Определение особенностей управления товарными запасами чая на предприятии

где Т – входной (выходной) поток, т/год;

R – цена закупки, у.д.е./т.

Прибыль склада П (у.д.е./год) равна разности дохода Д и общих издержек Собщ;

(6).

              В свою очередь, общие издержки складываются из условно переменных и условно постоянных издержек:

(7)

              Постоянные затраты не зависят от грузооборота склада. К ним относятся расходы на аренду складского помещения (Сар), амортизация техники (Сам), оплата электроэнергии (Сэл), заработная плата управленческого персонала и специалистов Сз.пл:

(8)

Переменные издержки, т.е. зависящие от грузооборота (Т), складываются из процентов за кредит (Скр) и стоимости грузопереработки (Сгр).

Хранящийся на складе запас, в общем случае пропорциональный грузообороту, требует его оплаты по цене закупки, для чего в банке берется кредит. Размер процентов за кредит определяется по формуле:

(9)

где k – коэффициент пропорциональности, зависящий от величины запаса и банковского процента. Издержки в целом составят:

(10)

Следовательно, в развернутом виде формулу прибыли склада можно представить как:

(11)

или

(12)

              В точке безубыточности:

(13)

              где Сгр.уд – стоимость грузопереработки, приходящаяся на 1 т грузооборота склада, рассчитываемая по формуле:

(14)

              Подставив в формулу для расчета прибыли значение стоимости грузопереработки в точке безубыточности и приравняв правую часть к нулю, получим формулу для расчета точки безубыточности:

     (15)

(16)

              Т > Тбу, соответственно, предприятие работает с прибылью.

6. Организация хранения и выдачи товара

Принятые по количеству и качеству товары укладывают в тару, пакетируют и перемещают в зону хранения. Здесь их укладывают на стеллажи или в штабеля. Большое значение для осуществления оперативного контроля и ухода за товарами, быстрой их отборки и отпуска имеют разработка и соблюдение рациональной схемы размещения товаров, которая предусматривает закрепление за товарами определённых групп, подгрупп и наименований постоянных мест хранения (секций, участков, стеллажей и т. д.). При разработке таких схем необходимо учитывать объём и порядок поступления товаров на склад, условия их реализации, правильное товарное соседство и возможность повседневного наблюдения за их сохранностью.

              Хранить чай следует в чистых, сухих, хорошо проветриваемых помещениях при относительной влажности воздуха 60—65% (но не выше 70%), не допуская соседства со скоропортящимися и резко пахнущими товарами. В складах ящики с чаем устанавливают на подтоварники в штабеля высотой в 4—5 ящиков на расстоянии 5—10 см от пола и 50 см от стен и между штабелями.

              Изменение качества при хранении. Во время хранения сухого чая происходят химические изменения его состава, хотя чрезвычайно медленно. Они усиливаются при увлажнении чая и приводят к разложению эфирных масел, изменению ТКС и экстрактивных веществ и снижению качества чая.

              Степень гигроскопичности чая обусловливается отношением неокисленных фенольных соединений (катехинов) к продуктам их окисления. Чем дольше это отношение, тем чай стабильнее при хранении, и наоборот. Следовательно, зеленый чай с высоким содержанием катехинов менее гигроскопичен, чем черный. При хранении чая уменьшается содержание в нем ТКС, карбонильных соединений и хлорофилла. Претерпевают изменения и эфирные масла, а с уменьшением содержания эфиров увеличивается кислотное число. Скорость протекания названных изменений в значительной степени зависит от влажности чая, герметичности его упаковки, температуры и относительной влажности окружающего воздуха. Экстрактивность чая ежемесячно падает на 0,10— 0,15%.

              В процессе хранения в чае могут протекать микробиологические процессы, когда влажность чая больше 8%. Как показали микробиологические исследования, в увлажненном чае быстро развиваются сапрофитные бактерии, чай плесневеет и приобретает неприятный затхлый вкус и аромат. При хранении чая с высокой влажностью (более 70%) не исключается возможность частичной активизации окислительных ферментов, и прежде всего фенолоксидазы, что может вызвать слабые ферментативные окислительные превращения катехинов.

              Большое значение для сохранности качества чая имеют упаковка, условия транспортирования и хранения. Высококачественный продукт в плохой упаковке и при небрежном хранении легко может испортиться. Сохранность первоначального качества чая связана с сохранением его первоначальной влажности. Поэтому при транспортировании и хранении чай не должен увлажняться. Определенное влияние на скорость поглощения влаги оказывает величина чаинок. Как правило, мелкий чай быстрее поглощает влагу, чем крупный, но с течением времени содержание влаги в нем постепенно выравнивается. Большое значение для сохранности качества чая имеют условия хранения, прежде всего относительная влажность воздуха в складском помещении. Большое внимание уделяется подбору упаковочных материалов и способу упаковки, которые максимально обеспечивают сохранность качества чая.

              Процессы "старения" черного чая при хранении значительно меньше изучены, чем процессы производства. В то нее время установлено, что при относительной влажности воздуха 96% сухой чай после 12—14 сут. хранения плесневеет и портится. Хранение чая при относительной влажности воздуха 60—65% способствует сохранности его качества. Если чай во время хранения увлажняется на 40% и выше по сравнению с первоначальной влажностью, то за 6 мес. его качество снижается на 25—26%, а за 9 мес. — на 45%. Качество чая с влажностью 7,5% и ниже снижается при хранении в течение 18 мес.

              Перед отправкой проверяют состояние всех ящиков и определяют влажность чая. С целью предотвращения порчи и плесневения чай влажностью выше 7% необходимо пересушить при температуре 70—75°С. В противном случае такой чай не подлежит упаковке и отгрузке. При транспортировании чай должен быть укрыт от атмосферных осадков.В складских помещениях чаеразвесочных фабрик, торгующих и других организаций, где хранится готовый чай, необходимо создавать и поддерживать относительную влажность воздуха 65—70%.

7. Должностная инструкция

Одним из субъектов организации логистических процессов на складе является кладовщик, в соответствии  с чем проанализируем основные разделы его должностной инструкции.

Кладовщик относится к категории технических исполнителей.

Кладовщик назначается на должность и освобождается от нее приказом генерального директора компании по представлению заведующего складом / руководителя подразделения.

Кладовщик подчиняется непосредственно заведующему складом / руководителю структурного подразделения.

На время отсутствия кладовщика его права и обязанности переходят к другому должностному лицу, о чем объявляется в приказе по организации.

На должность кладовщика назначается лицо, отвечающее следующим требованиям: среднее или среднее профессиональное образование и стаж аналогичной работы не менее полугода.

Кладовщик должен знать:

- законодательство, постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы и материалы, касающиеся организации складского хозяйства;

- стандарты и технические условия на хранение товарно-материальных ценностей;

- организацию и технологию складского хозяйства, погрузочно-разгрузочных работ;

- организацию учета складских операций, необходимую документацию на складируемые товарно-материальные ценности;

- условия приема, хранения, отпуска складируемых товарно-материальных ценностей;

- правила и порядок хранения и складирования товарно-материальных ценностей, положения и инструкции по их учету;

- виды, размеры, марки, сортность и другие качественные характеристики товарно-материальных ценностей и нормы их расхода;

- правила противопожарной безопасности по хранению материалов и содержанию служебных помещений;

- правила техники безопасности при хранении и перемещении токсичных, пожаро- и взрывоопасных материалов, топлива и смазки.

Кладовщик руководствуется в своей деятельности:

- законодательными актами РФ;

- Уставом компании, Правилами внутреннего трудового распорядка, другими нормативными актами компании;

- приказами и распоряжениями руководства;

- настоящей должностной инструкцией.

Кладовщик выполняет следующие должностные обязанности:

1. Осуществляет прием на склад, взвешивание, хранение и выдачу со склада различных материальных ценностей.

2. Проверяет соответствия принимаемых ценностей сопроводительным документам.

3. Перемещает материальные ценности к местам хранения вручную или при помощи штабелеров и других механизмов с раскладкой (сортировкой) их по видам, качеству, назначению и другим признакам.

4. Руководит работой по погрузке, выгрузке грузов и размещению их внутри склада.

5. Комплектует партии материальных ценностей по заявкам потребителей.

6. Обеспечивает сохранность складируемых товарно-материальных ценностей и соблюдение режимов хранения.

7. Составляет дефектные ведомости на неисправные инструменты, приборы и т.д., актов на их ремонт и списание, а также на недостачу и порчу материалов.

8. Обеспечивает соблюдение правил оформления и сдачи приходно-расходных документов, составление установленной отчетности.

9. Следит за наличием и исправностью противопожарных средств, состоянием помещений, оборудования и инвентаря на складе и обеспечивает их своевременный ремонт.

10. Участвует в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей.

11. Ведет учет складских операций.

12. Контролирует состояние техники безопасности и принимает меры к устранению выявленных недостатков, нарушений правил производственной санитарии, несоблюдения рабочими инструкций по охране труда.

13. Выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.

Кладовщик имеет право:

1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

2. Представлять руководству предложения по совершенствованию своей работы и работы склада.

3. Сообщать своему непосредственному руководителю о всех выявленных в процессе своей деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению.

4. Требовать от руководства создания нормальных условий для выполнения служебных обязанностей.

5. Принимать решения в пределах своей компетенции.

Кладовщик несет ответственность:

1. За невыполнение и/или несвоевременное, халатное выполнение своих должностных обязанностей.

2. За несоблюдение действующих инструкций, приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.

3. За нарушение правил внутреннего трудового распорядка, трудовой дисциплины, правил техники безопасности и противопожарной безопасности.
Заключение

Организация складского процесса для современного торгового предприятия как в оптовой, так и в розничной торговле имеет огромное значение в качестве фактора повышения эффективности торгового процесса.

В соответствии с этим на первое место в этой связи выходит складская логистика.

На основании анализа организации складского процесса на предприятии «ИП Калюжный» было выявлено, что данная компания имеет хорошо отлаженную логистическую систему, что подтверждают не только рациональное использование площади склада, но и рациональное использование времени на управление товарными запасами, а именно ликвидация бракованного или испортившегося товара, возобновление в короткие сроки необходимого количества продукции.

В соответствии с особенностями производственного процесса и особой роли качества исходной продукции при организации производства лекарственных препаратов на предприятии организован строгий контроль приемки поступающей продукции не только по количеству и массе поступающих единиц, но и по качеству.

Отправка готовой продукции со склада происходит либо по ж/д транспорту, либо собственными машинами  по торговым точкам города и обалсти.

Список используемой литературы

1.                  Антонова А.Н. Логистика. – М.: Слово, 2010.

2.                  Баранов М.Н. Организация логистических процессов. – М.: Норма, 2010.

3.                  Воеводин С.Н. Логистика. – М.: Высшая школа, 2010.

4.                  Гаджинский А.М. Логистика: учебник. – М.: Вузовский учебник, 2011.