Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Марта 2012 в 21:14, контрольная работа
Современный ресторанный бизнес в России представлен большим разнообразием типов заведений: это классический фаст-фуд, рестораны quick service (или QSR - ускоренное обслуживание); рестораны free flow (“свободное движение”), где часть технологических процессов вынесена на обозрение посетителей, которые сами выбирают себе различные виды блюд; “тиражируемые” рестораны - заведения среднего класса с высоким качеством традиционной кулинарии, которые используют свежие полуфабрикаты и свежую выпечку собственного приготовления.
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….3
ГЛАВА 1. Классификация предприятий общественного питания…………..4
ГЛАВА 2. Типы предприятий общественного питания и их характеристики..7
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….15
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………..17