Влияние гостиничных цепей на совершенствование деятельности гостиничных предприятий

Министерство образования  и науки Российской Федерации

Федеральное агентство  по образованию

НАУЧНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ

ИРКУТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Факультет среднего профессионального образования

Машиностроительный  колледж

 

 

    

 

 

 

 

 

 

 

по дисциплине

Менеджер гостеприимства

на тему «Влияние гостиничных цепей на совершенствование деятельности гостиничных предприятий»

 

 

 

 

 

 

Выполнила

 студентка группы  мГС – 11 – 1           

 Ярмонова А.А.

 

Проверила

Самойлова Е.В.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Иркутск 2012

Оглавление

1. Тенденции в развитии гостиничного хозяйства……………………………3
2. Влияние, проблемы и перспективы гостиничных объединений………….4
3. Влияние гостиничных цепей  и особенности формирования цепей в России. ………………………………………………………………………....7  
4. Формирование национальных гостиничных сетей в России……………10 
   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Тенденции в развитии гостиничного хозяйства

В настоящее время  к тенденциям развития предприятий  индустрии гостеприимства относятся:

• углубление специализации гостиничного предложения;
• образование международных гостиничных цепей;
• развитие сети малых предприятий;
• внедрение в индустрию гостеприимства компьютерных технологий.

Разнообразие интересов  потребителей гостиничных услуг  определяет современную сегментацию  мирового гостиничного рынка и разнообразие гостиниц. Свыше 50% путешествий составляют деловые поездки, около 40% приходится на поездки с целью отдыха и 10% - на путешествия с другими целями. Эта структура потребительского спроса определяет и спрос на отели соответствующего качества и направленности [12]. 

Так как у деловых  людей и бизнесменов наблюдается  спрос на дорогие отели высокого уровня обслуживания и этот спрос  достаточно устойчив, то количество отелей класса «люкс» и 1 -го класса, расположенных  в крупных городах, деловых, коммерческих, торговых центрах городов, является доминирующим в мировом гостиничном  хозяйстве. У деловых людей приоритеты в выборе отеля распределены следующим  образом: расположение гостиницы - наличие  условий для работы - качество обслуживания - цена. 

Отели, предназначенные  для отдыха, развлечений и экскурсий, составляют в процентном отношении  в мировой гостиничной индустрии  примерно такое же количество, но они  относятся к отелям среднего и  экономического классов, отелям-апартаментам и отелям курортного типа. Приоритеты в выборе отеля для путешествующих с целью отдыха и развлечений  распределены иначе: цена - качество обслуживания - наличие условий для отдыха и  разнообразие сервисных услуг - расположение. 

Ведущее место в  мировом гостиничном хозяйстве  занимает Европейский континент [16]. На его долю приходится в среднем  около 70% туристского потока, соответственно и гостиничный фонд составляет значительно  преобладающую долю (около 45%) мирового гостиничного фонда. Здесь не учитывается  тот факт, что в европейских  странах на гостиничной базе принимается  около половины иностранных посетителей, остальные туристы принимаются  на альтернативной (дополнительной) базе, что менее характерно для стран  других континентов. Гостиничный фонд в странах Европы, не уступая своего лидирующего положения на протяжении всей истории, возрастает ежегодно в  среднем на 2 - 2,5% и по темпам роста  уступает другим континентам [17]. 

Американский континент  насчитывает свыше 5 млн. номеров, что  составляет 35% мирового гостиничного фонда. По темпам прироста гостиничная база континента опережает Европу. 

Третьим по мощности континентом является Азия, имеющая  свыше 3 млн. номеров (14% мирового гостиничного фонда). Темпы ее роста в 2 - 3 раза превышают среднемировые темпы  и достигают 15 - 20% в год, что выводит  этот континент по динамике роста  в современные лидеры. 

Доля Африканского континента (около 0,4 мл. номеров) составляет 3% мирового фонда, хотя динамика роста (10 - 15%) также превышает среднемировые темпы. Доля гостиничного фонда Австралии и Океании составляет также около 3% и характеризуется среднемировой динамикой роста (Приложение Д). 

Среди отдельных  стран лидерами мировой гостиничной  индустрии по мощности базы являются: США (около 3,5 млн. номеров), Япония (1,65 млн.), Италия (1 млн.), Франция, Испания, Англия, Китай, Австралия (около 0,5 млн.), Австрия, Мексика, Канада, Греция (около 0,3 млн.), Таиланд, Россия, Индонезия, Турция (0,15-0,23 млн.), Швейцария, Бразилия, Аргентина (менее 0,15 млн.) [8].

Таким образом, на данный момент можно выделить 2 основные тенденции, присущие рынку гостиничных услуг. Они характерны  как для гостиничных  цепей, так и для независимых  гостиниц в равной степени:

Глобализация. Ряд  американских и канадских сетевых  структур создали и продолжают создавать  новые отели по всему миру. Кроме  того, международные компании занимаются инвестированием и в гостиничную  индустрию Северной Америки.

Консолидация. По мере того как отрасль становится все  более зрелой, корпорации либо поглощают  друг друга, либо сливаются.

 

 

2. Влияние, проблемы и перспективы гостиничных объединений

Тенденции развития гостиничного хозяйства, рассмотренные  в предыдущем параграфе обусловлены рядом причин.

Сейчас в мире происходит глобальный экономический процесс, разделения на массивные блоки, такие как Европейский Союз (ЕС), Североамериканский договор о свободной торговле, заключенный между США и Мексикой. ЕС является экономическим союзом, упразднившим национальные ограничения не только на торговлю, но и на перемещения труда и капитала. По мере того как развиваются промышленные, коммерческие и туристские связи внутри ЕС, растет нужда в гостиничном обслуживании.

Североамериканский  договор о свободной торговле, возможно, станет аналогичным катализатором  развития гостиничного бизнеса в  ответ на увеличение торговли и обмена туристами между тремя заинтересованными  странами. Кроме того, Аргентина, Бразилия, Чили и Венесуэла, возможно, тоже присоединятся  к расширенному союзу, который станет именоваться Торговым блоком двух Америк.

Учитывая современные  тенденции в развитии международной  торговли и туризма, легко предугадать  в каком направлении будут  развиваться международные гостиничные  корпорации. Ожидается, что туристский поток в страны Тихоокеанского региона  будет увеличиваться в таких  же масштабах, что и за последние  годы. В связи с этим планируется  развитие курортных отелей в Индонезии, Малайзии, Таиланде, Вьетнаме и Мексике. Существуют также предпосылки для  дальнейшего развития гостиничной  индустрии в странах Восточной  Европы, в России и других республиках, прежде входивших в состав Советского Союза: там некоторые гостиничные  компании изменили стратегию с постройки  новых зданий на перекупку старых.

В Азии стремительное  развитие Гонконга стимулировалось  бурным ростом экономики соседних стран  и системой налогообложения, которая  и не снилась поставщикам. В Гонконге взимается 16,5%-ный корпоративный  налог, 15%-ный подоходный налог и  никакого налога на доходы с капитала или дивидендов.

В развивающихся  странах по мере достижения ими политической стабильности, развитие гостиничного дела идет параллельно с общим  экономическим и социальным ростом. Примером могут служить страны бывшего  Восточноевропейского блока, а также  страны, прежде входившие в Советский  Союз, где за последние несколько  лет созданы прекрасные возможности  для развития гостиничных корпораций.

Если говорить о  влиянии гостиничных цепей на развитие гостиничного бизнеса регионов, то можно выделить закономерности, преимущества, а так же недостатки их присутствия на рынке.

Так как большинство  гостиничных цепей представлено корпорациями, которые имеют свои штаб-квартиры в США, увеличивается  влияние и участие этой страны в гостиничном бизнесе в целом:

- Гостиничные цепи  диктуют стандарт обслуживания, который становится международным.

- Цепи имеют большой  опыт работы и составляют конкуренцию  местным предприятиям.

- Развивают экономику  регионов.

- Оказывают услуги  по обучению и подготовке местного  персонала.

- Выкупают и реконструируют  гостиницы, пришедшие в упадок  или исчерпавшие себя.

Влияние гостиничных  цепей можно оценить с экономической  точки зрения, а можно оценить  с культурной точки зрения.

С экономической  точки зрения они вкладывают деньги в развитие регионов, городов. Иностранные  инвестиции положительно сказываются  на

финансовом положении регионов. Образуются новые рабочие места, поступают налоги в казну. Но в тоже время, конкурировать местным предприятиям с цепями тяжело, по той причине, что они имеют меньший опыт, располагают меньшей материальной базой.

Культурная сторона  заключается в том, что отель, принадлежащий цепи, становится, как  правило, достопримечательностью и  центром деловой и культурной жизни города.

Корпорации вкладывают много средств в развитие индивидуального сервиса и подхода к клиентам, и они очень преуспели в этом. Ведь их услугами пользуется весь мир и вполне доволен качеством. Отель одной цепи, работающий в Индии и в Саудовской Аравии должен иметь совершенно разные подходы к гостям, именно в этом направлении сейчас совершенствуются гостиничные корпорации.

Преимущества развития гостиничных корпораций, построения цепочек очевидны. Каждая из них  имеет свои особенности. Среди них  можно выделить единую систему бронирования, которая позволяет вести клиентов по всему маршруту и максимально  повышать загрузку. Подсчитано, что  доход  с одного номера гостиничной  цепи в семь раз выше, чем в  независимом отеле. Единая база данных дает возможность формировать удобные  маршруты, осуществлять информационную поддержку персонала, обеспечивать более высокое качество обслуживания.

  Немаловажна  и информационная поддержка. Включение  в известную гостиничную систему  дает отелю  возможность быть  представленным во всех  ее  справочниках, каталогах, системах  бронирования и на Интернет-сайтах.

     Кроме  того, входящий в гостиничную  цепь отель приобретает огромные  возможности расширения сервиса,  опираясь на уже разработанные  схемы и контракты, клиентские  программы и их поддержку.  Входящей в сеть гостинице  не приходится изобретать свой  «велосипед» - она становится  частью огромной империи. Оказавшись  в незнакомой стране, многие клиенты  сетевых гостиниц заранее знают,  какого цвета будет ковровое  покрытие в номере и сколько  полотенец должно лежать в  ванной. Где бы ни находился  отель – в Париже, Нью-Йорке  или Москве, - гостей ждут одинаковые  стандарты качества за счет  централизованного управления, снабжения,  маркетинга и обслуживания.  Сервис  в сетевых гостиницах также  подчинен идее детального следования  общепринятым стандартам. Корпорации  предписывают сотрудникам называть  гостя по имени минимум дважды, запрещают общаться с клиентами  сидя, накладывают табу на ношение  аксессуаров. Корпоративные требования  образуют внушительный талмуд, который  должен усвоить на тренингах  каждый новый сотрудник. А чтобы  все выполнялось «по образу  и подобию», за менеджмент отвечают  западные специалисты – «выходцы»  из других отелей.

Решаются и такие  важные вопросы как обучение персонала, повышение его квалификации, возможности  обмена профессиональным опытом. Ценовая  политика отелей, входящих в международные  гостиничные системы, очень разнообразна и отличается высокой гибкостью. Размещение гостей по опубликованным тарифам допускается только в  крайнем случае. Почти всегда клиенту предлагаются специальные тарифы: корпоративные, семейные, «государственные» тарифы, «сверх экономный» и «горячий» интернет – тариф, предложение «бизнес-класс», специальные цены для пожилых [7].

Таким образом, основными  преимуществами привлечения известной  гостиничной марки являются:

экономия средств  на продвижении гостиницы, так как  бренд уже признан на рынке (это  особенно важно в сегменте деловых  клиентов);

 гарантия высокого  качества услуг благодаря разработанным  материнской компанией процедурам  и стандартам обслуживания;

гарантия компетентного  управления;

подключение гостиницы  к международным системам бронирования;

обучение персонала, профессиональный маркетинг и менеджмент [18].

 

3. Влияние гостиничных цепей  и особенности формирования цепей в России.    

     Как уже упоминалось выше,  в России на сегодняшний день представленыпрактически все известные международные гостиничные сети: Marriott International,Radisson Hotels and Resorts Worldwide, Best Western Hotels, Rocco Forte New Hotels Group,Bass International, Kempinski, Sheraton, Hilton, Accor, Hyitt, Corinthia Group. 
Как правило, до 2002 года гостиничные цепи на российском рынке расширялись за счет заключения франчайзинговых соглашений (или контрактов на управление). Инвестиции зарубежных компаний в строительство «гостиниц в России происходили лишь при совместных вложениях под правительственные гарантии, причем доля реального иностранного капитала, обычно составляла не более 30%, остальная часть вложений - торговая марка и/или управленческий опыт. Сегодня,  эта тенденция сломалась и уже первые цепи презентуют свои программы строительства в России собственных гостиниц на достойном для них уровне  и привлекают для этих целеймеждународный инвестиционный капитал. Но, тем не менее, франчайзинг на сегодня — это позиция №1 расширения сети на Российском рынке. 
 
На «первоначальном этапе гостиницам в России требовалось имя, привлекательное для иностранных туристов. Гостиницы в центрах крупных городов заключали договоры на управление и франчайзинговые договоры, что являлось наиболее быстрым способом вхождения в сеть с едиными стандартами, а также получения доступа к общесетевым международным системам бронирования. Это способствовало привлечению иностранных туристов в Россию, так как известная марка уменьшала риски, связанные снеопределенностью и неизвестностью ситуации в стране.  
Международные франчайзинговые цепи, присутствующие сегодня на российском рынке, предоставляют такие услуги, как торговая марка, стандарты обслуживания, помощь в рекламной и маркетинговой деятельности, подготовка кадров и включения гостиницы в глобальные сети бронирования. Для новых российских отелей, выходящих на мировой рынок, использование известной франчайзинговой марки снижает степень возможных рисков. Для строительства новой гостиницы и получения кредита на данный проект со стороны банков, франчайзинговая марка является почти обязательным условием финансирования. Инвестиции зарубежных компаний в строительство гостиниц в регионах России (исключая Москву и Санкт-Петербург, где превалируют другие условия) происходили до 2002 года лишь при совместных вложениях под правительственные гарантии, причем доля реального иностранного капитала, обычно составляла не более 30%, остальная часть вложений - торговая марка и управленческий опыт. До конца эта тенденция не сломлена и сегодня. Таким образом, основная проблема развития российского гостиничного бизнеса - нехватка инвестиций - за счет только иностранных инвесторов решена быть не может. 
Главной причиной отсутствия иностранных инвестиций является тот факт, что, несмотря на большие изменения, произошедшие за последние 13 лет и первый инвестиционный рейтинг, полученный Россией, российский рынок все еще остается рынком с высокими инвестиционными рисками. 
Также серьезным препятствием для привлечения иностранных инвестиций является несовершенство законодательной базы, ее несоответствие сложившемуся опыту деятельности в туризме. Фактическое отсутствие права собственности на землю, с одной стороны, делает целесообразным участие государства во владении отелями, а с другой - уменьшает долю иностранного капитала и отпугивает его. 
Так как строительство гостиниц является долгосрочным коммерческим проектом, то важную роль играет срок окупаемости отеля. Инвесторы и банки предпочитают объекты, способные обеспечить быструю отдачу. В мировой практике нормой для гостиничного бизнеса считается ситуация, когда возврат инвестиций осуществляется в течение 8-10 лет  для верхнего сегмента гостиниц,  и 5-6 лет для гостиниц уровня 2-3 *.  Расчеты показывают, что на развивающемся российском гостиничном рынке сроки окупаемостиинвестиционных проектов значительно ниже признанных мировых стандартов (5-7 и 3-5 лет соответственно), однако высокие становые риски все еще препятствуют массовому притоку крупного инвестиционного капитала в этот сегмент экономики. 
И все-таки, инвестиционный капитал хоть и очень медленно и нерешительно, но входит в сферу гостиничного бизнеса, осваивая в первую очередь сегмент гостиниц высшей категории (4-5*). Примером могут служить: строительство отеля «Рэдиссон Сас Роял Отель» на Невском проспекте Санкт-Петербурга; реконструкция гостиниц «Москва» и «Интурист» на Тверской - крупные инвестиционные проекты стоимостью сотни миллионов долларов и большими сроками окупаемости и ряд других. 
Приход в Россию таких торговых гостиничных марок, как, например, Mercury, Etape Hotel, Formula 1 или же создание собственной национальной гостиничной цепи под собственным брендом и своими стандартами смогло бы выровнять структуру предложения на гостиничном рынке России, расширив выбор продуктов лучшего качества и оптимальных цен. 
В настоящее время отсутствие достаточного количества отелей среднего класса является основной проблемой, препятствующей развитию массового въездного туризма. Увеличение числа приезжающих в Россию иностранцев, а также увеличение количества путешественников среди россиян будет способствовать обеспечению максимальной загрузки именно отелей экономичного класса,работающих по высоким стандартам качества, так как только эти гостиницы, кроме известного имени и возможности бронирования вединых сетевых базах данных, предоставляют соответствующий мировым стандартам уровень услуг. 
Кроме того, в России существует еще одна проблема, которая носит скорее психологический характер, но, тем не менее, оказывает сильное влияние на выбор гостиницы (и даже направления) - проблема безопасности. Повышенное внимание к иностранцам (особенно в провинциальных городах России), негативная информация о нашей стране со стороны многих западных СМИ, зачастую искусственное раздувание наших проблем - рождает у них чувство дискомфорта, поэтому часто иностранные туристы ищут "защиты" в стенах отелей известных марок, заранее понимая, что это им гарантированно. 
Имеющиеся на российском рынке сетевые отели высокого класса не могут стать основным средством размещения для большинства иностранных туристов, в первую очередь, из-за недостаточного количества и высокого уровня цен. Собственно же российские 3-х звездные гостиницы, не входящие в цепи,  либо неизвестны, либо не вызывают доверия и, уж почти наверняка, не могут предложить продукт международного качества. 
Присутствие и расширение гостиничных цепей на российском рынке создает дополнительные конкурентные преимущества не только отелям, входящим в эти сети, но и туристской отрасли России в целом, способствуя увеличению въездного потока иностранных туристов, притоку конвертируемой валюты в регионы и увеличение оборачиваемости национальной валюты за счет поездок россиян. Кроме того, рекламные и маркетинговые кампании, проводимые гостиничными цепями, способствуют и формированиюблагоприятного имиджа России. Немаловажным фактором является и обучение персонала в рамках собственных программ по подготовке и тренингу кадров. С одной стороны, нехватка профессионалов должного уровня является препятствием для привлечения иностранных гостиничных цепей, с другой, сегодня в лучших независимых российских гостиницах работают специалисты, прошедшие обучение и получившие практический опыт в отелях, управляемых известными международными гостиничными сетями. 
Таким образом, создание российских гостиничных цепочек под национальным или международным брендом является одним из наиболее реальных и эффективных способов решения многих острых проблем российской туристической отрасли, дальнейшим развитием гостиничного рынка и индустрии российского туризма, что, в конечном счете, приведет к росту национального валового продукта. 
Иностранные гостиничные цепи (прежде всего американские), вышедшие на российский рынок, формируют новый подход к организации гостиничного дела в России и вносят значительный вклад в процесс повышения уровня услуг размещения, что в значительной мере обеспечивается развитием (количественным увеличением) и совершенствованием (качественным улучшением) гостиничного хозяйства страны.