Організація надання послуг з харчування в закладі ресторанного господарства при готельно-туристичних комплексах

Об‘єктом дослідження є підприємство громадського харчування – ресторан „Надія”. Предметом дослідження є технологічний процес надання ресторанних послуг.
У процесі обслуговування туристів ресторанне господарство відіграє особливо важливу роль і набуває специфічних рис, що дозволяє вважати ресторанне господарство в курортно-туристичних центрах складовою індустрії туризму. Характерною особливістю обслуговування туристів в готелях є надання їм повного комплексу послуг (сніданок, обід, вечеря).

ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ ГОСТЕЙ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА ДІЮЧИХ ПРИ ГОТЕЛЬНО-ТУРИСТИЧНИХ КОМПЛЕКСАХ.
1. 1.Характеристика закладів ресторанного господарства при готельно –туристичних комплексах. 5
1.2. Види послуг з харчування в закладах ресторанного господарства при готельно-туристичних комплексах. 8
РОЗДІЛ 2. ОРГАНІЗАЦІЯ НАДАННЯ ПОСЛУГ З ХАРЧУВАННЯ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА ПРИ ГОТЕЛЬНО-ТУРИСТИЧНИХ КОМПЛЕКСАХ НА ПРИКЛАДІ ДІЮЧОГО ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАНУ «НАДІЯ»
2.1. Характеристика підприємства. 33
2.2. Аналіз надання ресторанних послуг. 36
2.3. Оцінка якості послуг підприємства. 41
РОЗДІЛ 3. ШЛЯХИ РОЗВИТКУ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА В ГОТЕЛЬНИХ КОМПЛЕКСАХ. 43
ВИСНОВОК 45
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 47