Для успешной реализации вышеуказанных  мероприятий на предприятии должна действовать стабильно налаженная методика учета затрат, с помощью которой производится построение единой для всех структурных подразделений классификации статей затрат; определяется методика нормирования затрат для разделения затрат на экономически оправданные (полезные) и избыточные; создаются методики расчета себестоимости продуктов и услуг; разрабатываются методики определения финансового результата (прибыли).

 

3.2 Мероприятия по  снижению издержек на ОАО «Хлебокомбинат»

 

     Сейчас  на предприятии действует тестомес с дежой (емкостью для замеса) А2-ХТЮ. Это оборудование давно физически и морально устарело и изношено, часто ломается, низкая производительность (165 кг в час). Это оборудование создает «узкое место» в производстве хлеба, т.е. оно сдерживает весь технологический процесс. И за счет этого предприятие не в состоянии выполнить полный объем договорных обязательств. Для увеличения суточной производительности имеется резерв производительной мощности, но требуется дополнительная установка оборудования. В результате установки оборудования произойдут изменения по статьям себестоимости: увеличится расход электроэнергии и амортизационные отчисления. Суточная производительность приведет к увеличению затрат на сырье, топливо, воду и общий фонд заработной платы. В целом предприятие получит дополнительную прибыль и повысит уровень рентабельности за счет увеличения объема производства. Реконструкция будет проводиться хозяйственным способом за счет средств фонда развития предприятия.

     Таблица 3.1 Капитальные затраты на покупку и установку оборудования

 

     Далее необходимо  определить производственную программу хлебопекарного цеха до и после внедрения мероприятия.  Производительность нового тестомеса равна 190 кг. теста в час, то есть производительность увеличивается на 15,15% (190 / 165 *100%= 115,15%). Расчет будем проводить на основе данных 2008 года. Среднедневной объем выпуска хлеба на предприятии в 2008 г. составил:

     Qдн = Qг / 365 = 965 500/365=2 645 кг

     Ассортимент продукции хлебопекарного цеха включает хлеб «Пшеничный», хлеб «Урожайный», хлеб «Бородинский», хлеб «Забайкальский». Все расчеты по определению производственной программы в натуральном выражении можно свести в таблицу 3.1

     Таблица 3.2 - Производственная программа хлебопекарного цеха в натуральном выражении

 

     В таблице 3.3 приведена производственная программа до и после реконструкции в стоимостном выражении.

     Таблица 3.3 - Производственная программа хлебопекарного цеха в стоимостном выражении

 

     Рассчитаем затраты на новый объем продукции. Расход сырья на каждый вид продукции хлебопекарного цеха, стоимость сырья (стоимость сырья необходимо умножить на индекс цен, то есть учитываем инфляцию) и сумма материальных затрат на объем продукции до и после внедрения мероприятия представлен в таблице 3.3.

     Таблица 3.4 - Изменение расхода материальных затрат

 

      Таблица 3.5 – Структура затрат на выполнение производственной программы

 

     Анализ  полученных результатов позволяет  сделать следующий вывод об эффективности проводимого мероприятия:

     - реконструкция предусматривает увеличение суточной производительности на 15,15%,

     - производственные мощности предприятия позволяют увеличить выпуск продукции при дополнительной установке нового более производительного, удобного в эксплуатации тестомесильного оборудования. Это позволило увеличить производственную программу на 146,26 тонн и соответственно объём товарной продукции на 3651,75 тысяч рублей;

     - себестоимость продукции увеличивается, так как увеличение

       -суточной производительности приводит к увеличению затрат на сырье;

      - увеличение суммарного установления мощности приведёт к увеличению затрат на электроэнергию;

     - при увеличении производственной программы возрастут затраты на топливо, зарплату и отчисление в единый социальный фонд;

     - не смотря на увеличение себестоимости, при увеличении товарной продукции произойдет снижение уровня затрат на рубль товарной продукции на 0,0154 рублей;

     - увеличение товарной продукции приведёт к повышению прибыли на 1420,4 тысяч рублей;

     - условно-годовая экономия составит 446,04 тысяч рублей.

     Реконструкцию можно считать экономически эффективной, так как коэффициент эффективности и срок окупаемости соответствуют нормативным:

     Ток=ΣКз/Угэ,                                                    (3.1)

       Кэф= Угэ / Кз,                                                    (3.2) 

     где ΣКз – сумма единовременных затрат, тыс.руб.,

     Угэ – условно-годовая экономия, тыс.руб.

     В результате подстановок  получаем - К_эф = 13,33, Т_ок = 0,075

 

      Заключение 

     В соответствии с поставленными в  начале работы целями подведём итог исследований курсового проекта.

     Изучение  издержек фирмы осуществлялось на примере  ОАО «Хлебокомбинат». На данном предприятии затраты распределяются по следующим статьям калькуляции: сырье, ТЗР, энергия на технологические нужды, основная заработная плата и ЕСН, расходы на содержание оборудования, цеховые расходы, общехозяйственные расходы, потери от брака.

     Была проанализирована структура затрат и выявлены их отклонения от сметных значений по экономическим элементам.

     В ОАО «Хлебокомбинат» возник перерасход по материальным затратам на 68,2 тыс. руб., в том числе по материалам 56,5 тыс. руб., по энергии на 9,3 тыс. руб. Перерасход по затратам на оплату труда составил 134 тыс. руб. Значительная экономия возникла по прочим затратам – 20 тыс. руб.