Особенности управления торгово-технологическим процессом в организациях розничной торговли

Министерство  образования и науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего  профессионального образования

Российский  государственный торгово-экономический  университет

Южно-Сахалинский  институт (филиал) 
 
 

Кафедра менеджмента и коммерции 
 

Курсовая  работа 
 

по дисциплине: «Менеджмент торговой организации»

на тему: «Особенности управления торгово-технологическим  процессом в организациях розничной  торговли» 
 
 

   Выполнила:

        студентка 5 курса

   очной формы обучения

         специальности 080507

   менеджмент организации

        Иванова И. Н. 

   Руководитель: ИванниковаГ.В. 
 
 
 

Южно-Сахалинск

2010 г.

 

       Содержание

Введение…………………………………………………………………    3                                                                                                        

1. Теоретические  основы управления торгово-технологическим  процессом на предприятиях розничной  торговли………………………………………    5

      1.1 Понятие и содержание торгово-технологического процесса, основные принципы рациональной организации                                                                    5

      1.2 Организация и технология операций  по поступлению и приемке товаров  в магазине                                                                                                     7

      1.3 Организация и технология хранения, и подготовка товаров к

продаже                                                                                                                     10

      1.4 Размещение и выкладка товаров  в торговом зале                                12

      1.5 Организация и технология розничной  продажи товаров                     14

2. Анализ  организации торгово-технологических  процессов в  ООО «Фортуна»                                                                                        

      2.1Технико-экономическая характеристика анализируемого предприятия                                                                                                             

      2.2 Поступление и приемка товаров  в магазине                                         23

      2.3 Размещение и выкладка товаров  в торговом зале                                25

      2.4 Технология продажи товаров                                                                 26

3. Пути совершенствования торгово-технологического процесса в ООО «Фортуна» 28

      3.1 Мероприятия по совершенствованию  процесса продажи товаров     28

      Заключение                                                                                                     31

      Список  использованной литературы                                                           33 

 

       Введение

      В процессе товародвижения от изготовителя к потребителю конечным звеном является розничная торговля. Розничная торговля включает продажу товаров населению  для личного потребления, организациям, предприятиям, учреждениям для коллективного потребления или хозяйственных нужд. Товары продаются в основном через предприятия розничной торговли и общественного питания. Розничная торговля включает в себя следующие функции: исследует конъюнктуру, сложившуюся на товарном рынке;  определяет спрос и предложение на конкретные виды товаров; осуществляет поиск товаров, необходимых для розничной торговли; проводит отбор товаров, их сортировку при составлении требуемого ассортимента; осуществляет оплату товаров, принятых от поставщика; проводит операции по приемке, хранению, маркировке товаров, устанавливает на них цены; оказывает поставщикам, потребителям, транспортно-экспедиционные, консультационные, рекламные, информационные и другие услуги. Завершающей стадией процесса товародвижения является торгово-технологический процесс в магазине.

      Торгово-технологический  процесс в торговле имеет  важное значение. Торгово-технологический  процесс обеспечивает обработку  потоков, начиная с поступления  товаров в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже. Технологический процесс, включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству,  хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговых залах магазинов и др. Специфическая особенность организации деятельности в торговом предприятии состоит в том, что здесь не только осуществляется процесс движения товаров из сферы производства в сферу потребления, но и происходит смена форм стоимости. Поэтому в торговле необходима грамотная организация как торгового, так и технологического процесса.

    Актуальность  данной темы курсовой работы объясняется тем, что торгово-технологические операции имеют большое значение для деятельности всего предприятия. Поэтому очень важно правильно и рационально организовать торгово-технологический процесс. А именно  тщательная и внимательная приемка товаров по количеству и качеству позволяет своевременно выявить и предотвратить поступление недостающего количества товаров, а также товаров, качество которых не соответствует стандартам. Применение при хранении рациональных способов укладки, соблюдение основных принципов хранения, поддержание оптимальных режимов хранения и организация постоянного контроля за хранимыми товарами обеспечивают сохранность товаров.

    Целью данной курсовой работы является изучение особенностей управления  торгово-технологическим  процессом в организациях розничной торговли.

    В соответствии с данной целью в  курсовой работе решаются следующие  задачи:

      
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      Глава 1. Организация торгово-технологического процесса в магазине

      1.1 Содержание торгово-технологического  процесса, основные  принципы рациональной  организации 

      Торгово-технологический  процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных  торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающих стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижение подключаются розничные покупатели, которые, в зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль.

      Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят  от степени хозяйственной самостоятельности  торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера  магазина и других факторов.[1]

      Большую роль в торгово-технологическом  процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность  торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации.

      Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части:

      1.операции  с товарами до предложения  их покупателям;

      2.операции  непосредственного обслуживания  покупателей;

      3.дополнительные  операции по обслуживанию покупателей;

      На  качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят:

• Разгрузку  транспортных средств;
• Доставку товаров в зону приемки;
• Приемку товаров по количеству и качеству;
• Доставку товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности их к продаже);
• Хранение товаров;
• Подготовку товаров к продаже;

      Для того чтобы обеспечить высокое качество обслуживания покупателей, в магазине должен постоянно изучаться спрос, который служит основанием для составления заявок  на  завоз товаров.[2]

      Работники магазина обязаны обеспечить квалифицированную  приемку поступивших товаров. В  магазине должны быть созданы все  условия  для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже. Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания  покупателей, если товары надлежащим образом  подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент, и они правильно размещены в торговом зале. Особенно большое значение имеют операции с товарами до предложения их покупателям в магазинах самообслуживания.  

      Наиболее  ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся:  

1. встреча покупателя;
2. предложение товаров;
3. отбор товаров покупателями;
4. расчет за отобранные товары;
5. оказание покупателям дополнительных услуг;

      На  этой стадии торгово-технологического процесса между покупателями и персоналом магазина возникают межличностные  психологические контакты, которые отражают сложные экономические, связанные с куплей-продажей товаров. Поэтому в магазине должны быть созданы все условия для беспрепятственного ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной подборки им товаров и тд.[18]

      Третья  часть торгово-технологического процесса включает выполнение операций связанных  с дополнительным обслуживанием  покупателей. Они направлены на указание им разнообразных услуг, связанных  с приобретением товаров (прием  предварительных заказов, комплектование подарочных наборов, раскрой тканей и т. д.). 

      1.2 Организация и  технология операций  по поступлению  и приемке товаров  в магазине

      Транспортные  средства, доставившие товары  в  магазин, должны быть без задержки приняты и разгружены. Разгрузку следует осуществлять с соблюдением общих правил выполнения погрузочно-разгрузочных работ. Автоконтейнеры разгружают с помощью гидрокрана, которым оборудован автомобиль. Товары, уложенные на поддоны, снимают с автомобиля электропогрузчиком. Колесные контейнеры (тара-оборудование) сгружают с помощью средств, которыми оборудован автомобиль.

      Поступившие в магазин товары доставляют  в зону приемки. Приемка товаров  является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и ТУ.

      Приемка товаров по количеству и качеству в магазине должна осуществляться в  соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству».