Безопасность труда при производстве пельменей

                                                                                                                   кости

         Ко                                                                                          

 

Рис.1 Технологическая  схема производства пельменей замороженных «Русских»

     К физическим факторам в производственном цеху  относят электрический ток, кинетическую энергию движущихся машин  и оборудования или их частей, повышенное давление паров или газов, недопустимые уровни шума, вибрации, недостаточную освещенность и др. Шум (ненужный звук) может оказывает вредное воздействие на различные системы человеческого организма. Допустимый уровень шума в цехе не превышает 80 дБА.

     Химические  факторы представляют собой вредные  для организма человека вещества в различных состояниях. При приготовлении  фарша и теста возможны различные  воздействия на организм, зависящие  от природы вещества, интенсивности  и времени воздействия, температуры и физического состояния вредного вещества, а также полноценности питания и состояния здоровья работника.

     Биологические факторы – это воздействия  различных микроорганизмов:  патогенные микроорганизмы (бактерии, вирусы, риккетсии, спирохеты, грибы, простейшие) и продукты их жизнедеятельности; микроорганизмы (растения и животные). Присутствие данного фактора при производстве пельменей замороженных возможно на всех этапах технологической схемы.

     Для обеспечения безопасности работников от опасных производственных факторов применяются средства коллективной защиты, которые полностью или частично закрывают доступ в зону, в которой действуют опасные факторы, и исключают их действие в случае проникновения работника в пространство, где они возникают.

     Средства  коллективной защиты на предприятии  ООО «Влад-Бекон» (согласно с ГОСТ 12.4.011-80):

1. нормализация  воздушной среды помещений и  рабочих мест. Установлены Санитарные  правила и нормы для предотвращения  неблагоприятного воздействия микроклимата рабочих мест, производственных помещений на самочувствие, функциональное состояние, работоспособность и здоровье работника.  Санитарные правила устанавливают гигиенические требования к показателям микроклимата рабочих мест, производственных помещений.

В соответствии с нормативно- технологической базой  Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений СанПиН 2.2.4.548-96 от 1 октября 1996 года, микроклимат  производственного помещения определяется следующими параметрами: 

- температурой воздуха;

- относительной  влажностью;       

- скоростью  движения воздуха на рабочем  месте;

- интенсивность  теплового облучения.            

          На предприятии ООО «Влад-Бекон»  метеорологические условия определяются по температуре воздуха, относительной влажностью, а также скоростью движения воздуха на рабочем столе.  Для комплексного контроля всех трех параметров микроклимата используется модификация термогигрометра ИВТМ- 7 М5. Данный прибор с минимальной погрешностью позволяет определить все перечисленные параметры в режиме реального времени, а так же регистрировать их и выводить статистику показаний на компьютере в режиме реального времени.

2. нормализация  освещения производственных помещений  и рабочих мест.

Освещение на данном предприятии различается по видам: естественное освещение, искусственное освещение смешанное. Так как уровень естественного освещения меняется в зависимости от времени суток, времени года, погоды, в производственном помещении предусмотрены источники искусственного света. По конструктивным особенностям оно может быть общим и комбинированным. Общее освещение применяется в цехах, где ведутся однотипные работы, не требующие особых зрительных усилий. Если же работник выполняет точные работы, используют общее локализованное освещение. Оно подразумевает расположение светильников общего освещения в зависимости от расположения рабочих мест. Производственное освещение должно быть ровным и мягким и поэтому для этого применяются на предприятии специальные светильники с молочными, светорассеивающими плафонами. При использовании естественного света на окнах предусмотрены жалюзи.

3. защита  от вредных производственных  факторов при производстве пельменей  замороженных (недопустимые уровни  шума, вибрации, электромагнитные поля),  которая обеспечивается в первую очередь соответствующей конструкцией средств производства и применением средств коллективной защиты. Правильное отопление помещения предприятия позволяет работодателю снизить заболеваемость сотрудников и тем самым повысить производительность на предприятии. Кроме того правильное промышленное отопление позволяет значительно экономить средства не только на топливо, но и на обслуживание оборудования для промышленного отопления. На данном предприятии используется воздушное отопление. Такое отопление максимально удовлетворяет всем требованиям и дает значительную экономию по сравнению с традиционными паровыми и жидкостными системами.

     Вентиляция  в цеху обслуживает как помещение  в целом, так и отдельные рабочие  зоны цеха. Производственная вентиляция выполняет на предприятии две основные задачи: обеспечение оптимального воздухообмена и, естественно, приведение микроклимата к заданным значениям. Кроме того, производственная вентиляция отвечает за оперативное и эффективное удаление всех загрязнение воздушной среды и удаление перегретого воздуха. Именно поэтому, в зависимости от типа производства и технического процесса, к устройству производственной вентиляции на данном предприятии подходят индивидуально в каждом конкретном случае.

     К способам защиты от опасных факторов относятся защитные и предохранительные устройства, сигнализация безопасности, разрывы и габариты безопасности, дистанционное управление. Защитные устройства применяются для изоляции частей машин и механизмов, которые двигаются, мест, где отлетают части обрабатываемого материала и опасных поражением электрическим током частей оборудования, зон и участков, где существует постоянная опасность вредного влияния на человека температур и излучений.

Для предупреждения случайного проникновения человека в опасную зону защитные приспособления блокируются с пусковым механизмом оборудования.

     В электрических устройствах при  открытии или снятии ограждения с  токоведущих частей автоматически  снимается напряжение.

Предохранительные устройства применяются для ограничения выхода заданных опасных параметров оборудования за границы допустимых. Предохранительные устройства включаются автоматически, отключая источник контролируемого параметра или создавая условия для снижения его влияния. К ним относятся:

а) плавкие предохранители, автоматы отключения. Они служат для защиты электроустройств в случае возникновения токов перегрузки и короткого замыкания, которые могут привести к нарушению изоляции и пожару. При повышении силы тока свыше допустимой в предохранителе плавится специальная вставка, автомат разрывает цепь и отключает электрический ток.

б) предохранительные  клапаны и мембраны. Они используются для автоматического выпуска  излишка жидкости, газа и пара из систем повышенного давления в системы  низкого давления или в атмосферу. Предохранительные клапаны автоматически восстанавливаются, а предохранительные мембраны разрушаются и требуют замены.

в) ограничители - микрометрические, многопозиционные и прочие ограничители, которые ограничивают рабочие параметры для обеспечения безопасной границы движения механизма или его отдельных элементов, а также для предупреждения аварий и поломок.

г) блокирующие  устройства. Они используются для  отключения или предупреждения возможности  включения источника опасности  в случае отсутствия защитного устройства.

     Сигнальные  цвета и знаки безопасности регламентируются ГОСТ 12.4.026-76. Установлено четыре сигнальных цвета: красный, желтый, зеленый, синий. На основании этих сигнальных цветов установлено четыре группы знаков безопасности: запрещающие, предупреждающие, предписывающие и указательные.

     В соответствии с Постановлением Министерства труда и социального развития России “О проведении аттестации рабочих  мест по условиям труда” от 14 марта 1997 г. № 12 все предприятия независимо от формы собственности обязаны проводить аттестацию рабочих мест по условиям труда.

     В настоящее время государственную  политику и нормативно-правовое регулирование  в сфере условий и охраны труда  осуществляет Министерство здравоохранения  и социального развития РФ. Разработана Программа аттестации рабочих мест по условиям труда на 2005-2008 гг., которая призвана оценить условия труда каждого работника и своевременно принять меры к устранению выявленных несоответствий требованиям нормативной правовой базы по охране труда.

     Аттестации  по условиям труда подлежат все имеющиеся  в организации рабочие места, проводится аттестация не реже одного раза в 5 лет. Обязательной переаттестации подлежат рабочие места после  замены производственного оборудования, изменения технологического процесса, а также по требованию органов сертификации условий труда РФ, выявивших нарушения при проведении аттестации рабочих мест по условиям труда.

     По  результатам аттестации разрабатывается  план мероприятий по улучшению и  оздоровлению условий труда в организации. После проведения аттестации рабочих мест по условиям труда предусмотрено проведение сертификации работ по охране труда с выдачей сертификата безопасности (ССОТ) на пять лет, которая осуществляется в соответствии с постановлением Минтруда России “О создании Системы сертификации работ по охране труда в организациях” от 24 апреля 2002 г.

     Результаты  аттестации рабочих мест и сертификации работ по охране труда непосредственно  влияют на защиту прав работника на безопасные условия труда и компенсацию за работу во вредных и тяжелых условиях труда. В прямой зависимости от аттестации рабочих мест по условиям труда находится также механизм установления скидок и надбавок к страховым тарифам на обязательное социальное страхование от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний. Обязательным условием расчета размера скидки к страховому тарифу является проведение работодателем аттестации по условиям труда не менее чем 30% рабочих мест. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     3. БЕЗОПАСНОСТЬ ЭКСПЛУАТАЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ

     Требования  к безопасности производственного  оборудования и производственных процессов  установлены в системе стандартов безопасности труда (ГОСТ 12.2.003-91, ГОСТ 12.2.049-80, ГОСТ 12.2.061-81, ГОСТ 12.2.064-81 и др.), а также в строительных нормах и правилах (СНиП). [14]

     При проектировании оборудования на ООО «Влад-Бекон» идентифицируются возможные виды опасности для обеспечения безопасности излучений, взрывобезопасности, механической безопасности, пожарной безопасности, промышленной безопасности, термической безопасности, электрической безопасности на всех стадиях производственного цикла.

     Производство  пельменей замороженных «Русских»  осуществляется на оборудовании, которое  располагается в цеху в следующем  порядке [19], [8]: