Определение особенностей управления товарными запасами чая на предприятии

65

Содержание

Введение……………………………………………………………………...……3

1. Обзор рынка…………………………………………………………………….6

2. Логистический процесс на складе…………………………………………...19

3. Оценка поставщиков………………………………………………………….26

4. Прием продукции по качеству и количеству на склад……………………..34

5. Расчет точки безубыточности деятельности на складе…………………….49

6. Организация хранения и выдачи товара…………………………………….52

7. Должностная инструкция…………………………………………………….55

Заключение………………………………………………………………………59

Список используемой литературы……………………………………………...60

Введение

Логистика — управление материальными потоками в сферах производства и обращения. В настоящее время коммерческие отношения формируются в условиях высокой конкуренции, неопределенности и неустойчивости рыночной среды. Для того чтобы добиться успеха в предпринимательской деятельности, уже недостаточно использовать лишь маркетинговые подходы, требуется применение современных высокоэффективных способов и методов управления потоковыми процессами. Наиболее прогрессивным научно-прикладным направлением в данной области является логистика.

Современный крупный склад — это сложное техническое со­оружение, которое состоит из многочисленных взаимосвязанных элементов, имеет определенную структуру и выполняет ряд функ­ций по преобразованию материальных потоков, а также накапли­ванию, переработке и распределению грузов между потребителя­ми. При этом возможное многообразие параметров, технологичес­ких и объемно-планировочных решений, конструкций оборудова­ния и характеристик разнообразной номенклатуры грузов, перера­батываемых на складах, относит склады к сложным системам.

Поэтому склад должен рассматриваться не изолированно, а как интегрированная составная часть логистической цепи. Только такой подход позволит обеспечить успешное выполнение основных функ­ций склада и достижение высокого уровня рентабельности.

Чай  - один из самых популярных напитков в мире наряду с кофе. В различных странах существуют исторически сложившиеся культурные чайные традиции. Среди наиболее известных - английский чай «five o’clock»; японская чайная церемония, требующая безупречного выполнения и др.

              Разнообразие сортов чая варьируется от самых простых и недорогих до premium сортов и даже практически недоступных, таких например как чай Dаhуngpбo (Большой Красный Халат), урожай которого не превышает 500 грамм в год. . В России один из самых высоких уровней потребления упакованного чая на душу населения: в 2010 году этот показатель составил 1,4 килограмма, при этом самый высокий показатель у Турции – 3 килограмма. Давние традиции потребления чая в России способны обеспечить рост рынка в средне- и долгосрочной перспективе.

Основное назначение склада — концентрация запасов, их хранение и обеспечение бесперебойного и ритмичного снабжения заказов потребителей.

В соответствии с этим цель данной работы – определение особенностей управления товарными запасами чая на предприятии  «ИП Калюжный А.А.» .

1. Обзор рынка

              Предприятие «ИП Калюжный А.А.» является торговым оптово-розничным предприятием по реализации продуктов питания. В ассортименте торгового предприятия находятся все необходимые для потребителя наименования. Причем это касается как оптового, так и розничного покупателя. Предприятие расположено по адресу: г. Каменка, Театральный проезд, д. 7 кв. 100.

              Говоря об организации работы предприятия важно отметить рациональное расположение в г. Каменка, удобное для всех категорий покупателей, а также быстрое и качественное обслуживание всех потребителей.

              Организационная структура предприятия может быть представлена следующим образом – рис. 1.

              Основное количество сотрудников предприятия работает в качестве продавцов оптового и розничного отделов. В соответствии с должностной инструкцией продавец подчиняется непосредственно Заведующему отделом.  На должность Продавца назначается лицо, имеющее высшее или среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 2 лет.

              В соответствии с требованиями предприятия Продавец должен уметь использовать в своей работе контрольно-кассовую машину. Продавец должен владеть компьютером на уровне уверенного пользователя, в том  числе уметь пользоваться компьютерными программами учета товаров.

Рис. 1. Организационная структура предприятия «ИП Калюжный А.А.»

              Продавец «ИП Калюжный А.А.» должен знать:

              - постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся работы предприятия торговли; товароведение, стандарты и технические условия на товары, основные их свойства, качественные характеристики; условия хранения товаров;

              - структуру управления, права и обязанности работников и режим их работы; правила и методы организации обслуживания покупателей; порядок оформления помещений и витрин; основы эстетики и социальной психологии; законодательство о труде; Правила внутреннего трудового распорядка; правила и нормы охраны труда; правила техники безопасности, производственной санитарии и гигиены, противопожарной безопасности, гражданской обороны.

              Продавец должен обладать коммуникабельностью, должен быть энергичен и позитивно настроен.

              Продавцы предприятия обеспечивают бесперебойную работу товарной секции, находится в течение всего рабочего времени на своем рабочем месте и могут покидать свое рабочее место только в случае замены его другим Продавцом с согласия Заведующего торговым отделом.

              Продавец осуществляет предупредительное и вежливое обслуживание покупателей, создает для них необходимые условия для подбора и ознакомления заинтересовавшего их товара, контролирует отсутствие нарушений правил торговли, принимает меры по обеспечению

отсутствия очередей. Он также производит полную предпродажную подготовку товаров (проверку наименования, количества, комплектности, сортности, цены, соответствия маркировки, распаковку, осмотр внешнего вида, прочее), сообщает своему непосредственному руководителю, а в необходимых случаях и администрации предприятия, о случаях обнаружения товаров, несоответствующих требованиям предпродажной подготовки, размещает и выкладывает товары по группам, видам с учетом товарного соседства, частоты спроса, удобства работы, осуществляет предложение и показ товаров покупателям; оказывает покупателям помощь в выборе товаров, консультирует покупателей по вопросам назначения, свойств, качества товаров, о правилах ухода за товарами, о ценах, о предложении взаимозаменяемых товаров, новых и сопутствующих товаров; производит подсчет стоимости покупки, выдачу чека, оформление паспорта (иного документа) на товар, имеющий гарантийный срок; производит упаковку покупки, выдачу или передачу покупки на контроль; производит обмен товаров, контролирует наличие товаров в торговой секции, проверяет качество, сроки годности товаров, проверяет наличие и соответствие маркировок, ценников на товарах, осуществляет контроль за сохранностью товаров, торгового оборудования и прочих материальных ценностей, принимает меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций, информирует руководство об имеющихся недостатках в обслуживании покупателей, принимаемых мерах по их ликвидации, поддерживает на рабочем месте атмосферу доброжелательности, подает личный пример в обслуживании покупателей. Продавец должен быть терпеливым, внимательным, вежливым при выборе и осмотре товаров покупателями.               Предприятие «ИП Калюжный А.А.» в соответствии с утвержденным планом торговых помещений имеет 11 торговых залов оптово-розничной продажи. Каждый из залов в соответствии с требованиями обеспечения торговли имеют торговое техническое оборудование, необходимое для реализации продуктовой продукции.

              На предприятии «ИП Калюжный А.А.» оптом и в розницу реализуется около 1000 наименований чая производства компаний «Орими Трэйд», «Майский чай», «Гранд», «Сапсан», «Императорский чай», «Авалон», «Русский продукт», «Баловень», «Беседа», «Брук Бонд», «Липтон», «СДС», «Ристон», «Хэйлис», «Олинда», «Кама Сутра», «Импра», «Надин», «Русская чайная компания», «Дольче Вита», «Джаф» и др.  В Приложении 1 приведен Прайс-лист на данную продукцию. Оптовым и розничным покупателям предлагается весь спектр выпускаемой данными компаниями продукции, при этом реализуются как элитные чаи, так и продукция, пользующаяся наибольшим спросом у покупателя среднего ценового сегмента. Учет реализуемой продукции ведется в соответствии с товарными чеками по оптовым и розничным продажам. Вся реализуемая продукция имеет сертификаты качества, однако, периодически тестируется по всем показателям качества с привлечением экспертов. Жалоб на качество чая от покупателей не поступало. 

              Чай - один из самых популярных напитков в мире наряду с кофе. В различных странах существуют исторически сложившиеся культурные чайные традиции. Среди наиболее известных - английский чай «five o’clock»; японская чайная церемония, требующая безупречного выполнения и др.

              Разнообразие сортов чая варьируется от самых простых и недорогих до premium сортов и даже практически недоступных, таких например как чай Dаhуngpбo (Большой Красный Халат), урожай которого не превышает 500 грамм в год.

              Основные чайные плантации мира расположены в таких странах, как Китай, Индия, Шри-Ланка, Кения и ряде других. В России выращивают самый северный чай - в Краснодарском крае.

              Бесспорное лидерство в производстве чая принадлежит Китаю. В 2009 году объемы производства чая в КНР составили 1 317,3 тыс. тонн, увеличение составило 3% к предыдущему году. В 2010 году эксперты прогнозировали рост объемов в Китае до 1,4 млн. тонн чая.

              В Индии в 2009 году было произведено порядка 979 тыс. тонн, при этом в 2010 году объемы снизились на 1,3%. Индия находится на втором месте по объемам производства чая в мире. В Индию чай для культивирования был завезен англичанами из Китая.

              В Кении производство чая в 2009 году достигло объемов 314 100 тонн. В Кении выращивание чая происходит с периода, когда данная африканская страна, также как и Индия, была британской колонией. Практически у каждого фермера в стране выращивается чай. По данным организации Kenya Tea Development Authority, ведущего экспортера страны, под началом которой находится чайная промышленность Кении, продажа этого напитка приносит стране порядка 28% от общих экспортных доходов.

              Производство чая в Индонезии, входящую в ТОР ведущих стран производителей, в 2009 году выросло на 6%, составив 160 тыс. тонн, в Турции – 198,6 тыс. тонн.

              В 2010 году урожай чая на Шри-Ланке достиг рекордных размеров, по отношению к 2009 году производство выросло на 13,1%, составив 329,4 тыс. тонн.

Рис. 2 - Производство чая в 2005-2009 гг. в ведущих странах, тонн*

              Объемы мирового экспорта чая в 2009 году снизились относительно 2008 года на 8,6%, составив 1741,7 тыс. тонн. В последние несколько лет, по данным Foodmonitor, доля Индии в мировом экспорте чая сократилась 13%, а Китая и Кении наоборот выросла, соответственно до 19% и 22%.

              В мировом импорте чая в тройку ведущих стран покупателей входят США и Соединенное Королевство, а на первом месте находится Россия. Для российского рынка чая характерны большие объемы импорта нефасованного чая для последующей обработки на территории страны. Ранее на территории России существовали высокие пошлины на ввоз фасованного чая, целью которых было также развитие внутреннего производства. В 2007 году в конце ноября правительством РФ было подписано постановление, в соответствии с которым были снижены ввозные пошлины на сельскохозяйственное сырье, не выращиваемое на территории России, до 0%. На данный момент импортные таможенные пошлины на чай в первичных упаковках нетто-массой до 3 кг все также высоки – 20%, на чай прочий зеленый и черный ввоз беспошлинный.

              С 2000 года ввоз чая в Россию вырос на 14%. В среднем за последние несколько лет импорт чая в Россию находится на уровне 181-182 тыс. тонн. В 2010 году объем импорта чая в страну снизился относительно 2009 года незначительно, на 0,3%.

Рис. 3 - Динамика импорта чая в Россию в 2000-2010 гг., тонн

              В 2010 на первом месте среди стран производителей в общем объеме ввезенного чая находится Шри-Ланка, и, в частности, ведущим производителем в поставках продукции данной страны выступает AHMAD TEA Inc. На втором месте Индия, опередившая мирового лидера КНР.

Рис. 4 - Доли стран производителей в импорте чая в 2010 году в Россию, %

              В импорте 16% приходится на чай упаковкой нетто - массой не более 3 кг и 84% на чай, фактически используемый как сырье. В России же производство чая в упаковках массой не более 3 кг в 2010 году по данным Росстата составило 97,8 тыс. тонн. Что касается экспорта, то его объемы значительно ниже, и при этом 59% от общего объема экспорта за 2010 год приходится на пакетированный черный чай. Компания Unilever в прошедшем году выступила ведущим производителем в экспорте чая с долей в 60%. Основной объем экспорта российского чая приходится на страны СНГ, в частности Украину, Казахстан и Молдову – 84%.