Мировой рынок овощных культур

         В сельскохозяйственных организациях по-прежнему сосредоточена большая часть посевных площадей зерновых и зернобобовых культур - 74,0% от общей площади в хозяйствах всех категорий, сахарной свеклы (фабричной) - 85,7%, подсолнечника - 66,3%.

     Доля крестьянских (фермерских) хозяйств в посевах хозяйств всех категорий в 2011г. составила по зерновым и зернобобовым культурам 24,8% (в 2010г. - 24,3%), подсолнечнику - 33,3% (32,6%), сахарной свекле - 13,7% (12,1%).

                            2.2.Валовой сбор овощных культур.

Валовым сбором сельскохозяйственных культур называется объём фактически собранной сельскохозяйственной продукции. Учёт продукции ведётся по отдельным культурам либо по некоторым группам культур со всей площади. Объём валового сбора сельскохозяйственных культур исчисляется в тысячах тонн или центнеров^.

«Национальный аграрный сервер» — В России уменьшился валовой сбор зерновых, овощных, технических культур, сократилось поголовье крупного рогатого скота, производство молока и кормовых культур.

    Согласно докладу Федеральной службы государственной статистики, объем производства продукции сельского хозяйства всех производителей (сельхозорганизации, крестьянские, фермерские хозяйства, население) в действующих ценах, по предварительным данным, в РФ в 2010г. по сравнению с 2009г. снизился на 11,9% - до 2 трлн 444,8 млрд руб. 
    Валовые сборы овощей сократились на 32,1% и 9,4%. Производство льноволокна уменьшилось (на 31,3%) за счет сокращения убранных площадей (на30,8%). 
    

                                  2.3.Урожайность овощных культур.

  Основные агротехнические мероприятия, применяемые для повышения урожайности овощных культур: использование высококачественных семян наиболее продуктивных сортов и гибридов, внедрение рациональных севооборотов с научно обоснованным чередованием культур, орошение, применение в достаточных дозах органических и минеральных удобрений, агротехнических, биологических и химических средств защиты растений от вредителей, болезней и сорняков. Система обработки почвы под овощные культуры включает осеннюю и предпосевную обработку, а также междурядное рыхление.

    Овощные растения обычно выращивают на ровной поверхности, удобной для механизации. Норма внесения минеральных удобрений в 2010 достигла 1 т и более на 1 га овощных посевов. Семена овощных культур, а также рассаду капусты и томата размещают квадратным и квадратно-гнездовым способами. Уход за овощными культурами заключается в рыхлении почвы в междурядьях, прополке, окучивании, прореживании растений, подкормке, поливе, прищипке плетей, пасынковании и др.[5,с.202]

      Работы по возделыванию овощных культур в колхозах и совхозах в основном механизированы. В 2009г. определены 3 комплекса машин, каждый из которых соответствует агротехническим требованиям той или иной зоны. При современном уровне механизации овощеводства в специализированных совхозах затраты труда колеблются от 0,34 (капуста рассадная средняя и поздняя) до 1,67 (лук-репка) человеко-дня на 1 ц продукции. Также большими затратами труда характеризуется производство томата – 0,61 и огурца – 0,76 человеко-дня на 1 ц продукции. В крупных тепличных хозяйствах внедряется автоматическое управление водно-воздушным, газовым режимами и режимом питания растений. 
 
 

              3.Общая динамика импорта и экспорта свежих овощей. 

   Российский рынок овощных культур является перспективным, но слабо развитым сектором реальной экономики. На сегодняшний день российский производитель активно вытесняется западными компаниями. Доля импорта с каждым годом неуклонно растет. Более 70% семян, 50% свежих овощей поставляется из других стран.

      Привлекательность импортных тепличных продуктов для крупнейших российских оптовиков объясняется прогнозируемым качеством, разнообразным ассортиментом и высоким объемом поставок. В современных условиях для организации эффективного бизнеса важно внедрять инновационные технологии, обеспечивающие оптимальный микроклимат в теплицах и, соответственно, высокие урожаи качественной продукции. Однако, согласно статистическим данным, в России только 18% тепличных хозяйств используют современные конструкции теплиц и передовые технологии.

   Таким образом, развитию отрасли, как считают специалисты, мешает две причины. Первая заключается в том, что Россия не конкурентоспособна в области отечественных тепличных технологий. Вторая - российские производители не выдерживают конкуренцию с импортерами, проводящими грамотную и агрессивную маркетинговую политику. Между тем, эксперты уверены, что создание своих производственных мощностей по зарубежным технологиям и грамотное управление тепличными проектами делает возможным прогнозируемое производство качественных продуктов и постепенное замещение импорта.                 Тепличное производство является одним из самых доходных сельскохозяйственных бизнесов. Оно позволяет вести прогнозируемое и контролируемое круглогодичное производство замкнутого цикла, имеет высокие сроки окупаемости и широкие возможности диверсификации, снижающие степень финансовых рисков. Сегодня российский рынок получает новый импульс развития благодаря практике внедрения тепличных проектов нового типа, предлагаемых компанией HTI Russia.

На протяжении 2009 года сельское хозяйство выступало  фактором макроэкономической стабилизации, оставаясь единственным сектором, демонстрировавшим  стабильный рост. Позитивная динамика прироста валовой продукции в зависимости от месяца находилась в пределах от 0,1 до 3,8%, при этом другие отрасли падали на 10–20% и более. 
Кроме того, АПК остается одним из основных «добытчиков» валюты, вкладывая значительную долю в стабилизацию ситуации на валютном рынке страны.[2,с.123] 
Структурными элементами внешней (международной) торговли являются экспортно-импортные операции, которые положительно влияют на уровень цен продовольственного рынка, повышая ценовую доступность продуктов питания. 
Экспорт излишка способствует недопущению обвала цен на определенный вид продукции, произведенной сверх потребности ее внутреннего потребления, импорт — наоборот.

   Что касается экспорта и импорта  овощной продукции, то на протяжении  последних лет наблюдается устойчивая  тенденция к росту. В стоимостном  выражении экспорт в 2009 году  возрос в 12,5 раз по сравнению  с 2000 годом, импорт — в 18,8. За 9 месяцев 2010 года внешнеторговое  сальдо является отрицательным  — 10,3 млн долларов (экспорт был  равен 89,6 млн долларов, импорт—99,9млн). 
    Продукция сельского хозяйства экспортируется и импортируется сухопутным (железнодорожным, автомобильным) и морским путем. Операции преимущественно совершают фирмы-посредники (трейдеры), ведь на сегодняшний день для производителей сельхозпродукции эти операции чересчур сложны (формирование и сертификация крупных однотипных партий товара; заказ на обслуживание разного вида транспорта; оформление необходимых документов для таможенного контроля и налоговой инспекции и др.), к тому же в хозяйствах отсутствуют специалисты по этим вопросам. Для организации экспорта овощей необходимо решить вопрос формирования крупных партий продукции. 
    В структуре экспорта сельскохозяйственной продукции преобладают пока зерно, сахар, растительное масло. Свежих овощей очень мало, но цены на внешнем рынке и возможность поступления валютной выручки остаются привлекательными для отечественных овощеводов. В перспективе это будет способствовать расширению экспорта продукции овощеводства и продуктов их переработки, поиску новых рынков сбыта, при этом сохранится высокий спрос на отечественную овощную продукцию. 
     Экспорт плодоовощной  продукции составляет около 2% от общего количества произведенной продукции и остается очень перспективным каналом сбыта для крупных хозяйств, а также объединений фермеров. Ныне удельный вес этого канала реализации составляет не более 3%, но экспорт овощей имеет потенциал, так как отечественная плодоовощная продукция более конкурента по цене, что является одним из главных аргументов при выборе поставщика. В условиях сверхпроизводства, наблюдаемого по отдельным видам продукции, существенно увеличиваются риски снижения цен до уровня себестоимости. Уменьшить их можно при помощи экспорта. На сегодняшний день основными внешними рынками для экспорта овощей являются Россия, Беларусь, Литва, Латвия, Польша.

   Объемы экспорта свежих овощей в 2009 году выросли в 3,7 раза по сравнению с 2008 годом по всем их видам, кроме лука и чеснока. Сегодня на рынке есть всего несколько компаний, занимающихся сертификацией отечественных сельскохозяйственных товаропроизводителей, но они являются частными, работают на иностранном капитале и по заказу определенных зарубежных компаний.) 
В структуре экспорта овощей в 2009 году 53,4% занимали сушеные бобовые овощи, 38,9 — свежие овощи, 5,3 — дыни и арбузы, 2,3 — сырые или вареные овощи, 0,1% — консервированные овощи краткосрочного хранения и сушеные овощи. 
В    структуре экспорта свежих овощей превалируют томаты (60,8%), огурцы (11,7%), свежие бобовые (11,4%), другие бобовые (6,7%). 
Деформированность и неразвитость инфраструктуры овощного рынка привели к возникновению множества посреднических структур (перекупщиков), которые стали фактором значительных ценовых колебаний овощной продукции, неэффективного использования ресурсов, дополнительных расходов для производителей, переработчиков, потребителей, привели к неравномерному распределению прибылей по цепи «производитель — оптовик — розничный продавец — потребитель». 
      Крупнейшим импортером украинских овощей является Россия: 92,1% всех экспортируемых томатов, 56,7 — лука и чеснока, 75,5 — капусты всех видов, 76 — моркови и других корнеплодов, 93,6 — огурцов, 93,8% — сырых и вареных овощей. 
      Цена экспорта томатов в Россию составляет  
676,8 долларов США за 1 т, в пересчете на гривню — 5414,4 грн/т; лука — 286,7 и 2293,6; капусты — 208,5 и 1668; моркови и других корнеплодов — 438,3 и 3506,4; огурцов — 787,7 и 6301,6, соответственно. 
По сравнению с 2009 годом импорт овощной продукции значительно вырос. Если в 2009 году его стоимость составляла 75,3 млн долларов США, то за 9 месяцев 2010 года — 99,9, объемы — 123,1 и 171,6 тыс. т, соответственно. 
      Значительно вырос импорт моркови и других корнеплодов. Если в 2009 году он составлял 5,9 тыс. т, то за 9 месяцев 2010 года — 29,1 тыс. т. 
Моркови и корнеплодов из Польши поступило 21,7 тыс. т, в т. ч. моркови — 78,9%.  
   Условия вступления в ВТО для отечественного производителя агропродукции достаточно жесткие, а возможности тарифной и нетарифной защиты продукции ограничены. Поэтому каждая отрасль должна разработать конкретный план мероприятий по обеспечению конкурентоспособности в условиях ВТО и будущей зоны свободной торговли с ЕС. 
      Рост цен на продовольствие (в т. ч. и на овощи) во всем мире — это не временное колебание конъюнктуры, а мощная тенденция, преодолеть которую в ближайшие годы вряд ли будет возможно по объективным причинам.

                                           Заключение

     В нашей стране выращивают более 70 видов  овощных культур. Овощная продукция  имеет большое значение в питании  человека. По научно обоснованным нормам питания рекомендуется в суточный рацион человека включать одну четвертую  часть разнообразной овощной  продукции. Средняя годовая норма  потребления овощей на одного человека должна составлять 122 кг. Из этой нормы  капустная продукция должна составлять 34 кг, в том числе белокочанная капуста — 29 кг, томаты — 20, огурцы — 11, морковь — 19, свекла столовая— 8, лук — 7,4, зеленый горошек — 2,9, зеленные — 4,5, прочие овощи — 16,5 кг.В  пищу употребляют листья, кочаны, соцветия, плоды, корнеплоды, побеги. В овощной  продукции больше всего содержится углеводов, белков, в незначительном количестве жира. Овощи — основной источник витаминов, необходимых для  нормального развития человеческого  организма. Особенно богаты овощи аскорбиновой кислотой (витамином С). Суточная потребность  взрослого человека в аскорбиновой кислоте может быть удовлетворена  или за счет одного или нескольких видов овощей. 25 — 50 г укропа или  листовой петрушки, 50—100 г кольраби, зеленого лука или шпината, 100—150 г  белокочанной или цветной капусты, 150—250 г редиса, салата или томатов  могут удовлетворить суточную потребность  человека в аскорбиновой кислоте. Для  удовлетворения суточной потребности  в провитамине А (каротин) достаточно 20—30 г моркови или 30—40 г шпината.В  некоторых овощах также содержатся разнообразные витамины из группы В  и другие.Овощи содержат много  щелочных минеральных солей, нейтрализующих избыток кислот, образующихся при  употреблении богатой белками пищи. Овощи содержат много минеральных  солей калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа и других.Содержащиеся в свежих овощах органические кислоты, эфирные масла и ферменты повышают выделение пищеварительных соков, улучшают усвоение белков и жиров. 
 

                           Список использованной литературы

1. Андреев Ю.М. Овощеводство: Учебник для нач. проф. образования. – М.: ПрофОбрИздат, 2008.

2.Овощеводство / Под редакцией Г.И. Тараканова и В.Д. Мухина – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: КолоС, 2009

3.Колтунов В.А. Выращивание овощей для длительного хранения и прогнозирования их сохранности.-К.,2007.

4.Экономика сельского хозяйства / И.А. Минаков, Л.А. Сабетова, Н.И. Куликов и др.- М.: Колос, 2009. - 328 с.