Формирование товарных запасов

Цель курсовой работы состоит в разработке путей оптимизации товарных запасов ресторана «Леонидас».

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд взаимосвязанных задач:

1) раскрыть понятие, сущность товарного обеспечения организации общественного питания;

2) раскрыть методику анализа товарных запасов и товарооборачиваемости организации питания;

3) раскрыть методические аспекты планирования товарных запасов в общественном питании;

4) провести анализ товарного обеспечения ресторана «Леонидас»;

5) предложить пути оптимизации товарных запасов ресторана «Леонидас».

Объектом исследования является ресторан «Леонидас».

1.Экономическая сущность сырья и товаров в общественном питании

1.1 Понятие, сущность товарного обеспечения организации общественного питания

1.2 Методика анализа товарных запасов и товарооборачиваемости организации питания

1.3 Методические аспекты планирования товарных запасов в общественном питании

2. Анализ товарного обеспечения ресторана «Леонидас»

2.1 Организационно-экономическая характеристика деятельности ресторана «Леонидас»

2.2 Анализ товарного обеспечения ресторана «Леонидас»

2.3 Оценка факторов, влияющих на товарные запасы и товарооборачиваемость

3. Пути оптимизации товарных запасов ресторана «Леонидас»

3.1 Планирование и нормирование запасов как один из путей их оптимизации

3.2 Ускорение товарооборачиваемости - условие оптимизации товарных запасов

Заключение

Список использованных источников