Пути увеличения прибыли на предприятии

 
 
 

2.3 Проектирование рекламной  кампании пекарни  «Горячий хлеб»

На этапе проектирования рекламной компании необходимо разработать  основную рекламную концепцию, и  в соответствии с ней - дальнейшие обращения к публике. 

Так как мини-пекарня  ставит целью расширение рынка сбыта, то цели ее рекламы должны совмещать  в себе: 

• Формирование благоприятного образа фирмы;
• Распространение информации о продукте пекарни
• Узнаваемость товарного знака;
• Доверие к продукции фирмы;

 

Товарная  реклама: стимулирование продаж продукции фирмы, пропаганда среди покупателей потребительских свойств товара, формирование целевой аудитории, благоприятного образа товарной продукции, реклама всей массы товаров, объединенных единым товарным знаком.  

Увещевательная  реклама: формирование избирательного спроса, убеждение покупателей в исключительно высоких качественных характеристиках продукта. 

Основной побудительный  фактор - полезность и пищевая ценность хлеба. Не секрет, что хлеб является товаром первой необходимости, имеющим  постоянный спрос. На потребительском  рынке постоянно появляются новые  и возрождаются традиционные виды данной продукции, например, различные сорта  ржаного хлеба, как правило, это  происходит в зимнее время, когда  резко возрастает объем продаж хлебопродуктов в целом. Это и требует проведения рекламных мероприятий по формированию спроса и стимулированию сбыта. Расширение доли рынка за счет дополнительной более консервативной части потребителей (добавляются "разочарованные" ("скептики").

Реклама в газетах:

Преимущества: большой географический охват, избирательность аудитории.

Недостатки: короткий срок существования газеты, низкое качество печати, читатели могут проигнорировать рекламную информацию. 

Необходимо привлечь внимание читателей необычным заголовком рекламы, какой-то полезной информацией. Текст должен быть простым и кратким. 

Исследование  эффективности рекламных  мероприятий 

Рекламная компания была проведена эффективно, это подтвердил объем товарооборота, который по указанным товарам после проведения рекламной акции увеличился на 3% .

Пластиковые карточки Дисконтной программы – Дисконтная карта и Карта Постоянного  покупателя предоставляют возможность  получения скидок при приобретении товаров в местах продажи продукции  пекарни «Колос». Для получения  Дисконтной карты пекарня «Горячий хлеб» необходимо совершить покупку в течение 1 дня на сумму свыше 150 рублей и заполнить регистрационную анкету. Заполнение Анкеты гарантирует восстановление дисконтной карты при её утере и получение, по желанию покупателя, информации о новых поступлениях, скидках, дополнительных услугах и акциях, проводимых пекарней « Горячий хлеб ».

Владельцам Дисконтных карт предоставляется скидка - 5% при  совершении покупок в местах продаж продукции мини-пекарни « Горячий хлеб ». Дисконтная карта имеет накопительную систему. Когда стоимость совершенных покупок на персональном счете превысит 2 000 рублей, размер скидки при совершении покупок в секциях универмага увеличивается до 10%. В этом случае, владелец Дисконтной карты может обменять её на Карту Постоянного покупателя. 

Остальные покупатели, не имеющие ни дисконтной карты, ни карты постоянного покупателя могут  воспользоваться скидками пекарни  « Горячий хлеб» на продаваемые товары во время разовых рекламных акций. 

В настоящее  время зарегистрировано 80 Дисконтных карт, 10 Карт постоянного покупателя.

Нереализованная к концу дня продукция уценивается, а оставшаяся ее часть, сохранившая  необходимую свежесть, возвращается в продажу на следующий день. У  булочной-пекарни есть соглашения с  предприятиями общественного питания  по нереализованным продуктам, поскольку  они являются еще пригодными для  употребления, но продажа их в булочной может нанести ущерб ее имиджу. 

К факторам успеха пекарни можно отнести следующие:

- качество продуктов,  в особенности, свежесть и сроки  хранения,

- ассортимент  продуктов,

- постоянность  продуктов предложенных к продаже,

- витрина и привлекательность магазина.

Для каждого  сорта хлеба и хлебобулочных  изделий, вырабатываемых по государственным  стандартам, существуют утвержденные рецептуры, в которых указываются  сорт муки и расход каждого вида сырья (кг на 100 кг муки). На основании  утвержденной рецептуры управляющий  производством мини-пекарни составляет производственную рецептуру, в которой  указывается количество муки, воды и другого сырья с учетом применяемой  на данном предприятии технологии и  оборудования, а также технологический  режим приготовления изделий (температура, влажность, кислотность полуфабрикатов, продолжительность брожения и другие параметры). 

При исчислении себестоимости произведенного хлеба  и хлебобулочных изделий применяют  метод исключения затрат на побочную продукцию (отходы по ценам возможной  реализации) и пропорциональный метод  калькуляции. Базой для распределения  фактических затрат между видами полученной продукции служит масса  готовых изделий. 

В 2010 году показатели производства основных видов продукции представляли собой следующие : 

- Показатели  производства основных видов  продукции «Горячий хлеб» в 2010г. 

Вид продукции	Себест-ть единицы продукции	Себест-ть продукции в год	Продукция в  год	Розн. цена за единицу продукции	Годовая выручка
Батон	7,94	93740	11806	8,2	96809
Хлеб  пшеничный	6,09	810098	133021	6,4	851334
Выпечка	5,36	40270	7513	5,7	42824
Всего:		944108	152340		990967

Себестоимость продукции за 2010 год составила 944108 рублей. За год было выпущено 152340 единиц продукции. Таким образом, годовая выручка составила 990967 рублей. Причем, наибольшее увеличение себестоимости наблюдается именно по хлебу «Пшеничному», несмотря на более низкую по сравнению с другими видами продукции розничную цену. 

За последние  три года существования мини-пекарни  прослеживается тенденция увеличения основных экономических показателей. 

Основные экономические  показатели пекарни ООО «Горячий хлеб»

Показатель	2008г.	2009 г.	Отклонения  Абсолют.	Относит %
Выручка от реализации	520413	693838	173425	133
Себестоимость реализации	490737	657940	167203	134
Прибыль (убыток) от реализации	29676	35898	6222	121
Внереализационные расходы	9540	12720	3180	133
Нераспределенная  прибыль (убыток) отчетного периода	20135	23178	3043	115
Выручка от реализации	693838	991268	297430	143
Себестоимость реализации	657940	944107	286167	143
Прибыль (убыток) от реализации	35898	47161	11263	131
Внереализационные расходы	12720	18172	5452	143

 

В 2006-2007 гг. финансовый результат пекарни ООО «Горячий хлеб» представлял собой убыток. Начиная с 2008 года предприятие получает прибыль: в 2008году - она составила 500135 рублей, а в 2009 году возросла до 723178 рублей, в 2010 году - до 928989 рублей. 

Последние три  года показывают относительно стабильный рост прибыли пекарни: в 2009 году темпы роста прибыли составили 115%, а в 2010г. - увеличились до 125% за счет увеличения себестоимости продукции и сдвигов в ассортименте продукции. 

2.3 Оценка финансового  состояния по данным бухгалтерской  отчетности 

Балансовая прибыль  включает в себя прибыль от реализации произведенной продукции (выручка  от продажи продукции за минусом  НДС, акцизов, себестоимости проданной  продукции, коммерческих расходов, управленческих расходов) и прибыль от операционных и внереализационных доходов и расходов.

 Показатели  прибыльности работы ООО «Горячий хлеб» в 2008-2010 гг. (руб.) 

Показатель	строка баланса	2006г	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г
Выручка нетто от реализации продукции	010	317205	416332	520413	693838	991268
Себестоимость реализации продукции	020	358834	415970	490737	657940	944107
Операционные  доходы и расходы	060	-	-	-	-	-
Внереализационные доходы и расходы	130	-5815	-7632	-9540	-12720	-18172
Прибыль (убыток)	170	-47444	-7270	500135	723178	928989

 

В 2006-2007 гг. конечный финансовый результат пекарни ООО «Горячий хлеб» представлял собой убыток: в 2006 году - в сумме 47444 рублей, в 2007 году - 7270 рублей. Начиная с 2008 года предприятие начало получать прибыль: в 2008 году - она составила 500135 рублей, а в 2009году возросла до 723178 рублей, в 2010 году - до 928989 рублей.  

Динамика финансовых результатов пекарни ООО «Горячий  хлеб» в 2006-2010 гг. (в процентном отношении к предыдущему году) 

Показатель	2006 г.	2007 г.	2008г.	2009 г	2010 г.
Динамика  финансового результата	100	653	377	115	125
Динамика  выручки	100	131	125	133	143
Динамика  себестоимости	100	116	118	134	143

 

В 2007г. убыток от деятельности пекарни сократился почти в 6,5 раз (по сравнению с 2006 г.). В 2008 году финансовый результат превысил прошлогодний показатель в 3,8 раза (377%). Следующие два года (2009-2010гг.) показывают относительно стабильный рост прибыли (таких скачков как в предыдущие годы - более чем в 3 раза - не наблюдается). 

Резкое сокращение убытков в 2008 году обеспечивалось 131% ростом объема реализованной продукции на фоне 116% повышения ее себестоимости (динамика роста выручки в 2 раза превышает динамику роста себестоимости). Эта же тенденция, чуть в более скромных масштабах, сохранилась и в 2009 году - четырехкратное (377%) сокращение убытков произошло за счет 125%-увеличения выручки и 118%-повышения себестоимости (динамика роста выручки в 1,5 раза превышает динамику роста себестоимости). Относительно стабильный рост прибыли предприятия в 2009-2010 гг. объясняется уравновешиванием динамики роста объемов выручки и себестоимости продукции . 

Для того чтобы  узнать причины роста прибыли  предприятия, проанализируем влияние  отдельных ее составляющих на конечный финансовый результат.