Ассорти мясное 340 руб.

     Буженина  по-домашнему 180 руб.

     Ростбиф 260 руб.

     Язык  отварной с хреном 180 руб.

     Бастурма, суджук 140 руб.

     Рулет куриный 160 руб.

     Овощной букет 300 руб.

     Ассорти из зелени 150 руб.

     Баклажаны фаршированные 220 руб.

     Соте  из овощей 180 руб.

     Грибы маринованные 150 руб.

     Ассорти "Домашний погребок" 150 руб.

     Сырная  тарелка 220 руб.

     Сыр на ваш выбор 100 руб.

     Сыр на ваш выбор 100 руб.

     Маслины, оливки 90 руб.

     Лимон 50 руб.

     Салаты:

     "Нежный" 230 руб.

     "Цезарь с креветками" 270 руб.

     "Пикантный" 220 руб.

     "День и Ночь" 350 руб.

     "Руккола с креветками" 280 руб.

     "Морской коктейль" 240 руб.

     "Цезарь с семгой" 280 руб.

     "Цезарь с курицей" 260 руб.

     "Тайский" 280 руб.

     "Фаворит" 230 руб.

     "Под рюмочку" 220 руб.

     "Птичье гнездо" 200 руб.

     "Куриный по-восточному" 220 руб.

     "Столичный" 180 руб.

     "Греческий" 220 руб.

     "Овощная нарезка" 140 руб.

     Овощной по-домашнему 140 руб.

     Овощной "Чабан" 160 руб.

     Горячие закуски:

     Долма из баранины 220 руб.

     Соте  из овощей на углях 170 руб.

     Манты с бараниной 220 руб.

     Сулугуни  жареный 160 руб.

     Блинчики  с мясом 120 руб.

     Ачма  болгарская 150 руб.

     Жюльен  из креветок 140 руб.

     Жюльен  из курицы 130 руб.

     Чебурек 140 руб.

     Жюльен из грибов 110 руб.

     Первые  блюда:

     Пити  из баранины 240 руб.

     Суп шурпа 240 руб.

     Солянка сборная мясная 180 руб.

     Суп харчо 140 руб.

     Борщ  старорусcкий 150 руб.

     Щи  зеленые 200 руб.

     Лагман 200 руб.

     Лапша домашняя с курицей 120 руб.

     Дюшбара 160 руб.

     Суп - пюре с грибочками 160 руб.

     Суп-пюре лососевый с креветками 160 руб.

     Вторые  блюда:

     Стейк из семги 420 руб.

     Карп  "Королевский" 400 руб.

     Буглама из осетрины 460 руб.

     Семга по-норвежски 350 руб.

     Дорадо, фаршированная грибами 400 руб.

     Форель, припущенная с овощами 280 руб.

     Судак жареный 340 руб.

     Стейк из телятины 320 руб.

     Вырезка по-французски 390 руб.

     Депоняги  по-германски 310 руб.

     Телятина  по-домашнему 250 руб.

     Аджаб-сандал в горшочке 320 руб.

     Медальоны из говядины 360 руб.

     Баранина  по-домашнему 250 руб.

     Плов  чайхона 270 руб.

     Джыз-быз 300 руб.

     Свинина по-барски 320 руб.

     Свинина по-купечески 310 руб.

     Котлеты по-киевски 260 руб.

     Курочка "Петровская" 290 руб.

     Цыплята - табака 340 руб.

     Феттуччине  с семгой 400 руб.

     Спагетти  с морепродуктами 330 руб.

     Феттуччине "Альфредо" 420 руб.

     Феттуччине  с беконом 420 руб.

     Осетрина  на садже 1200 руб.

     Телятина  на садже 850 руб.

     Бакинский баклажан с курдюком 90 руб.

     Бакинский помидор 80 руб.

     Бакинский сладкий перец 80 руб.

     Кисломолочные блюда:

     Довга 80 руб.

     Мацони  60 руб.

     Гарниры:

     Картофель, жареный "фри" 80 руб.

     Картофель, жареный с грибами 110 руб.

     Картофель по-домашнему 80 руб.

     Картофельное  пюре 70 руб.

     Овощной - сложный 100 руб.

     Рис "Ароматный" 80 руб.

     Гречка  отварная 60 руб.

     Соусы:

     Шашлычный по-домашнему 50 руб.

     Ткемали 50 руб.

     Сацибели  50 руб.

     Кетчуп  50 руб.

     Майонез 50 руб.

     Тар-Тар  50 руб.

     Сметана 50 руб.

     Наршараб  50 руб.

     Десерт:

     Десерт  "День и ночь" 180 руб.

     Фруктовая ваза 600 руб.

     Мороженое "Ассорти" 100 руб.

     Мороженое с фруктами 110 руб.

     Клубника  со сливками 160 руб.

     Фруктовый салат со сливками 140 руб.

     Бананы "Слип" 170 руб.

     Десерт "Анна" 170 руб.

     Штрудель  с вишней 150 руб.

     Штрудель  с яблоками 150 руб.

     Яблоки  печеные 80 руб.

     Блины с медом 80 руб.

     Варенье в ассортименте 150 руб.

     Сухофрукты  в ассортименте 120 руб.

     Восточные сладости:

     Чак-Чак  70 руб.

     Пахлава 100 руб.

     Закуски к пиву:

     Креветки  в панцире 130 руб.

     Пивная  тарелка 270 руб.

     Пивная  сигара 120 руб.

     Лепешка тандыр 25 руб.

     Лаваш тонкий 20 руб.

Пицца по-неаполитански  с сосисками

     Для теста: 200 г муки, полстакана молока, 15 г дрожжей, растительное масло.

     Для начинки: 200 г сыра, 3 помидора, 4 сосиски, растительное масло, 
перец.

     Замесить дрожжевое тесто. Оставить его подходить (около часа). Затем хорошо вымесить, сформировать лепешку и выложить ее в форму для запекания.

     Смазать лепешку подсолнечным маслом, сыр  натереть и немного посыпать лепешку, сверху выложить слой помидоров, нарезанных крупными дольками.

     Сосиски разрезать вдоль и уложить  в виде решетки, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом.

Пицца «Наоборот» (без сыра)

     250 г муки, 50 г сливочного масла или маргарина, 25 г дрожжей, 1 стакан теплого молока.

     Для начинки: 500 г сосисок, 1 луковица, зелень петрушки, 450 г очищенных помидоров, сливочное масло, 1 долька чеснока, соль, черный молотый перец.

     В этой разновидности пиццы повар  сознательно отказывается от сыра, отдавая предпочтение экзотическим угрям.

     Перемешать  мелко нарезанные сосиски, лук и  зелень петрушки. Смесь выложить слоем  толщиной 2 см в глиняную миску, натертую долькой чеснока и смазанную  сливочным маслом, и поставить  без крышки в горячую духовку  на 20-25 минут. На столе просеять горкой муку, сделать лунку, положить подготовленные дрожжи, соль, тщательно перемешать, добавить маленькие кусочки сливочного масла или маргарина, молоко, поставить  в теплое место на 2 часа. Затем  раскатать из теста круг толщиной 2 см. Из духовки вынуть миску со смесью, сверху положить мелко нарезанные помидоры, заправленные солью и черным молотым  перцем, на помидоры уложить круг из теста, прижать тесто по краям. Смазать  распущенным сливочным маслом и поставить в очень горячую духовку на 15-20 мин. В итоге готовая пицца, вынутая из духовки переворачивается на 180 градусов и так подается к столу.

     Выпекать  в духовке 25-30 минут при 200 градусах. 

 

      Приложение 2 

     

     Схема управления рестораном.