Прибыль, как конечный результат деятельности предприятия общественного питания

Тема:

Прибыль, как конечный результат  деятельности предприятия общественного  питания

 

Содержание

Введение

1. Сущность, значение и  виды прибыли ООП

2. Доход предприятия, сущность  и значение

3. Формирование финансового  результата и его источники

4. Распределение и использование  дохода предприятия

Заключение

Список используемой литературы

 

Введение

В современном мире для  любого предприятия торговли, питания, и не только, которое ставит перед  собой серьезные стратегические задачи и идет к ним, достигая определенных экономических результатов, важнейшим  является умение работать вровень с  конкурентами, не давая последним  возможности обойти себя более, чем на шаг. Поэтому факторы, определяющие успех на рынке одновременно являются и факторами выживания организации. Каждый из них связан с деятельностью сотрудников предприятия.

Критическими факторами  успеха, т.е. теми, без которых он практически не возможен, являются развитие персонала, инновации, сильные  и надёжные партнёры, ориентация на посетителя, себестоимость продукции, быстрота поставок, уровень квалификации персонала и др.

Рынок постоянно изменяется. В настоящее время трудно спорить  с утверждением «изменяйся или погибай». Осуществляемые перемены нужно трактовать как нечто неизменное. Организация  вынуждена быть динамичной и способной  адаптироваться не только к самим  изменениям внешней среды, но и к  их скорости.

В этом случае организация  должна представлять собой не застывшую  систему, а мобильный организм с  единственным постоянным фактором - обновления и непрерывности развития.

В таких условиях любые  резервы роста как товарооборота, так и прибыли, должны анализироваться и просчитываться. Ибо только после тщательного анализа можно делать вывод о целесообразности принятия тех или иных изменений в работе предприятия, в структуре управления, в политике продвижения продукции.

В современных экономических  условиях деятельность каждого хозяйственного субъекта является предметом внимания обширного круга участников рыночных отношений, заинтересованных в результатах  его функционирования.

Чтобы обеспечивать выживаемость предприятия в современных условиях, управленческому персоналу необходимо, прежде всего, уметь реально оценивать  финансовые состояния как своего предприятия так и существующих потенциальных конкурентов. Важнейшее значение в определении финансового состояния предприятия состоит в своевременном и качественном анализе финансово-хозяйственной деятельности.

Целью любого предприятия  является прибыль, она же соответственно является и важнейшим объектом экономического анализа. Однако, сам размер прибыли не может охарактеризовать эффективность использования предприятием своих ресурсов. Одним из основных показателей, характеризующих эффективность работы предприятия является рентабельность. Рентабельность, в общем смысле, характеризует целесообразность затраченных ресурсов в отношении к вновь приобретенным (прибыли) ресурсам.

 

1. Сущность, значение и  виды прибыли ООП

В своей деятельности любое  предприятие стремится получить максимально эффективный экономический  результат, то есть прибыль. Прибыль  в условиях рынка - конечная цель и  движущий мотив развития предприятия. Прибыль позволяет удовлетворить  экономические интересы государства, предприятия, работников и собственников. Объектом экономических интересов  государства служит та часть прибыли, которую предприятие уплачивает в виде налога на прибыль и которую  общество использует для развития экономики  развития страны. Экономические интересы предприятия удовлетворяются за счет чистой прибыли.

Значение прибыли для  предприятия заключается в следующем:

- прибыльвыступаетисточниковфинансовыхресурсов

- прибыль служит источником  образования фондов предприятия

- прибыль - источник материального  стимулирования трудового коллектива

- прибыль выступает источником  образования имущества, капитала

- прибыль является источником  трудовых и социальных льгот  работников предприятия

Прибыль тесно связана  с жизненным циклом предприятия. Оценка жизненного цикла предприятия  с позиции прибыльности показывает, что она должна за период с «рождения» до «зрелости» обеспечить достижение максимальной прибыли, на стадии «выживания»  обеспечить поиск новшеств, способствующих омолаживанию предприятия.

В зависимости от метода исчисления, прибыль может быть экономической, бухгалтерской, реальной, номинальной, нормальной, недополученной, максимальной, чистой, облагаемой и необлагаемой налогами и др.

Общую же (валовую) прибыль  определяют путем прибавления к  прибыли от реализации сальдо операционных расходов и доходов, а также сальдо внереализационных расходов и доходов. Эту прибыль еще называют прибылью до налогообложения.

Чистая прибыль - это разность между общей прибылью и налогами, уплачиваемыми предприятием из общей  прибыли(недвижимость, прибыль), экономическими санкциями и отчислениями. Формирование чистой прибыли более подробно представлено на рисунке 2.

Чистую прибыль предприятие  распределяет и использует самостоятельно.

Для оценки эффективности  работы предприятия питания недостаточно использования показателя прибыли, поскольку наличие прибыли еще  не означает, что предприятие работает эффективно, поэтому удобно использовать показатель рентабельности

Рентабельность -относительный показатель, который характеризует процентное соотношение суммы прибыли к одному из показателей и отражает взаимосвязь прибыли с другими показателями. При расчете рентабельности используется как балансовая, так и чистая прибыль предприятия.

2. Доход предприятия, сущность  и значение

Доход как экономическая  категория отражает чистый доход, созданный  в сфере материального производства в процессе предпринимательской  деятельности. Результатом соединения факторов производства (труда, капитала, природных ресурсов) и полезной производительной деятельности хозяйствующих субъектов  является готовая продукция, которая  становится товаром при условии  ее реализации потребителю.

На стадии продажи выявляется стоимость товара, включающая стоимость  прошлого овеществленного, труда и  живого труда. Стоимость живого труда  отражает вновь созданную стоимость  и распадается на две части. Первая представляет собой заработную плату  работников, участвующих в производстве продукции. Ее величина определяется рядом  факторов, обусловленных необходимостью воспроизводства рабочей силы. В  этом смысле для предпринимателя  она представляет часть издержек по производству продукции. Вторая часть  вновь созданной стоимости отражает чистый доход, который реализуется  только в результате продажи продукции, что означает общественное признание  ее полезности.

На рынке товаров предприятия  выступают как относительно обособленные товаропроизводители. Установив цену на продукцию, они реализуют ее потребителю, получая при этом денежную выручку, что не означает получение дохода. Для выявления финансового результата необходимо сопоставить выручку  с затратами на производство и  реализацию, которые принимают форму  себестоимости продукции. Когда  выручка превышает себестоимость, финансовый результат свидетельствует  о получении дохода. Предприниматель  всегда ставит своей целью доход, но не всегда ее получает. Если выручка  равна себестоимости, то удалось  лишь возместить затраты на производство и реализацию продукции. При реализации без убытков, отсутствует и доход  как источник производственного, научно-технического и социального развития. При затратах, превышающих выручку, предприятие  получает убытки - отрицательный финансовый результат, что ставит его в достаточно сложное финансовое положение, не исключающее  и банкротство.

Доход как важнейшая категория  рыночных отношений выполняет определенные функции.

Во-первых, характеризует  экономический эффект, полученный в  результате деятельности предприятия. Но все аспекты деятельности предприятия  с помощью дохода оценить невозможно. Такого универсального показателя и  не может быть. Именно поэтому при  анализе производственно-хозяйственной  и финансовой деятельности предприятия  используется система показателей.

Значение дохода состоит  в том, что он отражает конечный финансовый результат. Вместе с тем на величину дохода, его динамику воздействуют факторы, как зависящие, так и  не зависящие от усилий предприятия. Практически вне сферы воздействия  предприятия находятся конъюнктура  рынка, уровень цен на потребляемые материально-сырьевые и топливно-энергетические ресурсы, нормы амортизационных  отчислений. В известной степени  зависят от предприятия такие  факторы, как уровень цен на реализуемую  продукцию и заработная плата, уровень  хозяйствования, компетентность руководства  и менеджеров, конкурентоспособность  продукции, организация производства и труда, его производительность, состояние и эффективность производственного  и финансового планирования.

Перечисленные факторы влияют на доход не прямо, а через объем  реализуемой продукции и себестоимость, поэтому для выяснения конечного  финансового результата необходимо сопоставить стоимость объема реализуемой  продукции и стоимость затрат и ресурсов, используемых в производстве.

Во-вторых, доход обладает стимулирующей функцией. Его содержание состоит в том, что он одновременно является финансовым результатом и  основным элементом финансовых ресурсов предприятия. Реальное обеспечение  принципа самофинансирования определяется полученным доходом. Доля чистого дохода, оставшейся в распоряжении предприятия после уплаты налогов и других обязательных платежей, должна быть достаточной для финансирования расширения производственной деятельности, научно-технического и социального развития предприятия, материального поощрения работников.

В-третьих, доход является одним из источников формирования бюджетов разных уровней. Он поступает в бюджеты  в виде налогов и наряду с другими  доходными поступлениями используется для финансирования удовлетворения совместных общественных потребностей, обеспечения выполнения государством своих функций, государственных  инвестиционных, производственных, научно-технических  и социальных программ.

В условиях рыночной экономики  значение дохода огромно. Стремление к  его получению ориентирует товаропроизводителей на увеличение объема производства продукции, нужной потребителю, снижение затрат на производство. При развитой конкуренции  этим достигается не только цель предпринимательства, но и удовлетворение общественных потребностей. Для предпринимателя доход является сигналом, указывающим, где можно добиться наибольшего прироста стоимости, создает стимул для инвестирования в эти сферы. Свою роль играют и убытки. Они высвечивают ошибки и просчеты в направлении средств, организации производства и сбыта продукции.

Экономическая нестабильность, монопольное положение товаропроизводителей искажают формирование дохода как чистого  дохода, приводят к стремлению получения  доходов главным образом в  результате повышения цен. Устранению инфляционного наполнения дохода способствуют финансовое оздоровление экономики, развитие рыночных механизмов ценообразования, оптимальная система налогов. Эти  задачи должно выполнять государство  в ходе осуществления экономических  реформ.

Рассматривая доход как  экономическую категорию, мы говорим  о нём абстрактно. Но при планировании и оценке хозяйственной и финансовой деятельности предприятия, распределении  дохода, оставшейся в распоряжении предприятия, используются конкретные показатели. Емким информативным  показателем является балансовый доход.

3. Формирование финансового  результата и его источники

Доход (убыток) от реализации продукции (работ, услуг) определяется как разница между выручкой от реализации продукции (работ, услуг) без  налога на добавленную стоимость  и акцизами и затратами на производство и реализацию, включаемыми в себестоимость  продукции (работ, услуг).

Из приведенного определения  следует, что ее происхождение связано  с получением валового дохода предприятием от реализации своей продукции (работ, услуг) по ценам, складывающимся на основе спроса и предложения. Валовой доход  предприятия - выручка от реализации продукции (работ, услуг) за вычетом  материальных затрат - представляет собой  форму чистой продукции предприятия, включает в себя оплату труда и  доход.

Трудовой коллектив заинтересован  как в повышении оплаты труда, так и в росте дохода, поскольку  последняя в условиях конкуренции  является источником не только выживания, но и расширения производства, а следовательно, и роста благосостояния работников предприятия, их жизненного уровня. Из этого также следует, что масса дохода и валового дохода характеризует не что иное, как размер эффекта, получаемого в результате производственно-хозяйственной деятельности предприятия.

В условиях рыночных отношений  предприятие должно стремиться если не к получению максимального  дохода, то по крайней мере к тому объему дохода, который позволял бы ему не только прочно удерживать свои позиции на рынке сбыта своих товаров и оказания услуг, но и обеспечивать динамичное развитие его производства в условиях конкуренции. В конечном итоге это предполагает знание источников формирования дохода и нахождение методов по лучшему их использованию.

В условиях рыночных отношений, как свидетельствует мировая  практика, имеются три основных источника  получения дохода: