Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Января 2013 в 18:40, контрольная работа
В настоящее время проблема экономного использования всех видов материальных и топливно - энергических ресурсов рассматривается как одна из основных в повышении эффективности общественного производства. Задача состоит в том, чтобы вовлечь в сферу производства не только сельскохозяйственное сырье, перерабатываемое на пищевых предприятиях, но и продукты, традиционно считавшиеся отходами основного производства.
Введение……………………………………………………………….…………..3
Технологическая схема получения пива с описанием и указанием мест отбора отходов…………………………………………………………...…5
Характеристика пивной дробины…………………………………..……10
Использование пивной дробины……………………………………...…15
Применение пивной дробины в животноводстве, для выращивания плесневых грибов и кормовых дрожжей………………………….…15
Переработка пивной дробины для получения пищевых продуктов.20 Заключение……………………………………………………….………………22
Список использованной литературы…………………………………...………24
В настоящее время пивную дробину реализуют в основном на корм скоту в нативном виде. Использование сырой пивной дробины оказывает положительное влияние на продуктивность дойных коров, способствует повышению прироста при откорме свиней и крупного рогатого скота.
Пивная дробина является хорошим субстратом для получения одноклеточного белка, который можно применять во многих пищевых продуктах и кормах. Понятие одноклеточный белок связывают с дрожжами, бактериями, грибами и водорослями, которые можно использовать в пищу и для кормовых целей.
В последнее время пивную дробину все чаще используют в качестве добавки в пищевые продукты.
Выделяются три области применения пивной дробины в питании человека:
• хлебобулочные, макаронные
и кондитерские изделия;
• мясные системы;
• молочные системы.
Пивная
дробина безопасна для
Следует отметить, что пивная дробина является натуральным отечественным, экологически чистым, биологически активным продуктом, без химических примесей.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ