Организация охраны труда на предприятиях торговли и общественного питания. Основные понятия и определения

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И  НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ            Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

                                     высшего профессионального образования

«Российский государственный  торгово-экономический университет»

Южно-Сахалинский институт (филиал)РГТЭУ

 

 

 

 

Кафедра менеджмента и коммерции

 

 

 

                                              Контрольная работа                                                       

 по дисциплине: «Введение в специальность – предприятие в экономике страны»

Вариант № 5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнил: студент 1 курса специальности: 080200 «Менеджмент», профиль «Экономика и управление организацией»

заочной формы  обучения,

группы 1.200

Шифр: 11286

Ф. И. О. Дашиева А.Ю.

 

Рецензент: Анохрева Н.П

 

 

 

 

                                               Южно-Сахалинск 2012

 

Содержание

Введение……………………………………………………………………..3

 

1.Характеристика предприятий розничной торговли…………………….4

2. Характеристика розничных предприятий по виду реализуемого         ассортимента………………………………………………………………..4

3. Характеристика розничных торговых предприятий по форме торгового обслуживания……………………………………………………………….5

4. Характеристика розничного предприятия по типам…………………..9

5. Характеристика розничных предприятий по уровню цен……………13

6. Характеристика розничных предприятий по видам и формам

интеграции………………………………………………………………….15

7. Характеристика розничных торговых предприятий по концентрации и месторасположению……………………………………………………….16

Заключение…………………………………………………………………18

Список использованной литературы……………………………………..19

 

 

 

 

 

 

 

                                                    ВВЕДЕНИЕ

 

Розничная торговля - одна из важнейших сфер обеспечения  населения. Она является посредником  осуществления рыночного соглашения товарного предложения и покупательского  спроса. Являясь источником поступления  денежных средств, торговля тем самым  формирует основы финансовой стабильности государства.

За период рыночных преобразований она претерпела коренные изменения.

В розничной  торговле, как ни в одной другой отрасли хозяйственной системы, сформировалась богатая конкурентная среда. Предпринимательская и инвестиционная активность в этой сфере самая  высокая.

Розничная торговля является конечным звеном, замыкающим цепь хозяйственных связей в процессе товародвижения от изготовителей к  потребителям. В розничной торговой сети материальные ресурсы переходят  из сферы обращения в сферу  коллективного, индивидуального, личного  потребления, т.е. становятся собственностью потребителей. Это происходит путем  купли-продажи, поскольку покупатели приобретают нужные им товары в обмен  на свои денежные доходы. Итак, когда  товар превращается в деньги, создаются  стартовые возможности для нового цикла производства. Отсюда следует, что розничную торговлю следует  рассматривать в процессе кругооборота всего общественного продукта, где  стадии производства, распределения, обмена и потребления тесно связаны  между собой.

Таким образом, экономическое значение розничной  торговой сети состоит в ускорении  движения и реализации товара, а  так же сохранения его количества и качества на всем пути от производства до потребителя. Экономический аспект торговли проявляется в величине совокупного общественного продукта и национального дохода общества.

 

 

ХАРАКТЕРИСТИКА  ПРЕДПРИЯТИЙ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ

 

Розничные торговые предприятия классифицируются по следующим признакам:

 —  по виду реализуемого ассортимента;

 —  по формам торгового обслуживания (по методам продажи и по  персональным методам продажи);

 —  по уровню цен; 

 —  по типам;

 —  по формам и видам интеграции (горизонтальная и вертикальная  форма);

 —  по концентрации и месторасположению  (универсальные, специализированные (в том числе узкоспециализированные), с комбинированным ассортиментом,  со смешанным ассортиментом и  т.п.)

 

Характеристика  розничных предприятий по виду реализуемого ассортимента

 

Ассортимент товаров — важный признак классификации  предприятий розничной торговли.

В зависимости  от вида ассортимента различают следующие  виды магазинов:

             - универсальные; 

             - специализированные;

             - магазины с комбинированным  ассортиментом; 

             - магазины со смешанным ассортиментом  товаров. 

Универсальные магазины — магазины, реализующие  универсальный ассортимент продовольственных  и/или непродовольственных товаров. Примером универсальных продовольственных  магазинов являются: универсам, супермаркет, гипермаркет; универсальных непродовольственных — универмаг, торговый дом.

Специализированные  магазины — магазины, реализующие  одну группу товаров («Одежда», «Культтовары», «Мясо») или часть товарной группы («Детская одежда», «Спортивные товары», «Колбасы»). Последние принято называть узкоспециализированными магазинами.[2.c.36]

Магазины  с комбинированным ассортиментом  товаров — магазины, реализующие  несколько групп товаров, связанных  общностью спроса («Галантерея-парфюмерия», «Мясо-рыба») или удовлетворяющих  какие-либо потребности покупателей («Хозяйственные товары», «Товары для  садовода», «Все для рукоделия», «Диета»).

Магазины  со смешанным ассортиментом товаров  — магазины, реализующие отдельные  виды продовольственных и непродовольственных  товаров. Такими магазинами является в  настоящее время большинство  специализированных магазинов, в которых  не соблюдается специализация и  наряду с основным ассортиментом  продаются другие товары.

 

Характеристика  розничных торговых предприятий  по форме торгового обслуживания

 

Форма торгового  обслуживания включает особенности  торгово-технологического процесса. К  ним относятся:

            - методы продажи товаров; 

            - дополнительные услуги;

            - персональные методы продажи. 

В магазине различают следующие методы продажи  товаров:

            - индивидуальное обслуживание покупателей  или продажа товаров через  прилавок (традиционный метод продажи);

            - открытая выкладка товаров; 

            - продажа товаров по образцам  или каталогам; 

            - продажа товаров по предварительным  заказам; 

            - продажа методом самообслуживания.

Продажа товаров с индивидуальным обслуживанием  покупателей представляет собой  метод продажи, при котором все  основные операции по обслуживанию (встреча  покупателя и выявление его намерения, предложение и показ товара, помощь в выборе товара и консультация; операции, связанные с нарезкой, взвешиванием, отмериванием; расчетные  операции; упаковка и выдача покупок) осуществляются при участии продавца.[1.c.48]

Применение  в магазинах традиционного метода продажи товаров снижает уровень  обслуживания населения, увеличивает  затраты времени на приобретение товаров, ограничивает самостоятельность  покупателей в выборе товаров. Использование  этого метода эффективно лишь для  товаров, требующих более содержательной консультации продавцов (например, при  продаже чая или мяса, когда  покупатель просит разрубить понравившийся  ему кусок).

Продажа товаров с открытой выкладкой  заключается в том, что запасы товаров открыто выкладываются на рабочем месте продавца, на пристенном или островном оборудовании. Покупатели имеют возможность самостоятельно ознакомиться и отобрать выложенные товары. Функции продавца при этом сводятся к консультированию покупателей, взвешиванию, упаковке и отпуску отобранных ими товаров. Расчетные операции могут осуществляться в кассах, установленных в торговом зале или на рабочем месте продавца. Продажа товаров с открытой выкладкой более удобна по сравнению с традиционными методами, так как многие покупатели имеют возможность одновременно ознакомиться с открыто выложенными образцами товаров, не отвлекая при этом продавца на выполнение функций, связанных с показом товаров и информацией об их ассортименте. Применение этого метода позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов и повысить производительность труда продавцов. Наибольшее распространение такой метод продажи получил при реализации плодоовощных товаров. За рубежом этим методом реализуются одежда и обувь со скидками, бельевые, чулочно-носочные изделия, текстильная галантерея.

Продажа товаров по образцам предусматривает  выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное ознакомление с ними покупателей. После выбора товаров и оплаты покупки продавец вручает покупателю товар, соответствующий  образцу. При этом методе продажи  рабочие запасы размещают отдельно от образцов. Метод продажи удобен тем, что на сравнительно небольшой  площади торгового зала можно  выставить образцы достаточно широкого ассортимента товаров. Выставленные в  торговом зале образцы должны быть снабжены четко оформленными ярлыками, в которых указывают наименование товара, артикул, сорт, наименование изготовителя, цену. В случае необходимости продавцы оказывают покупателям консультативную  помощь.[3.c.247]

Обычно  этот метод применяется при продаже  технически сложных и крупногабаритных товаров, например, радиотоваров, электротоваров, мебели.

Разновидностью  этого метода является продажа товаров  по каталогам, когда вместо натуральных  образцов товаров прилагается каталог  их фотографий с описанием вариантов  — после выбора товара и расчетов за него он доставляется покупателю по почте или завозится с ближайших  складов производителя или другого  поставщика.

Торговля  по предварительным заказам удобна для покупателей, так как позволяет  им сэкономить время на приобретение товаров. По предварительным заказам  продают преимущественно продовольственные  товары, а также непродовольственные  товары сложного ассортимента. Заказы могут быть приняты в магазине, по месту работы или на дому покупателей. Они могут быть поданы в устной или письменной форме. Расчет осуществляется путем предварительной оплаты в  кассе магазина, а также путем оплаты стоимости товаров в момент их получения. Предварительно заказанные товары могут быть доставлены на дом или вручены покупателю в магазине.[4.c.165]

В магазинах  самообслуживания функции работников торгового зала сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций. Торговый персонал должен обеспечивать строгое соблюдение установленных правил торговли.

Отобранные  товары покупатели укладывают в инвентарную  корзину и доставляют в узел расчета. В узле расчета покупателям вручают  кассовые чеки, служащие подтверждением правильности расчетов и, в случае необходимости, основанием для обмена товаров.

За рубежом  и в ряде российских магазинов  при продаже товаров методом  самообслуживания широко применяется  технология штрихового кодирования. Наличие  штрихкода на всех товарах делает более простым их учет в магазинах и позволяет вести расчетно-кассовые операции с использованием электронного торгового оборудования: терминалов, сканеров, портативных терминалов.

Персональные  методы продажи распространяются на внемагазинную торговлю и связаны  с индивидуальным обслуживанием  покупателей на дому.

Прямой  продажей называется любая форма  личного контакта продавца и покупателя за пределами стационарной точки  торговли, часто на дому у покупателей, например с привлечением торговых агентов. Таким методом продается, например, косметика и парфюмерия компании Mary Kay Cosmetics.

Прямой  маркетинг отличается от прямых продаж тем, что непосредственный контакт  с покупателем организуется с  помощью средств информации, а  не торгового персонала. В качестве источников информации используются рекламные  объявления, каталоги, почтовые отправления. Ознакомившись с рекламными материалами, покупатель принимает решение посетить магазин или заказать товар по почте. Оплата производится предварительно или в момент получения товара по почте. Там же могут быть и каталоги для заказа нужных товаров. Целевые сегменты при почтовых отправлениях отбираются с помощью специальных списков баз данных.

Дополнительные  услуги, так же как и методы продажи  товаров, являются еще одной составляющей форм продажи товаров. Дополнительные услуги имеют большое значение для  повышения культуры торговли, создания положительного имиджа предприятия  и повышения его конкурентоспособности.

 

Характеристика розничного предприятия  по типам

 

Типизация — это процесс унификации магазинов. Типизация магазинов заключается  в отборе существующих и разработке новых рациональных, технически совершенных  и экономически эффективных типов  магазинов, подлежащих массовому распространению.