Анализ производственной структуры предприятия общественного питания

Целью данной работы является анализ производственной структуры предприятия общественного питания и пути ее совершенствования в современных условиях, для дальнейшего развития предприятия.

Введение………………………………………………………………………… 5

1 Организация производства………………………………………………… 7

1.1Особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания…………………………………………………………………7

1.2Понятие производственной структуры предприятия общественного питания…………………………………………………………………………………10

1.3 Взаимодействие элементов производства. Описание рабочего процесса. 11

2 Анализ производственной структуры предприятия общественного питания и пути ее совершенствования (на примере столовой профилактория)……….. 23

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия общественного питания……………………………………………………………………..23

2.2 Анализ производственной структуры столовой санатория профилактория «Евразия»…………………………………………………………………………25

2.3 Пути совершенствования производственной структуры столовой санатория профилактория «Евразия»………………………………………..30

Заключение ………………………………………………………………………31

Список используемой литературы……………………………………………..32