Предприятия общественного питания: структура и организация обслуживания

Актуальность темы. Тема моей курсовой работы «Предприятия общественного питания: структура и организация обслуживания». Я выбрала ее, потому что считаю, что эта тема очень актуальна в наше время. Предприятия общественного питания играют огромную роль в жизни современного общества, и очень важно, как они развивались и развиваются в настоящее время, ведь основная цель предприятий питания – удовлетворение потребностей человека в пище. Индустрия массового питания находится в процессе развития – растет как число заведений, так и качество обслуживания.

Введение ………………………………………………………………….....3

Глава 1. Структура общественного питания в России. ………....5
1.1. Специфика деятельности предприятий общественного питания. …..5
1.2. Классификация видов предприятий общественного питания. ……...6
1.3. Качество услуг общественного питания. ……………………………21
Глава 2. Организация обслуживания. ………………………………26
2.1. Организация обслуживания посетителей. …………………………...26
2.2. Организация труда работников обслуживания. ……………………..30
2.3. Культура обслуживания на предприятиях питания. ………………...31
Глава 3. Анализ качества оказания услуг в кафе "Дионис".........34
Заключение ………………………………………………………………....40
Список использованной литературы ………………………………….......42