Новітні інформаційні технології у логістиці ресторанного господарства

GPS (Global Positioning System) - супутникова система навігації

GPS (Global Positioning System) - супутникова система навігації, що дозволяє з максимальною точністю визначити місце розташування об'єкта, його широту, довготу і висоту над рівнем моря, а також напрямок і швидкість його руху. Система GPS є частиною комплексу NAVSTAR, який розроблений, реалізований і належить Міністерству оборони США. Основним завданням проекту є високоточне позиціонування різних рухливих і статичних об'єктів на місцевості. Основою системи є 24 супутники NAVSTAR (Navigation Satellite Time and Ranging), що працюють в єдиній мережі, які знаходяться на шести різних кругових орбітах розташованих під кутом 60 ° один до одного таким чином, щоб з будь-якої точки земної поверхні було видно від чотирьох до дванадцяти таких супутників. На кожній орбіті знаходиться по 4 супутника, висота орбіт приблизно дорівнює 20200 км а період обертання кожного супутника навколо землі дорівнює 12 годин.

Така система працює не автономно, вона під контролем станцій, які  розташовані на Землі. Розміщуються такі станції на Колорадо-Спрінгс, Дієго-Гарсія, острові Вознесіння, атолі Кваджелейн і на Гаваях. Вся інформація, що проходить через ці станції записується ними та передається на головну станцію, яка розташована на військовій базі під назвою Falcon в Колорадо.

Системи GPS моніторингу рухомих  об'єктів можна умовно розділити  на два види:

1. Системи Offline - використовують принцип чорного ящика, який фіксує події, прив'язуючи кожну з них до географічних координат і реального часу. Після прибуття об'єкта на базу вся інформація з такого чорного ящика зчитується, розшифровується і стає доступна для детального аналізу та агрегації.

Переваги підходу':

Велика кількість різнорідної  інформації, яка збирається пристроєм (обмежена тільки об'ємом власної пам'яті  пристрою).

Відсутність абонентської плати  за передачу даних (передача здійснюється або через фізичне підключення  пристрою до комп'ютера диспетчера, або через локальні бездротові мережі).

Недоліки:

Інформація доступна тільки після прибуття об'єкта на базу.

2. Системи Online - використовують принцип радіомаяків - інформація про місцезнаходження не фіксується в пам'яті приладів, а передається в реальному часі диспетчеру. Каналами передачі даних в даному випадку може виступати GSM (SMS повідомлення, GPRS), радіозв'язок, мережа бездротових точок доступу.

Переваги системи:

Інформація про переміщення  і стан об'єкта доступна диспетчеру в реальному часі (можлива затримка обумовлена способом комунікацій).

Час відгуку пристрою моніторингу  залежить від каналу передачі даних (завжди є можливість підібрати компромісний варіант за співвідношенням ціна/оперативність).

Недоліки:

Необхідність оплачувати послуги зв'язку (розмір плати змінюється від кількох центів за SMS повідомлення в межах мережі свого стільникового  оператора до декількох доларів  за GPRS з'єднання в роумінгу).

Висновки

Ресторанно бізнес в останні роки характеризується високою динамікою розвитку, розширенням форматів і масштабів підприємства. Індустрія обслуговування настільки багатолика і багатогранна, що вимагає застосування найрізноманітніших інформаційних технологій - від розробки спеціалізованих програмних засобів, що забезпечують автоматизацію роботи окремого підприємства, до використання глобальних комп'ютерних мереж.

Специфіка технології розробки та реалізації продуктів і послуг вимагає таких систем, які в  найкоротші терміни надавали б відомості  про місце знаходження, інтер'єр, меню та режиму роботи підприємства, напрямок кухні, швидке замовлення кейтерингових послуг, можливість резервування столиків і т.д. Це досяжно за умови широкого використання в підприємствах ресторанного господарства (ПРГ) сучасних комп'ютерних технологій обробки і передачі інформації.

Одним з основних напрямів розвитку ресторанно-готельного бізнесу  в Україні слід вважати широке впровадження інформаційних комп'ютерних  технологій і сучасних автоматизованих  систем управління на основі вивчення та застосування досвіду розвинених країн в цій області.

На ринку України сьогодні виділяються декілька систем автоматизації управління ЗРГ. В результаті підприємство при використанні систем автоматизації управління стає керованим, здатне гнучко реагувати на зміни в ринковій ситуації, що дозволяє цілком окупитися вкладеним у технології коштам.

На жаль, у багатьох холдингах  і групах компаній в Україні поширена тільки «часткова» автоматизація. Однак, якщо мова йде про комплексну автоматизацію мережі ресторанів, то тут не обійтися без інтегрованої системи управління бізнесом на базі сучасної системи управління ресурсами підприємства. Тільки цілком інтегроване рішення на базі системи управління ресурсами дозволяє аналізувати діяльність підприємства в будь-яких розрізах, а не задовольнятися показниками, отриманими з розрізнених систем.

Лідерами українського ринку  є такі системи як: 1С-Рарус та R-Keeper.

1С-Рарус. Системи для  автоматизації підприємств громадського  харчування відомі з 1997 року. Користувачами  програм є більше 4500 підприємств в Росії та країнах СНД. Компанія 1С-Рарус першою розробила рішення на платформі 1С: Підприємство 8.0 - «1С-Рарус: Управління рестораном (Бек-офіс)

R-Keeper - це лідер ринку  автоматизації підприємств сфери  громадського харчування. Розробник  - компанія UCS знаходиться на ринку  автоматизації з 1992 року. Основні  програмні продукти: R-Keeper (АСУ для  ресторанів), Store House (складська програма), Shelter (комплекс для автоматизації  готелів). Комплекс працює під  управлінням PC DOS. Мінімальні вимоги  до обладнання: POS-термінал. Вартість  установки комплексу R-Keeper (без  обладнання): stand-alone - мінімальна комплектація - $ 5200, мережева концепція - $ 8200. У мінімальній конфігурації система працює на одній касовій машині, максимальна кількість терміналів обмежена тільки параметрами комп'ютерної мережі.

Отже, можна зробити висновок, що в галузі впровадження інформаційних  технологій і автоматизації управління готелями та ресторанами Україна  відстає від провідних розвинених країн світу. У той же час є  великі перспективи розвитку в цьому  напрямку, так як на українському ринку  присутні високоякісні сучасні системи  автоматизації управління ресторанами, причому деякі з них - це не адаптація зарубіжних систем, а оригінальні розробки компаній країн СНД і тому найбільш пристосовані до умов України. Впровадження таких систем істотно підвищить конкурентоспроможність українських ресторанів.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Списоки використаних джерел

1. Гаджинский А.М. Основы логистики : Учеб. пособие. – М.: ИВЦ “Маркетинг”, 1996. – 124 с. 
2. Логистика: Учеб. пособие / Под ред. Б.А. Аникина. – М.: ИНФРА-М, 1997. – 327  с. 3. Рынок и логистика / Под ред. М.П. Гордона. – М.: Экономика, 1993. – 143  с. 4. Крампе Х.  Транспортно-грузовые центры в новой транспортной концепции // Автоматизация и современные технологии. – 1992. – № 7. – С. 41–43
3. Федосова Е.С. Современные системы автоматизации управления в гостинично-ресторанном бизнесе Украины; ОНАХТ, [Електронний ресурс] -[Режим доступу]: http://www.nbuv.gov.ua/portal/Soc_Gum/Ekhp/2010_2/st9.pdf;
4. Загородняя Ю.П. Интернет-технологии в предприятии ресторанного хозяйства; ДонНУЕТ, [Електронний ресурс] - [Режим доступу]: http://www.be5.biz/ekonomika1/r2010/00886.htm
5. [Електронний ресурс] Режим доступу: http://www.erp-online.ru/phparticles/show_news_one.php?n_id=593
6. [Електронний ресурс] Режим доступу: http://uk.wikipedia.org/wiki/Планування_ресурсів_підприємства
7. [Електронний ресурс] Режим доступу: http://www.erp-online.ru/phparticles/show_news_one.php?n_id=595
8. [Електронний ресурс] Режим доступу: http://erpnews.ru/doc2898.html
9. [Електронний ресурс] Режим доступу: http://erpnews.ru/doc4513.html
10. [Електронний ресурс] Режим доступу: http://erp-expert.com.ua/content/ukra-nskii-b-znes-vprovadzhu-microsoft-dynamics-ax-2009