Кондитерская фабрика "Слодыч", его характеристика и анализ работы

- снижение затрат на производство;

- прибыльность предприятия на  основе высокоэффективной производственной  деятельности;

- обеспечение роста благосостояния  членов трудового коллектива.

Четкая и взвешенная политика ОАО  “Кондитерская фабрика “Слодыч” и привела в результате к значительному улучшению финансового положения предприятия, и, как следствие, укреплению на рынке РБ и за ее пределами продукции собственного производства, благополучию работников и акционеров.

Описание продукции

ОАО “Кондитерская фабрика “Слодыч” – крупнейшее в Республике Беларусь предприятие по выпуску мучных кондитерских изделий. Ассортиментный перечень производимой продукции очень широкий:

-  сдобные сорта печенья         – 25 наименований;

-  сахарные сорта печенья – 56 наименований;

-  затяжные сорта печенья – 12 наименований;

-  крекеры – 12 наименований;

-  вафельный лист – 1 наименование;

-  кексы –4 наименования.

Печенье выпускается как весовым, так и фасованным. Сдобные сорта печенья фасуются в художественно оформленные коробки и гофролотки. Удельный вес весового печенья в общем объеме производства составляет 55,1%, фасованного 44,9%, в т.ч. в коробках – 1,3%.

Проектная мощность предприятия без  учета 5-й линии, остановленной на реконструкцию, – 12 430 т.

Продукция фабрики пользуется повышенным покупательским спросом у потребителей из-за высокого стабильного качества и доступной цены. Отличительными особенностями печенья торговой марки “Слодыч” являются богатство рецептуры, сдобность, рассыпчатость, хрустящая структура, разнообразные натуральные добавки, содержащие витамины и минералы, отсутствие консервантов. При производстве печенья используются только натуральные ингредиенты, все этапы производственного процесса, поступающее сырье и готовая продукция проходят тщательный лабораторный контроль.

Современное оборудование ведущих  европейских фирм, грамотное использование  передовых технологий и опыт коллектива высококвалифицированных специалистов позволяют постоянно расширять  ассортимент, радуя своих покупателей  новинками.

Качество продукции 

 

Качество кондитерских изделий  обеспечивается строгим входным  контролем сырья, неукоснительным  соблюдением технологии, лабораторным контролем в процессе производства и выходным контролем готовой  продукции.

Производственную и иные виды деятельности Общество осуществляет на основании Устава общества и выданных государственными органами лицензий. Вся производимая продукция имеет сертификат соответствия Республики Беларусь и Российской Федерации. Номер сертификата соответствия Республики Беларусь на печенье ВУ/112 № 03.1.1. ЛЭ 4613, на крекер ВУ/112 № 03.1.1. ЛЭ 6814, российский сертификат – РОСС ВУ РБ 01.В 07158. Доля сертифицированной продукции в общем объеме производства составляет 100%.

В декабре 2001 г. на предприятии была внедрена система качества проектирования и производства мучных кондитерских изделий в соответствии с требованиями СТБ ИСО 9001-96.

Сертификат соответствия № BY/112 05.0.0.0123 выдан Госстандартом Республики Беларусь. В связи с окончанием срока действия данного сертификата 15 июня 2006 г. и введением в действие с 01.11.2001 г. СТБ ИСО 9001-2001, на предприятии  в 2005 г. проведена работа по переходу к системе менеджмента качества.

22 апреля 2006 г. общество подтвердило  сертификат соответствия на систему  менеджмента качества по версии  международных стандартов ИСО  серии 9000. Сертификация по ИСО  9000 – свидетельство зрелости  предприятия как партнера на  рынке.

Внедрение стандартов серии ИСО  приводит к:

- повышению качества и конкурентоспособности  выпускаемой продукции;

- расширению рынка сбыта;

- повышению деловой активности  работников;

- поддержанию марки и престижа  предприятия.

Аттестован пункт радиологического контроля производственной лаборатории  на техническую компетентность проведения радиологического контроля.

Анализ рынка

Белорусская кондитерская промышленность представлена семью предприятиями, входящими в концерн “Белгоспищепром”, а также предприятиями и цехами коммунальной собственности и частными и иностранными собственниками.

Основные производители кондитерской продукции в РБ и ассортимент  их продукции представлены в табл. 1.

Таблица 1

Основные производители кондитерской продукции в РБ и ассортиментих продукции

Наименование предприятия	Месторас-положение	Выпускаемая продукция
1	2	3
СП ОАО “Спартак”	г. Гомель	Шоколад, конфеты, карамель, сахарное и затяжное печенье, вафли
ОАО “Коммунарка”	г. Минск	Шоколад, шоколадные конфеты, карамель, ирис, пирожные, вафли
ОАО “Кондитерская фабрика “Слодыч”	г. Минск	Сахарное, сдобное, затяжное, диабетическое  печенье, крекер, вафельный лист, кексы
ОАО “Красный мозырянин”	г. Наровля	Глазированные и неглазированные  конфеты, зефир, драже, мармелад
ОАО “Красный пищевик”	г. Бобруйск	Драже, зефир, ирис, халва, мармелад
ОАО “Конфа”	г. Молодечно	Пряники, сдобное и овсяное печенье, драже
СП ОАО “Ивкон”	г. Ивенец	Карамель, ирис, молочные и помадные конфеты
УПП “Витьба”	г. Витебск	Сухие завтраки, печенье, вафельная  продукция
ИП “Сладушка”	г. Столбцы	Шоколад, кондитерская плитка в ассортименте
СП “Михаэлла”	г. Минск	Экзотические фрукты в шоколаде, зефир
ООО “Белорусская кофейная компания”	г. Брест		Шоколад, торты, конфеты
ИП “Викос – продукты питания”	г. Витебск		Пасты шоколадно-ореховые, глазури  для кондитерских изделий, наполнители
ООО “Нарта”	г. Минск		Сдобное печенье
ИП “Алвеста-М”	г. Минск		Сдобное печенье
ИП “Вителла”	г. Витебск		Шоколадная глазурь

В последние годы для белорусского кондитерского рынка характерно нарастание конкуренции, в первую очередь, со стороны ее ближайшего соседа и  союзника – России. Особенностью конкурентной политики в кондитерской отрасли России является определяющая роль крупных бизнес-структур в процессе концентрации производства. Политика крупных “игроков” на рынке строится на поглощении столичных и региональных кондитерских фабрик и их коренной модернизации после включения в свой состав.

Кондитерский рынок делится  на две части:

-  сахаристую (шоколад, конфеты, карамель, зефир, мармелад, пастила);

-  мучную (печенье, вафли, вафельные торты (обычные торты, пряники и всякие восточные сладости относят к хлебобулочным изделиям).

Доля сахаристых кондитерских изделий  в последние годы составляет около 58-60%, а мучных, соответственно, – 40%.

Основными производителями мучных кондитерских изделий в Беларуси являются “Слодыч” (г. Минск), ОАО “Спартак” (г. Гомель), ОАО “Конфа” (г. Молодечно), ИП “Алвеста-М” (г. Минск), ООО “Нарта” (г. Минск). Ими выпускаются практически все виды печенья, пряник, вафли. Сахарное печенье и вафли производит УПП “Витьба” (г. Витебск) (основная продукция – сухие завтраки).

На выпуске массовой продукции (овсяное печенье, пряник, соломка, сушки) специализируются хлебозаводы и  кондитерские цеха, расположенные на территории республики.

Падение производства печенья обусловлено  также снижением спроса и изменением структуры потребления: появилось  множество сладостей помимо печенья (глазированные сложные вафли  с добавками орехов, рисовых шариков  и кокосовой стружки, пряники  с начинкой, глазированные сушки, в т.ч. с добавками кунжута, мака и т.п., разнообразные восточные  сладости: рахат-лукум в кокосовой  стружке, халва с добавками, в  шоколаде, пастила ароматизированная, сложные виды зефира, глазированные сырки с печеньем и др.).

В последние годы на рынке мучных кондитерских изделий Республики Беларусь усиливаются позиции иностранных  производителей. Все более популярными  становятся вафли, восточные сладости и прочие мучные изделия. Данные об объемах импорта мучных кондитерских изделий и его доле в объеме потребления на внутреннем рынке  за период с 2005 г. по 2008 г. приведены  в табл. 2.

Таблица 2

Импорт мучных кондитерских изделий  в РБ

Показатель	Ед. изм.	2005	2006	2007	2008
Общий объем импорта	тыс. т	5,6	13,6	18,5	21,6
Рост импорта  (к предыдущему году)	%	-	242,9	136,0	116,8
Рост импорта (к 2005 г.)	%	100	242,9	330,4	385,7

За период с 2005 г. по 2008 г. импорт мучных кондитерских изделий возрос в 3,8 раза.

Среди стран-импортеров безусловным  лидером является Россия (93%). По данным Министерства анализа и статистики РБ, всего в 2008 г. из этой страны было ввезено порядка 20 тыс. т различных  видов мучных кондитерских изделий.

ОАО “Кондитерская фабрика “Слодыч” является одним из крупнейших производителей печенья в республике. По разным оценкам ее рыночная доля составляет в настоящий момент около 25%.

Как видно из табл. 3, основные товарные позиции ассортиментной линейки  ОАО “Кондитерская фабрика “Слодыч”, на которые приходится основой объем выручки (около 90%), - сахарное и затяжное печенье - постепенно теряют свои позиции на рынке. Об этом свидетельствует снижение их реализации на 6 и 20% соответственно.

Таблица 3

Анализ реализации продукции ОАО  “Кондитерская фабрика “Слодыч”по ассортиментным группам

Виды продукции	Объем реализации, т		Динамика, т	Прирост, %	Уд. вес, %
	2007	2008			2007	2008
сахарное	8 511,4	8 008,2	-503,2	-5,9	78,7	79,0
затяжное	1 947,8	1 560,7	-387,1	-19,9	18,0	15,4
крекер	92,2	277,7	185,5	201,2	0,9	2,7
сдобное	231,4	266,5	35,1	15,2	2,1	2,6
вафельный лист	28,7	29,2	0,5	1,7	0,3	0,4
Итого	10 811,5	10 142,3	-669,2	-6,19	100,0	100,0

Перспективными и востребованными  видами продукции являются сдобное  печенье и крекер. Удельный вес  этих видов печенья в общем  объеме реализации составляет в совокупности около 5%, однако прирост реализации за 2008 г. составил по каждому из видов 15,2% и 201,2% соответственно.

Потребительский спрос

Емкость рынка мучных кондитерских изделий РБ оценивается в 150-170 млн. у.е. Среднее же потребление составляет 6 кг в год на одного потребителя.

При потребности рынка мучных кондитерских изделий в 60 тыс. т объем выпуска  отечественных производителей с  учетом экспортных поставок покрывают  около 70% (40-45 тыс. т). Свободная ниша - 20 тыс. т заполняется кондитерской продукцией в основном российского  производства.

Уровень потребления всех видов  кондитерских изделий в расчете  на душу населения в Беларуси составляет около 11 кг. По прогнозу Министерства торговли Республики Беларусь и научно-исследовательского ГП “Потребрынок и маркетинг”, спрос на кондитерские изделия будет продолжать расти. Это подтверждается динамикой роста платежеспособного спроса населения.

Наиболее популярным является сахарное/песочное печенье. Любимыми мучными кондитерскими  изделиями белорусов можно считать  продукцию, содержащую изюм, кокос, мед, мак, миндаль и арахис.  

 

 

Конкуренция

Бесспорными лидерами в отрасли  по ассортименту и объемам производства печенья являются ОАО “Кондитерская  фабрика “Слодыч” и СП ОАО “Спартак”.

СП ОАО “Спартак” является крупнейшим предприятием РБ по выпуску кондитерской продукции. Предприятие выпускает  более 300 наименований продукции. Основная доля производимых кондитерских изделий  приходится на карамель, шоколадные изделия, конфеты. Удельный вес печенья в  общем объеме выпуска составляет не более 20-25%, а в выручке – 13-15%. Предприятие стремится удерживать лидирующие позиции на рынке сахаристых изделий, а печенью отводится  вспомогательная роль. Между двумя  лидерами на рынке печенья сохраняются  преимущественно партнерские отношения.

Поэтому пока говорить о серьезной  конкуренции на белорусском рынке  печенья между отечественными производителями  не приходится. Отдельные сегменты рынка еще не насыщены продукцией. Кондитерские предприятия имеют  выраженную специализацию, существует распределение ассортимента, что  позволяет каждому предприятию  занимать свою нишу на внутреннем рынке  республики.

На рынке республики имеется  множество мелких цехов, производящих печенье, которое также составляет фабрике конкуренцию. Однако их конкурентная политика – ориентация в основном на узкий сегмент рынка со специфическими потребностями, копирование у ведущих  производителей способов позиционирования товаров, торговых марок, упаковки и  т.д. В области ассортиментной политики наблюдается взаимозаменяемость внутри ассортиментных групп, что распыляет  средства, затрудняет продвижение продукции  на рынок. Поэтому для крупного производителя  они не представляют серьезной конкуренции.

Конкурентная среда на белорусском  рынке печенья представлена на рис. 1.

Рис. 1. Конкурентная среда на рынке  печенья в РБ

Как видно из рис. 1, более серьезную угрозу на сегодняшний день представляет конкуренция со стороны иностранных производителей. Импортная продукция представлена продукцией, в основном, российских производителей: московской фабрики “Большевик”, петербургской “Любимый Край”, предприятий “ПК Бежицкий” и “Брянконфи” из Брянска, подмосковных “Русь-Хлеб”, г. Ярославль, “Покров” и “Дан Кейк”, ОАО “Крекер”, г. Воронеж, ОАО “Любятово”, г. Псков. Создание крупных кондитерских корпораций в России создало реальную возможность массированного проникновения российской продукции на белорусский рынок.