Инновации в гостинечном бизнесе

 Оплата и стимулирование  труда.

Система оплаты труда в США предусматривает  следующее: 
- рабочие получают повременную оплату, что связано с высоким уровнем механизации труда, где выработка от рабочего практически не зависит; 
- минимальная оплата труда (как и почасовые ставки) регулируется законом; 
- при определении среднего уровня оплаты фирмы следят, чтобы она не была ниже, чем у других фирм в данном географическом районе; 
- абсолютные размеры заработка зависят от квалификации работника и стоимости проживания в данной местности; 
- повышение заработка обычно производится ежегодно для всех работников, чья работа оценивается положительно. Аттестация работников проводится ежегодно. 
Оценку работы делает руководитель на основе сведений, предоставляемых непосредственным начальником; 
- размеры заработка инженерно-технических работников и руководства не оглашаются. Они устанавливаются на основе индивидуального соглашения между администрацией и соответствующим работником.

Премии выплачиваются  обычно только высшему руководству  фирмы. 
Поощрение осуществляется путем материального стимулирования и продвижения по ступеням иерархии. Продвижение по службе непосредственно связано с повышением квалификации через систему обучения. Считается, что высший управленческий персонал в США имеет значительно более высокие доходы, чем в других странах, по отношению к работникам. Если соотношение между заработной платой президента и неквалифицированного рабочего в США составляет 20:1 (в автомобильной промышленности 36:1), то в Японии 8:1. В 
Японии каждый работник автомобильной компании получает в качестве премиальных выплат до 50% величины базовой зарплаты.

Системы оплаты труда в  большинстве американских фирм отличаются негибкостью, не обладают достаточным  мотивационным эффектом и слабо  стимулируют повышение производительности труда.

Отношение американцев  и японцев к труду.

Отношение японцев к  работе, по-видимому, резко отличается от отношения американцев. Японцам  гораздо ближе понятие о том, что любая работа почетна. Никто  не будет смотреть сверху вниз на человека, который ушел на пенсию в пятьдесят  пять-шестьдесят лет и продолжает зарабатывать деньги на менее престижной работе, чем та, которую он оставил. Для старших управляющих возраст, когда они должны уходить в  отставку, обычно не устанавливается, и многие остаются на работе и в  семьдесят, и в восемьдесят с  лишним лет.

Например, в корпорации “Sony” установлен возраст ухода  на пенсию для президента компании в шестьдесят пять лет, но, чтобы  использовать опыт и знания бывших управляющих, которые ушли на пенсию, их сохраняют в качестве консультантов. Им дают кабинет и людей, так что  они могут работать не занимаясь  повседневными делами компании, в  Ибука-холле, здании, расположенном  в пяти минутах ходьбы от здания штаб-квартиры компании. Время от времени  к ним обращаются за советом, они  присутствуют на совещаниях и других собраниях в качестве представителей “Sony”. Многие из тех, кто ушел в отставку с должности менеджеров, находят  работу в качестве управляющих в  маленьких компаниях или дочерних компаниях “Sony”, где их опыт и  мастерство как менеджеров очень  нужны и ценны.

Рабочие в целом готовы обучаться новым профессиям. В  Японии никогда не существовало такой  системы, как в Америке, когда  человека учат какому-то делу, а когда  ему предлагают работу, на которой  он должен делать что-то еще, он отказывается; и пока он ищет работу, соответствующую  его специфическим вкусам, ему  даже оказывают помощь из государственных  фондов. 
Ввиду особого положения Японии ее жители лишены такой роскоши. И уровень безработицы в этой стране в последнее время ниже трех процентов.

В основе одного из старых стилей менеджмента, который все  еще практикуется многими компаниями в США и некоторыми компаниями в Японии, лежит представление  о том, что успешной можно считать  ту компанию, которая производит обычную  продукцию наиболее эффективно и  с наименьшими издержками. Эффективность  при такой системе превращается в фетиш. В конечном счете она  означает, что машины - это все, и  что идеальный завод - это полностью  автоматизированный завод, быть может  даже завод без людей. 
Такой роботизированный менеджмент - это менеджмент дегуманизации.

Но в последние десятилетия  техника развивалась беспрецедентными темпами, и это повлекло за собой  усвоение новых знаний, новой информации и различной техники и технологии. Сегодня управляющие должны уметь  создать новый бизнес раньше своих  конкурентов, а не добиваться более  высокой эффективности в производстве старой продукции. В США и Европе устаревшие малоэффективные рабочие  места находятся сегодня под  защитой, но не уделяется достаточно внимания новой технике.

Что еще более важно, рабочий не является сегодня рабом  машины, который должен повторять  простые механические операции. Он уже не вьючное животное, которое  работает под воздействием кнута  и пряника, и продает свой труд. В конце концов механический труд можно заменить машиной или компьютером. Современная промышленность должна быть умной, умным должен быть и рабочий. Ни машины, ни животные не могут выполнять  работу, требующую приложения ума. В  конце шестидесятых годов, когда  интегральные схемы собирались вручную, азиатские женщины с их ловкими  пальцами пользовались большим спросом  в американских компаниях. По мере того, как конструкция этих устройств  становилась все более сложной, появлялась и более сложная техника, как, например, лазерные триммеры, для которых нужны не ловкие пальцы, а живой ум и интеллект. И поэтому каждая страна должна заботиться о повышении уровня образования рабочих, а идея сохранения устаревших рабочих мест в современную эру не имеет смысла. Это требует обучения новых рабочих и переквалификации старых рабочих для подготовки к выполнению новых задач.

В “Sony” ученые время  от времени принимают участие  в сбыте, потому что, по мнению управляющих  компанией, они должны знать, что  работают в отрасли с очень  жестокой конкуренцией и должны иметь  некоторый опыт “борьбы на переднем крае”. Программы подготовки для  выпускников университетов, поступающих  на предприятия “Sony”, включают программу, по которой лица, не имеющие технического образования, проходят месяц обучения на фабрике, а технические специалисты  работают продавцами в магазинах  “Sony”, торгуя продукцией компании.

В Японии желание работать и достигать хороших результатов  не является чем-то неестественным, что  надо навязывать людям. Японцы считают  большой ошибкой мнение о том, что деньги - это единственный способ вознаграждения людей за труд. По мнению японцев, человек всегда испытывает чувство удовлетворения от выполнения интересной работы, когда его труд и роль в компании пользуются признанием. Людям нужны деньги, но они хотят  получать удовольствие от своей работы и гордиться ею. Поэтому японцы считают, что если они, даже без достаточных  оснований, возложат на молодого человека значительную ответственность, он поверит, что у него есть будущее, и будет  с радостью отдавать работе все силы. В США право на должность, рабочее  место и денежные стимулы тесно  взаимосвязаны. Вот почему, когда  молодой человек получает большой  пост, руководство считает, что ему  нужно дать большую зарплату. В  Японии же заработная плата обычно повышается каждый год, по мере того, как  работник становится старше и приобретает  больший опыт работы в компании.

В Японии считается, что  компания должна заботиться о рабочих  не меньше, чем об акционерах. Акционеров в этой стране много, причем более  сорока процентов из них - не японцы. Долг руководства компании состоит  в том, чтобы эффективно использовать их средства и обеспечить им получение  от своих капиталовложений больших  прибылей, чем они могли бы получить, если бы вложили деньги куда-нибудь еще. Но это не всегда означает дивиденды. Это может также означать рост стоимости акций, которые они  имеют, что в Японии считается  более важным, чем дивиденды, поскольку  налоговые ставки на увеличение стоимости  акций меньше, чем налоги на дивиденды. Компания, которая вкладывает полученную прибыль в производство, а не в  дивиденды, в конечном счете получит  больше прибыли своим акционерам и уж конечно больше, чем многие компании в США и Европе, которые  выплачивают дивиденды из фиктивных  прибылей.

В Японии считается, что  самое важное для компании - это  моральное состояние ее рабочих. Если они без энтузиазма относятся  к своей компании, она может  погибнуть. Рабочие рассматривают  потерю нераспределенной прибыли как  угрозу своим рабочим местам. Компания принадлежит не только акционерам и  управляющим. Акционеры могут забрать  свои деньги в любое время, когда  пожелают. В Америке управляющие  могут уйти по истечении срока  их контракта, рабочие тоже могут  прийти и уйти. Но, конечно, в большинстве  случаев, и в 
США, и в Европе, рабочие хотят иметь гарантированное рабочее место. Рабочие меньше всего в состоянии защитить себя, но тем не менее ни управляющие, ни акционеры не могут без них обойтись.

Что касается развития менеджмента  в нашей стране, то, хотя в России это довольно молодая наука, но, безусловно, жизненно необходимая. Развивая структуру  управления в России, необходимо грамотно и с пользой применять накопленный  и уже довольно богатый опыт различных  стран, используя те или иные направления  в менеджменте в зависимости  от конкретной ситуации и от особенностей, характерных для нашей страны. Поэтому изучение различных течений, сложившихся в международном  менеджменте так важно и необходимо для молодых менеджеров, от работы которых зависит очень многое для экономики и производства России.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Анализ деятельности гостиничного предприятия на примере «Гранд отель Европа»

 

2.1 Общая характеристика гостиницы   «Гранд отель Европа»

 

1.Общая характеристика  гостиницы Vogue Hotel Avantgarde 5*.

Месторасположение отеля Vogue Hotel Avantgarde 5*

Построен в 2009 году, общая площадь 140 000 м2.

Пятизвёздочный  отель расположен в курортном  районе посёлке Гейнюк, на самом  берегу Средиземного моря. Необыкновенный вид: горы, море, красивая богатая растительность и чистый горный воздух создают атмосферу  полного покоя и единения с  природой. Город Кемер находится  в 9 км от отеля. Международный аэропорт города Анталья находится в 45 км от отеля. Рядом с территорией  отеля есть автобусная остановка. До центрального района Кемера можно доехать  за несколько минут. Здесь можно  весело провести вечера и ночи на грандиозных  дискотеках в ночных клубах и ресторанах, которых здесь множество. В многочисленных магазинах и торговых центрах  города – качественный шопинг по доступным  ценам.

Номера  в отеле Vogue Hotel Avantgarde 5*

Гостиничный комплекс состоит из основного 4-х  этажного здания и сорока вилл. 90% номеров с видом на море, 10% с частичным видом на море. В виллах, практически все номера с видом на море, остальные с частичным видом на море. В основном здании размещается 347 стандартных комнат, 13 семейных(2 комнаты), 1 executive suite(площадь 105 кв. м, есть гостиная, 2 спальные и 2 ванные комнаты). Оборудован 1 номер для инвалидов. В отеле есть номера повышенной комфортности: 3 penthouse room(площадь 122 кв. м, ванная комната с джакузи, кухня, гостиная, 1-2 спальные комнаты) и 1 King suite(площадь 260 кв. м, гостиная с американской кухней, 3 спальные и 3 ванные комнаты, гардеробная). В виллах предлагаются номера, состоящие из 5-7 комнат, некоторые имеют собственный бассейн и пляж. Также номера в вилах оборудованы тренажерными залами, кабинетами с ноутбуками, джакузи и кухнями. Во всех виллах есть комнаты для прислуги, причём room service – бесплатный. Обслуживание проживающих туристов в виллах - на VIP уровне. В стандартных номерах отеля красивая отделка стен и элементы декора создают ощущение отдыха в царской резиденции. Кровати большие и очень удобные. В каждом номере работает центральный кондиционер. Есть плазменный телевизор, телефон, минибар с бесплатной водой и пивом, электрочайник, электронный сейф. В ванной комнате есть и ванна и душ, предлагаются тапочки, халат и фен.

Описание номеров отеля Vogue Hotel Avantgarde 5*

Bali Villa

Номеров этого типа — 15,  площадь — 220 м2, человек в номере (максимум) — 9 взрослых.

Великолепные одноэтажные  виллы общей площадью 220 m², рассчитанные на 9 человек, с собственным бассейном для каждой виллы, состоят из трех по истине королевских спален и одной маленькой спальни ( все с собственными ванными комнатами ), огромной общей гостиной. В номерах есть джакузи, полностью оборудованная кухня. 5 комнат, для размещения 9 человек.

Miami, Dubai and St.Tropez Villas

Номеров этого типа — 3, площадь  — 500 м2, человек в номере (максимум) — 10 взрослых и 2 ребенка.

Одноэтажные Виллы класса Премиум общей площадью 500 m² прямо  на берегу моря, рассчитанные на 12 человек  с собственным бассейном и  пляжем. Состоящие из 4х спален и  одной небольшой спальни ( все  с собственными ванными комнатами ), с огромной общей гостиной. В  номерах есть джакузи, рабочий кабинет, полностью оборудованная кухня. 6 комнат, для размещения 12 человек.

California Villa

Номеров этого типа — 1,  площадь — 1100 м2,  человек в номере (максимум) —1 4 взрослых.

Уникальная одноэтажная  Вилла общей площадью 1100 m² прямо  на берегу моря, рассчитана на 14 человек; с собственным открытым и закрытым бассейном, с собственным пляжем, с собственным садом 2500 м . Состоит  из 5ти спален и одной небольшой  спальни ( все с собственными ванными  комнатами ), с огромной общей гостиной. На вилле есть столовая, джакузи, рабочий  кабинет, фитнес, турецкая баня, сауна, полностью оборудованная кухня. 7 комнат, для размещения 14 человек.

Monte Carlo Villa

Номеров этого типа — 27,  площадь — 220 м2, человек в номере (максимум) — 8 взрослых.

Великолепные одноэтажные  виллы общей площадью 220 m², рассчитанные на 8 человек, с 2мя бассейнами на все виллы, состоящие из трех по истине королевских спален и одной маленькой спальни ( все с собственными ванными комнатами ), с огромной общей гостиной. В номерах есть джакузи , полностью оборудованная кухня. 5 комнат, для размещения 8 человек.

King Suite

Номеров этого типа — 1, площадь  — 260 м2,  человек в номере (максимум) — 6 взрослых.

3 спальные комнаты с  дверьми + 1 гостиная + 3 ванные + кухня, гардеробная. Вилла с видом на море, душем, ванной, джакузи, мягким уголком, балконом, кондиционером, плазменным TV, dvd приставкой, домашним кинотеатром, кухонным уголком, сейфом, мини-баром и WIFI, также в действуют услуги дворецкого (платно).4 комнаты, для размещения 6 человек.