Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Октября 2011 в 13:00, курсовая работа
Подходы к организации комплекса питания в отеле разнятся в зависимости от его звездности, типа, количества номеров. Так, если в небольших эконом-отелях зачастую ограничиваются континентальным завтраком, то в гостиницах высокого класса кухня функционирует круглосуточно, обеспечивая завтраки, ланчи, ужины, меню room-service, фуршеты, банкеты.