты в гостинице, регулярной сменой белья в номерах, сохранностью имущества и оборудования. Информирует проживающих в гостинице о предоставляемых дополнительных платных услугах, принимает заказы на их выполнение и контролирует их исполнение. Дает устные справки, касающиеся гостиницы, расположения городских достопримечательностей, зрелищных, спортивных сооружений и т.д. Принимает и оформляет необходимые документы. Осуществляет контроль над исполнением работниками указаний руководства организации. Контролирует соблюдение работниками организации трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены. Принимает меры к разрешению конфликтов, возникающих при обслуживании проживающих. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием клиентов и проводит соответствующие организационно - технические мероприятия.

Такая структура управления представляет организацию как совокупность взаимосвязанным элементов. Каждый элемент имеет свои цели и задачи. Директор управляет своими прямыми подчинёнными, имея при этом представление о действиях нижестоящих подчиненных.

Такая структура имеет  ряд достоинств:

- четкие системы взаимосвязи между руководителями и подчиненными;

- быстрота реакции в ответ на прямые указания;

- ответственность руководителей подразделений за конечные результаты предприятия и другие.

Внешняя среда предприятия  представляет собой совокупность органов  и фирм, способствующих продуктивной и эффективной работе компании во благо обществу.

В настоящее время на территории г. Тюмени существует большое количество гостиниц.

Основные конкуренты:

Гостиница «Абшерон» ул. Авторемонтная 8/19, в которой стоимость номеров от 1200  до 1700 рублей. Нет доступа в интернет. Также в ней запрещено курить;

Гостинично - оздоровительный комплекс «Восторг» ул. Авторемонтная 8/23, количество номеров 9, стоимость номеров от 1900 до 3200 рублей. Имеется баня, сауна, бесплатный интернет, можно курить;

Гостиница «Маяк» ул. Авторемонтная 31 а, количество номеров 7, стоимость номеров от 500 до 2000 рублей. Нет доступа в интернет.

 

1.3. Организационная структура и организационно-правовая форма предприятия. Характер организационных отношений между структурными подразделениями.

Организационная структура  – это состав, взаимосвязь и  соподчиненность самостоятельных  управленческих подразделений и  отдельных должностей.

Сущность организационной  структуры в делегировании прав и обязанностей для разделения труда. Организационная структура гостиницы  является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого  ее работника.

Целью организационной структуры  являются:

1) Разделение труда;

2) Определение задач и  обязанностей работников;

3) Определение ролей и  взаимоотношений.

Главной задачей организационной структуры гостиницы является установление взаимоотношений полномочий, которые связывают высшее руководство с низшими уровнями работников. Эти отношения устанавливаются посредством делегирования, которое означает передачу полномочий и задач лицу, которое принимает на себя ответственность за их выполнение.

Для эффективной работы руководство  должно распределить среди сотрудников  все те задачи, которые необходимы для достижения цели предприятия.

Но если существующие задачи не будут делегированы, значит, руководитель должен будет выполнять их сам.

В гостинице «Западный  континент» к целевым функциям можно  отнести прием и размещение гостей, а  к функциональным   - обеспечение безопасности и административную деятельность.

Организационно правовая форма предприятия общество с  ограниченной ответственностью.

Общество с ограниченной ответственностью. Это общество, учрежденное одним или несколькими лицами, уставной капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров. Участники общества с ограниченной ответственностью несут риск убытков, связанный с деятельностью общества в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

Устав ООО «Западный континент»  наряду со сведениями, указанными в  п. 2 ст. 52 ГК РФ (учредительные документы  юридического лица), содержит:

- сведения о размере  уставного капитала общества;

- сведения о составе  и компетенции его органов  управления, порядке принятия ими  решений (в том числе по вопросам, принимаемым единогласно или  квалифицированным большинством  голосов);

- иные предусмотренные  Законом об ООО сведения.

Закрепляется, что учредители  ООО заключают между собой договор об учреждении общества с ограниченной ответственностью, определяющий:

- порядок осуществления  ими совместной деятельности  по учреждению общества;

- размер уставного капитала  общества;

- размер их долей в  уставном капитале общества;

- иные установленные Законом  об ООО условия.

Договор об учреждении общества заключен в письменной форме и  представляет собой договор о  совместной деятельности, направленный на создание ООО и прекращающий свое действие в связи с созданием  такого общества. Данный договор не имеет характера учредительного документа. Устанавливается, что учредители  ООО  несут солидарную ответственность по обязательствам, связанным с его учреждением и возникшим до его государственной регистрации. ООО несет ответственность по обязательствам учредителей общества, связанным с его учреждением, только в случае последующего одобрения действий учредителей общества общим собранием участников общества. При этом размер ответственности в любом случае не может превышать одну пятую оплаченного уставного капитала общества.

В ООО «Западный континент» один учредитель в лице  директора.

Устав общества определяется как учредительный документ общества.

 

1.4. Компоненты организационной структуры предприятия (линейные и функциональные структурные подразделения).

В гостинице «Западный  континент»  четко распределены полномочия и меры ответственности  по каждой должности. Каждый понимает, что от него ждут, и кто на него опирается. Структура управления на предприятии – линейно - функциональная. Так как гостиница является структурным подразделением, общее руководство осуществляет директор  ООО. Административное управление гостиницы делегировано старшему администратору.

Штат гостиницы составляет 6 человек: старший администратор, 2 администратора, прачка, горничная, дворник.

Старший администратор:

1. Несет ответственность  за прием и размещение клиентов, работу персонала по поддержанию чистоты и порядка в жилых и служебных помещениях гостиницы;

2. Контролирует соблюдение подчиненными работниками трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены;

3. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием клиентов, проводит необходимые организационно-технические мероприятия;

4. Информирует руководство об имеющихся недостатках в обслуживании клиентов, принимаемых мерах по их ликвидации;

5. Представляет интересы гостиницы при рассмотрении административных, финансовых, хозяйственных и трудовых дел в ООО «Западный континент», также принимает участие в разработке планов работы экономического развития гостиницы.

Администратор гостиницы:

Основными  задачами администратора являются:

- регистрация гостей и  распределение номеров;

- ведение реестра состояния номеров;

- хранение ключей; оформление выездов;

- ведение счета гостя

- предоставление гостям  различной информации, в частности  по работе гостиницы.

1.5. Организация учета, анализа и планирования производства на предприятии, (методика разработки планов, прогнозов, текущих производственных программ).

Оказание гостиничной  услуги оформляется договором, квитанцией или иным документом, в котором  указываются все виды гостиничных  услуг, полученных клиентом, стоимость  каждой услуги или общая стоимость  услуги или комплекса услуг.

При оформлении проживания постояльцев в гостинице выдается счет 

Договор на оказание услуг  должен содержать:

•  наименование исполнителя;