Мировой рынок овощных культур

                                                        Содержание

 Введение……………………………………………………………………3

1.Мировой  рынок свежих овощей.

1.1.Мировое  производство свежих овощей…………………………….5

1.2.Мировая  торговля свежими овощами…………………………...........6

2. Производство овощей в России.

2.1.Посевные площади овощных культур………………………………7

2.2.Валовой сбор овощных культур……………………………………11

2.3.Урожайность овощных культур………………………………….....12

3.Общая динамика импорта и экспорта свежих овощей………………13

Заключение………………………………………………………………...17

Список  использованной литературы……………………………………18 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                  Введение.

     Овощи являются незаменимыми продуктами питания, они обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма, поскольку способствуют полноценному обмену веществ. Высокое содержание витаминов, минеральных веществ улучшает биологические функции организма, укрепляет здоровье, а значит — повышает трудоспособность. Низкая калорийность овощей и их свойство сдерживать преобразование углеводов в жиры незаменимы для диетического питания, поэтому спрос на них ежегодно увеличивается, а производство возрастает как в мире, так и в Украине, в частности.

     Как и в предыдущие годы, в 2009/10  предложение овощей на внутреннем рынке сформировалось за счет отечественного производства, сконцентрированного преимущественно в хозяйствах населения, их доля в общем объеме производства составила 86,6%.

     Производство овощей в мире увеличивается. Прирост мирового производства относительно предыдущего года составил: в 2007 году — 3,5%, в 2008-м — 2 и в 2009-м — 1%. В 2009 году вырастили 941 148,9 тыс. т овощей, что на 9298,4 тыс. т больше, чем в 2008-м.

    Большую часть овощей в мире производят для потребления на внутренних рынках, на международный рынок попадает всего 4,4% от мирового производства. В развитых странах больше половины общего потребления составляют переработанные овощи.

     Реализация  овощей, в отличие от другой сельхозпродукции, имеет ряд особенностей, выходящих  из потребительской стоимости самого товара. Овощи как товар характеризуются тем, что их потребительские свойства сохраняются в течение длительного времени.

     Цель  и задачи исследования. Целью исследования является теоретическое обобщение  и обоснование научных подходов к формированию и развитию регионального  рынка овощей и продуктов их переработки.

     В соответствии с поставленной целью, определены комплексные задачи исследования: изучать Мировой рынок свежих овощей; Объем рынка замороженной продукции и Общая динамика импорта и экспорта свежих овощей.

     Предмет исследования - теоретические и прикладные аспекты формирования и развития регионального аграрного рынка, его инфраструктурного обеспечения и механизмов взаимоотношений между участниками с целью наиболее полного • удовлетворения потребностей населения в овощной продукции и повышения экономической эффективности овощного подкомплекса АПК. 

                            1.Мировой рынок свежих овощей.

                        1.1.Мировое производство свежих  овощей.

       Спрос на свежие фрукты и овощи растет в связи с ростом потребления качественных и полезных продуктов питания. Одной из любопытных тенденций нашего времени является развитие рынка доработанной продукции, когда предлагаемые потребителю овощи и фрукты проходят предварительную подготовку - моются, очищаются, режутся и фасуются. Любопытно, что 80% современного мирового рынка овощей занимают свежие, чищенные и резанные овощи. Это полезно, это удобно, это выгодно.

     В последние несколько лет наблюдаются высокие темпы развития             
международного рынка свежих апельсинов и лимонов, что подтверждается       данными о производстве, потреблении и торговле. В то время как в            
традиционных странах-поставщиках уровень выпуска и потребления остается на прежнем уровне или снижается, в развивающихся странах производство и       потребление цитрусовых возрастает. Значительные перемены, произошедшие в упаковочном и перерабатывающем секторах, были обусловлены более строгими требованиями к качеству и стандартам безопасности пищевой продукции со стороны потребителей.[4,с.277]

      Рынок цитрусовых отличается от рынков других видов фруктов более         
высокими ценами.  

      Большая часть мирового производства цитрусовых, включая апельсины и    лимоны, потребляется внутри стран-продуцентов. Однако за последние 20 лет   
объем международной торговли цитрусовыми как в свежем, так и в              
переработанном виде увеличился на 75%. В 2004 г. в каналы мировой торговли  
поступило около 10% мирового выпуска цитрусовых на сумму 3 млрд. долл., в   
результате чего цитрусовые заняли первое место среди фруктов по стоимости   
экспорта.                                                                   
   Увеличению поставок цитрусовых способствовали либерализация торговли,    
технические достижения, в результате которых значительно упростилась        
система переработки, отгрузки и хранения плодов, а также рост мирового      
спроса и заключение фитосанитарных соглашений между странами – экспортерами и импортерами.                                                              
   В 2008 г. мировой экспорт свежих апельсинов составил 5 млн. т, лимонов/  
лаймов - более 2 млн. т. За период с 20055 г. по 2008 г. экспорт апельсинов  
возрос на 30%, лимонов/лаймов - на 90%.  

                          1.2.Мировая торговля свежими овощами.

     Овощи и фрукты продаются в любом крупном продуктовом магазине. Оборудование для овощей и фруктов занимает важное место в оснащении магазина. Ведь фрукты и овощи - сами себе реклама. Данный товар, расположенный прямо на входе в супермаркете способен задать настроение покупателю на покупки.[5,с.73]

  Рынок овощей и фруктов состоит из замороженных, консервированных, и свежих продуктов. По исследованиям, свежие фрукты и овощи занимают 12%, а иногда и 3-4% от общих продаж в супермаркетах и магазинах. Покупка фруктов и овощей заметно колеблется в зависимости от сезона. Но несмотря на это сети стараются держать ассортимент. И это продиктовано эстетическими свойствами свежих фруктов и овощей. Красивые овощные и фруктовые витрины привлекают посетителей. А, по словам специалистов, фрукты и овощи (внешний вид, свежесть и цена) определяют общее впечатление от магазина, и продукции. Продажа мороженых и консервированных овощей и фруктов во многом зависит от упаковки.  
 
 
 
 
 
 

                     2. Производство овощей в России.

                      2.1.Посевные площади овощных культур. 

    Определение места овощных культур в структуре посевных площадей и важнейшей частью севооборотов является экономически и агрономически- обоснованное чередование культур. Структура посевных площадей, то есть перечень выращиваемых растений с указанием их доли в общем балансе посевной площади хозяйства, служит главной предпосылкой для установления чередования полей в севообороте. Структуру посевных площадей разрабатывают в каждом хозяйстве, учитывая в первую очередь плановые задания по продаже государству овощей и другой сельскохозяйственной продукции. Необходим также учет экономической эффективности возделывания каждой культуры в данном хозяйстве.[1,с.125] 
    В так случаях на долю овощных культур приходится небольшая час земельной площади. Однако и здесь для овощных растений в сев оборотах нужно найти такое место, где от них можно было бы получить наилучший эффект с наименьшим отвлечением рабочей силы и возделывания основных в данном хозяйстве культур. 
     Влияние почвенно-климатических и экономических условий и структуру посевных площадей овощеводческих хозяйств. Чем полнее почвенно-климатические условия хозяйства соответствуют биологическим особенностям отдельных культур, тем легче и с меньшими затратами получают хороший урожай. Поэтому в структур посевных площадей южных овощеводческих хозяйств преобладают требовательные к теплу растения, а в Нечерноземной зоне – холодостойкие. Бахчевые культуры, которые нуждаются в повышенно освещенности для развития и мирятся с недостатком влаги, выращивают на юго-востоке страны. Влаголюбивая капуста – основанное овощное растение северо-западных районов. 
       На бедных почвах овощные растения без особой нужды нецелесообразно включать в структуру посевных площадей. Однако и на пригодных для овощеводства почвах их особенности могут оказать существенное влияние на соотношение в севообороте овощных куль тур. Например, на холодных, торфянистых или тяжелых минеральных почвах низин и пойм должны преобладать капуста, корнеплоды и другие холодостойкие и влаголюбивые растения. В структуре посевных площадей севооборотов, расположенных на хорошо и ран прогреваемых суходольных землях, должны преобладать культуры и сорта, которые выращивают для получения ранней продукции. 
Сильно влияют на структуру посевных площадей спрос на отдельные виды овощей и характер предполагаемого использования урожая. 
Для снабжения населения городов требуется не меньше 15-25 видов овощей. Однако большое разнообразие растений в каждом специализирующемся на овощеводстве пригородном хозяйстве усложняет производство овощей на промышленной основе. Поэтому стала отчетливо проявляться тенденция к сокращению числа овощных культур, выращиваемых в каждом отдельном хозяйстве. Потребность же в широком наборе овощей удовлетворяют, специализируя разные хозяйства пригородной зоны на выращивании неодинаковых, сравнительно малочисленных групп овощных растений. При этом чем дальше хозяйства расположены от места потребления, тем меньше строгий набор овощных культур они возделывают: преобладают овощи, предназначенные в основном для хранения в свежем, соленом или заквашенном виде (поздняя капуста, корнеплоды, картофель, заселочные сорта огурца и томата). Иногда по тем или иным причинам хозяйства вынуждены выращивать 12-18 видов овощных растений, среди которых имеются и трудоемкие, сравнительно редкие культуры. 
Очень распространена параллельная специализация хозяйств по двум отраслям – овощеводству и молочному животноводству. В этом случае в структуре посевных площадей преобладают овощные и кормовые культуры. 
     В хозяйствах сырьевых зон консервных заводов, как правило, выращивают 2-5 овощных культур, в число которых входят плодовые овощные растения семейства Пасленовые, овощной, горох, сахарная кукуруза, кабачок и патиссон. При выращивании некоторых из этих культур, например перца, в севооборот нужно включать сравнительно небольшие площади корнеплодов, лука, укропа и других растений, которые необходимы для приготовления фаршей, соусов и заливок овощных консервов. Для других культур (горох, кукурузах таких растений-спутников не требуется. Так как набор овощных культур, используемых для консервирования, ограничен, в структуре посевных площадей сырьевых баз консервных заводов большое место отводят типичным для данной почвенно-климатической зоны малотрудоемким полевым растениям. Примерно по такому же типу складывается структура посевных площадей хозяйств, занимающихся бахчеводством (юго-восток) и производством товарного лука.

    Посевные площади основных сельскохозяйственных культур  
                                под урожай 2011 года.

     Под урожай текущего года в хозяйствах всех категорий (сельхозорганизации, фермеры, население), по предварительным данным, зерновые и зернобобовые культуры посеяны на площади 44,1 млн.гектаров, подсолнечник - на 7,6 млн., сахарная свекла (фабричная) - на 1,3 млн., картофель - на 2,2 млн., овощи - на 0,7 млн.гектаров.

    Посевы зерновых и зернобобовых культур увеличились по сравнению с предыдущим годом на 0,5 млн.гектаров (на 1,2%), посевы пшеницы сократились на 1,0 млн.гектаров (на 3,8%). Подсолнечника, сахарной свеклы (фабричной) и овощей посеяно больше на 5,7%, 11,2% и 4,9% соответственно. Площади под картофелем остались примерно на уровне предыдущего года.

     О размерах посевных площадей основных сельскохозяйственных культур в разрезе категорий хозяйств: тыс.гектаров