Совершенствование системы планирование кафе

Содержание 

 

_{Введение}

 

      Планирование  в организации - это одна из функций управления, которая представляет собой процесс выбора целей организации и путей их достижения. Планирование присуще всем предприятиям независимо от их форм собственности. Механизм планирования включает: принципы, определение приоритетных целей, обеспечение взаимосвязи между показателями, учет факторов и конъюнктуры развития рынка, контроль за реализацией планов. Процесс планирования базируется на знании и использовании объективных экономических законов, законов товарного производства (закон стоимости), законов рыночной экономики.

      Процесс планирования в организации начинается с ясного понимания того, что необходимо делать для ее эффективного развития и функционирования. Успех любого плана зависит от:

      качества  целеполагания в основных ключевых вопросах развития организации на основе обзора прошедшего, настоящего и будущего ее развития и успешности ее реагирования на изменения в окружающей среде;

      качества  проведенного предварительного анализа деятельности самой организации и ее ценовой политики, рынка, конкурентов, товародвижения и проч.;

      правильной  оценки конкурентоспособности организации;

      выбора и реализации стратегии развития, которая повысит конкурентоспособность организации.

      Основное  содержание планирования как функции управления организацией состоит в обоснованном определении основных направлений деятельности и ее дальнейшего развития с учетом материальных источников и спроса рынка.

      Планирование  деятельности организации предусматривает разработку комплекса мероприятий, определяющих последовательность достижения конкретных целей с учетом возможностей наиболее эффективного использования ресурсов каждого отдела и всей организации в целом.

      Актуальность  данной работы определяется тем, что современным предприятиям, развивающимся в нестабильных условиях внешней среды, необходимы предварительный анализ деятельности самой организации и возможность предвидеть изменения внешней среды, поскольку это является непременным условием для дальнейшей выработки последовательности действий по постановке целей и их реализации.

      Объект  исследования: система планирования в организации.

      Предмет исследования: процесс планирования в кафе "Золотая рыбка".

      Цель работы: проведение всестороннего анализа процесса планирования деятельности организации и разработка рекомендаций по совершенствованию системы планирования на примере кафе "Золотая рыбка".

      Задачи  работы:

      провести  анализ литературы по теме исследования;

      рассмотреть сущность, цели, классификацию, основные принципы, этапы, методы планирования;

      выделить  виды плана;

      проанализировать систему планирования в кафе "Золотая рыбка", в том числе, осуществить анализ факторов внутренней и внешней среды, провести SWOT-анализ;

      разработать комплекс мероприятий по совершенствованию  системы планирования в кафе "Золотая рыбка".

      Теоретической и методологической основой написания данной работы послужили: инструктивные и методологические материалы, общеэкономическая, периодическая и специальная литература, внутренняя и внешняя отчетности и др.

      Методы  исследования: метод анализа, метод SWOT-анализа, факторный анализ.

 

_{Глава 1. Теоретические аспекты системы планирования деятельности организации}

_{1.1 Сущность и цели планирования}

 

      Планирование - это одна из функций управления, которая представляет собой процесс выбора целей организации и путей их достижения. Именно посредством планирования руководство организации стремится установить основные направления усилий и принятия решений, которые обеспечат единство целей для всех ее членов. В управлении планирование занимает основное место, воплощая в себе организующее начало всего процесса реализации целей организации [6, c.43].

      Планирование - процесс формирования целей, определения приоритетов, средств и методов их достижения.

      По  сути, и содержанию функция планирования должна отвечать на следующие три  вопроса [11, c.54]:

      1. В каком состоянии организация находится в настоящее время?

      2. В каком направлении хочет двигаться организация?

      3. Каким образом организация собирается сделать это?

      Сущность  планирования состоит в обосновании  целей и способов их достижения на основе выявления комплекса задач и работ, а также определения эффективных методов и способов, ресурсов всех видов, необходимых для выполнения этих задач и установления их взаимодействия.

      Планирование  направлено на оптимальное использование  возможностей предприятия и предотвращение ошибочных действий, могущих привести к снижению эффективности деятельности предприятия, потере клиентов.

      Основная  цель планирования - интеграция всех членов организации для решения комплекса задач и выполнения работ, обеспечивающих эффективное достижение конечных результатов [1, c.76].

      Сущность  планирования проявляется в конкретизации целей развития всей организации и каждого ее подразделения в отдельности на установленный период времени, определении финансовых ресурсов, необходимых для решения поставленных задач.

      Таким образом, назначение планирования состоит в стремлении заблаговременно учесть по возможности все внутренние и внешние факторы, обеспечивающие благоприятные условия для нормального функционирования и развития всей организации в целом.

_{1.2 Классификация планирования}

 

      Планирование  можно классифицировать по различным  направлениям:

      1. По степени охвата сфер деятельности [4, c.43]:

      общее планирование, т.е. планирование всех сфер деятельности предприятия;

      частное планирование, т.е. планирование определенных сфер деятельности.

      По  содержанию (видам) планирования:

      стратегическое - поиск новых возможностей, создание определенных предпосылок;

      оперативное - реализация возможностей и контроль текущего хода производства.

      текущее - планирование, в котором увязываются все направления деятельности предприятия и работы всех его структурных подразделений на предстоящий финансовый год.

      По  объектам функционирования:

      планирование  производства;

      планирование  сбыта;

      планирование  финансов;

      планирование кадров.

      4. По периодам (охвату отрезка времени):

      краткосрочное, охватывающее отрезок времени от месяца до 1 года работы предприятия;

      среднесрочное, охватывающее отрезок времени от 1 года до 5 лет

      долгосрочное  планирование, охватывающее отрезок  времени больше 5 лет.

      5. По возможности внесения изменений:

      жесткое - не предполагает внесения изменений;

      гибкое  - при таком планировании внесение изменений возможно.

      В качестве оценки эффективности планирования используют несколько критериев:

      полнота планирования, т.е. степень охвата планированием всех подразделений предприятий;

      непрерывность планирования;

      гибкость  планирования, т.е. возможность оперативной корректировки планов;

      возможность контроля за выполнением плана;

      экономичность планирования;

      точность  планирования.

      Весь  процесс планирования в экономической  организации можно разделить  на три основные стадии: процесс стратегического планирования, процесс оперативного планирования и процесс текущего планирования.

      Стратегическое  планирование ставит целью дать комплексное научное обоснование проблем, с которыми может столкнуться предприятие в предстоящем периоде, и на этой основе разработать показатели развития предприятия на плановый период. Стратегическое планирование задает направления для деятельности организации и позволяет ей лучше понимать структуру маркетинговых исследований, процессы изучения потребителей, планирования продукции, ее продвижения, и сбыта, а также планирования цен.

      Оперативное планирование чаще всего охватывает пятилетний срок, как наиболее удобный для обновления производственного аппарата и ассортимента продукции и услуг. В них формулируются основные задачи на установленный период, например, производственная стратегия предприятия в целом и каждого подразделения; стратегия продажи услуг; финансовая стратегия кадровая политика; определение объема и структуры необходимых ресурсов и форм материально-технического снабжения. Такое планирование предусматривает разработку в определенной последовательности мероприятий, направленных на достижение целей, намеченных долгосрочной программой развития [20, c.65].

      Текущее планирование осуществляется путем  детальной разработки оперативных  планов для компании в целом и  ее отдельных подразделений, в частности, программ маркетинга, планов по научным  исследованиям, планов по производству, материально-техническому снабжению. Основными звеньями текущего плана производства являются календарные планы (месячные, квартальные, полугодовые), которые представляют собой детальную конкретизацию целей и задач, поставленных перспективным и среднесрочным планами. В календарных планах предусматриваются расходы на реконструкцию имеющихся мощностей, замену оборудования, сооружение новых предприятий, обучение обслуживающего персонала.

_{1.3 Основные принципы планирования}

 

      Принципы  планирования предприятие может выбирать самостоятельно. К основным принципам планирования относятся следующие [2, c.43]:

      Гибкость (адаптивность) - реакция на изменчивость условий, которая проявляется в придании планам способности менять свою направленность с целью противодействия возможному или действительному уменьшению эффективности функционирования экономического объекта - это значит, что предприятие должно иметь некоторый запас прочности, некоторый резерв (денежный, производственные мощности, площади).

      Непрерывность предполагает, что планирование должно осуществляться непрерывно в рамках установленного цикла; такое планирование позволяет вовлекать в процесс разработки плана работников предприятия.

      Холизм - объединяет два направления координацию и интеграцию. Принцип координации устанавливает, что деятельность любой части организации нельзя планировать эффективно, если делать это независимо от остальных единиц данного уровня. Принцип интеграции предполагает, что в организации существуют разнообразные относительно обособленные подразделения со своими частными планами, но каждая из подсистем должна действовать исходя из общих стратегий развития предприятия и ее план должен быть частью плана подразделения более высокого уровня. Следовательно, согласно принципу холизма, чем больше элементов и уровней в системе, тем выгоднее планировать одновременно и во взаимозависимости.

      Оптимальность - выбор из альтернативных вариантов развития такого, который обеспечит максимальную эффективность функционирования предприятия.

      Комплексность - взаимосвязь взаимозависимость всех элементов системы планирования.