Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Марта 2012 в 16:25, реферат
Цель работы: Изучение санитарии и гигиены в гостиничных комплексах, а в частности в кафе и ресторанах, находящихся в структуре данных комплексов.
Задачи: 1. Раскрыть особенности гигиены и санитарии в помещениях. 2. Показать основные требования к персоналу по гигиене и санитарии.
Введение…………………………………………….3
Основные понятия, кодексы и нормативы по гигиене и санитарии в гостиничных комплексах………………………………………….3-4
Санитарные и гигиенические требования к помещениям в структуре
гостиниц -ресторанах, кафе……………..................5-11
Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к персоналу в
гостиницах………………………………………….12-13
Заключение…………………………………………14
Список использованной литературы……………...15