Расчет стоимости банкета дня рождения взрослого на 40 человек

Целью работы является изучение состава затрат и издержек производства и обращения, анализ и характеристика издержек производства и обращения. Произведение расчета стоимости банкета дня рождения взрослого на 40 мест.



Для достижения указанной цели в работе необходимо решить следующие задачи:


1) дать понятие затрат и издержек производства и обращения предприятия общественного питания

2) охарактеризовать номенклатуру и состав издержек производства и обращения по видам затрат

3) произвести анализ издержек производства и обращения предприятия общественного питания

4) изучить структуру цены продукции предприятий общественного питания, произвести необходимые расчеты стоимости банкета дня рождения взрослого на 40 мест.

Введение

1. Теоретическая часть: Издержки производства и обращения предприятия питания.

1.1. Понятие затрат и издержек производства и обращения.

1.2. Номенклатура и состав издержек производства и обращения по видам затрат.

1.3. Анализ издержек производства и обращения предприятия питания.

2. Практическая часть: Расчет стоимости банкета дня рождения взрослого на 40 человек.

2.1. Структура цены продукции общественного питания.

2.2. Разработка меню банкета.

2.3. Разработка калькуляционных (технологических) карт.

2.4. Расчет стоимости банкета.

Заключение

Список использованной литературы