Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Марта 2012 в 00:09, курсовая работа
Цель данной работы - дать представление об инновационной деятельности предприятий и применения ее на практике.
Задачи:
понять сущность инноваций;
выявить виды инноваций в общественном питании;
рассмотреть влияние инновационной деятельности на развитие предприятия общественного питания.
Ведение…………………………………………………………………………..3
Глава 1. Понятие инноваций, их сущность и виды в розн…………………………………………………………………………...5
1.1 Сущность инноваций……………………………………………....7
1.2 Виды инноваций в общественном питании………………………10
Глава 2. Инновационная деятельность кафе «Горожанин», город Нижний Новгород…………………………………………………………………………14
2.1 Анализ основных экономических показателей предприятия………15
2.2 Оценка инновационной деятельности………...……………………..17
Глава 3. Возможные инновации для кафе «Горожанин»……………………...21
Заключение…………………………………………………………………….…32
Список использованной литературы и источников…………………………...34
Оценка эффективности инвестиционного проекта
ЧПД = ЧДП – ИС, ИС = 200 000 рублей
ЧПД = 1 110 000 – 200 000 = 910 000 рублей
ИД = ЧДП/ИС
ИД = 1 110 000 / 200 000 = 5,5
Период окупаемости
ТОК = ИС/ЧДПП
ЧДПП = 200 000 / 370 000 = 0,5 или половина месяца.
Положительные стороны | Отрицательные стороны |
Причастность кафе к решению злободневной проблемы | Перепланировка основных залов кафе для создания отдельных зон для курения |
Привлечение большего числа некурящих посетителей | |
Более регулярное посещение кафе отдельными семьями |
Качество обслуживания мероприятия.
1. Зоны для курения отделены перегородками, не позволяющими дыму проникнуть в основное помещение кафе
2. Установка вытяжной системы в зонах для курения, позволяющей избежать распространения дыма.
Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что введение отдельных зон для курения позволит увеличить капитал предприятия и его рыночную стоимость, что принесет кафе «Горожанин» дополнительный доход на вложенный капитал.
Спонсоры: собственные средства, то есть часть прибыли кафе.
Далее возможны изменения в сфере корпоративного имиджа. Здесь имеется ввиду внедрение автоматизированной связи с персоналом (на каждом столе устанавливается кнопочка, нажав на которую, потребитель тем самым оповещает персонал о необходимости присутствия в зале обслуживания).
Методом социологических исследований было выявлено, что потребитель предпочитает более мобильную связь с обслуживающим персоналом простому ожиданию персонала за столиком. Таким образом, введение автоматизированной связи с обслуживающим персоналом способствует привлечению потенциальных потребителей в наше кафе.
Средний товарооборот за 1 месяц составит 550 000 рублей.
Издержки = 190 000 рублей.
Прибыль от продаж = 550 000 - 190 000 = 360 000 (за 1 месяц)
Прибыль от продаж = 1 650 000 – 570 000 = 1 080 000 (за 3 месяца)
Месяц | Выручка (т.р.) |
Сентябрь | 460 000 |
Октябрь | 510 000 |
Ноябрь | 580 000 |
Итого: 1 550 000 | |
Оценка эффективности инвестиционного проекта
ЧПД = ЧДП – ИС, ИС = 250 000 рублей
ЧПД = 1 080 000 – 250 000 = 830 000 рублей
ИД = ЧДП/ИС
ИД = 1 080 000/250 000 = 4,32
Период окупаемости
ТОК = ИС/ЧДПП
ЧДПП = 250 000 / 360 000 = 0,7 или чуть меньше одного месяца.
Положительные стороны | Отрицательные стороны |
Установление более четких правил дисциплины и их поддержание, как персоналом, так и посетителями кафе | Необходимо приобретение дорогостоящего оборудования |
Меньшая затрата времени на ожидание обслуживания | Большие затраты на установку данного вида связи с персоналом |
Качество обслуживания мероприятия.
1. Создание более мобильной связи между посетителями и персоналом кафе.
Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что изменение корпоративного имиджа, а именно введение автоматизированной связи с персоналом, позволит увеличить капитал предприятия и его рыночную стоимость, что принесет кафе «Горожанин» дополнительный доход на вложенный капитал.
Спонсоры проекта: собственные средства, то есть часть прибыли кафе.
Также необходимым мероприятием для проведения инновационной деятельности является усовершенствование и доработка корпоративного сайта кафе. Необходимо предоставить потребителям больший объем информации о заведении, о производимой продукции и об условиях посещения кафе и проведения в нем мероприятий различных видов.
Средний товарооборот за 1 месяц составит 620 000 рублей.
Издержки = 190 000 рублей.
Прибыль от продаж = 620 000 - 190 000 = 430 000 (за 1 месяц)
Прибыль от продаж = 1 860 000 – 570 000 = 1 290 000 (за 3 месяца)
Месяц | Выручка (т.р.) |
Сентябрь | 320 000 |
Октябрь | 410 000 |
Ноябрь | 470 000 |
Итого: 1 200 000 | |
Оценка эффективности инвестиционного проекта
ЧПД = ЧДП – ИС, ИС = 300 000 рублей
ЧПД = 1 290 000 – 300 000 = 990 000 рублей
ИД = ЧДП/ИС
ИД = 1 290 000 / 300 000 = 4,3
Период окупаемости
ТОК = ИС/ЧДПП
ЧДПП = 300 000 / 430 000 = 0,7 или чуть меньше одного месяца.
Положительные стороны | Отрицательные стороны |
Возможность посетителей кафе узнавать о мероприятиях, меню и других вещах не выходя из дома | Возможность конкурентов изучения и анализа всей предложенной на сайте информации |
Общедоступность контактов кафе для всех пользователей сети Интернет | |
Привлечение более молодой аудитории к посещению кафе |
Качество обслуживания мероприятия.
1. Усовершенствование сайта до уровня кафе
2. Предоставление фото-отчетов о проведенных мероприятиях
3. Точные и конкретные данные для связи с администрацией кафе
4. Вкладка для отзывов и предложений со стороны посетителей.
Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что усовершенствование корпоративного сайта кафе позволит увеличить капитал предприятия и его рыночную стоимость, что принесет кафе «Горожанин» дополнительный доход на вложенный капитал.
Усовершенствование корпоративного сайта кафе позволит иметь более мобильную связь с потребителями и даст возможность экономии времени.
Спонсоры проекта: собственные средства, то есть часть прибыли кафе.