Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Марта 2013 в 17:23, курсовая работа
Кризисные процессы в сельском хозяйстве и пищевой промышленности привели к сокращению источников товарных ресурсов, сужению ассортимента и снижению качества продукции, поступающей на предприятия общественного питания. Из-за опережающего роста цен по сравнению с доходами населения сократился контингент посетителей предприятий питания, сократился выпуск продукции собственного производства, сузился ассортимент, значительно уменьшилась выработка полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий.
Введение…………………………………………………………………………….....3
Общественное питание как специфическая отрасль народного хозяйства……4
Особенности развития и роль общественного питания в региональной экономике на примере города Москвы. ………………………………………..9
Основные направления в развитии общественного питания………………….13
Перспективы в формировании структуры общественного питания………….20
Заключение…………………………………………………………………………...23
Список используемой литературы………………………………………………….25