Расчет стоимости сертификации услуг

 
 
 
 

Примечание:

1. Результаты самооценки  СМК оформляются  с учетом требований  нормативных документов  ГОСТ Р ИСО 9000:2008.

2. Оценке должна  предшествовать проверка:

- наличия документированных  процедур, требуемых  нормативными документами;

- соответствия документированной  процедуры требованиям  нормативных документов;

- внедрения документированных  процедур.

3. Отчет составляется  на основании внутреннего  аудита СМК во  всех структурных  подразделениях, действующих  в сфере менеджмента  качества предприятия. 

4. Значения оценок  выбирают из нижеприведенной  таблицы:

 Число  соответствий полных – 25, число  соответствий частичных – 4, в результате аудита самооценки СМК несоответствий выявлено не было.

 

Начальник ОТК 23.11.2011 Григорьев С.В.

                                                   подпись                   дата       инициалы, фамилия

      м.п.

Часть 2

Отчет о проверке об оценке СК ресторана «Аврора» на соответствие требованиям стандарта ГОСТ Р ИСО 9001:2008

1. Цель и область проверки.

       Продукция ресторанов должна соответствовать  санитарным правилам и нормативам, установленным СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», а также СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

       Кроме того, определенные требования предъявляются  и к работникам организаций общественного  питания: они должны проходить обязательные медицинские осмотры (ст. 213 Трудового  кодекса РФ). Причем такие осмотры  проводятся за счет работодателя.

     Сертификацию  планируется провести с целью  оценки соответствия нормами и правилами  системы менеджмента качества, распространяющихся на предоставление ресторанных услуг.

2. Основания для проведения проверки.

     На  основании заявки ресторана «Аврора» была осуществлена аудиторская проверка СМК, в соответствии с согласованным  и утвержденным планом проверки.

     В рамках проведения аудита необходимо провести ряд мероприятий:

1. Проверить полноту документации по СМК требованиям стандартов серии ГОСТ Р ИСО 9001, а также ее состав и содержание;
2. Проверить номенклатуру показателей качества процессов и продукции требованиям стандартов ГОСТ Р ИСО 9001, соответствие реально используемых показателей и заявленных в документации по СМК;
3. Проверить соответствие квалификации и опыта владельцев процессов, а также их участников занимаемым должностям и требованиям стандартов;
4. Проверить наличие первичной документации по каждому факту выхода показателей качества процессов за допустимые границы, проверить соответствие регистрационных форм стандарту, проверить ведение регистрации и учета отклонений показателей качества от заданных нормативной документацией, а также отчетов, предусмотренных нормативной документацией;
5. Определить степень использования статистических методов управления качеством, предусмотренных стандартами и документацией СМК, а также степень использования методов математического моделирования для планирования качества;
6. Степень участия коллектива в управлении предприятием;
7. Целесообразность и обоснованность потраченных средств.

     Все проверяемые отделы, подразделения  и прочие структурные подразделения, а также владельцы процессов  и их участники обязаны оказывать  всяческое содействие аудиторам  и предоставлять все необходимые документы, а также участвовать в проводимых мероприятиях.

     Аудиторы  в праве задействовать сотрудников только в рабочее время, которое оплачивается сотрудникам согласно их договору.

     В случае сопротивлении аудиторам составляется акт, который предоставляется на рассмотрение руководству предприятия.

3. Порядок проведения сертификации услуг ресторана.

     В соответствии с «Правилами сертификации услуг ресторана» порядок проведение сертификации услуг ресторана состоит  из следующих этапов:

1. подача заявки на сертификацию;
2. принятие решения по заявке, в том числе выбор схемы сертификации;
3. разработка методики проведения проверки;
4. проведение сертификационной проверки;
5. выдача сертификата соответствия и лицензии на применение знака соответствия, заключение договора на проведение инспекционного контроля за соответствием;
6. осуществление инспекционного контроля за соответствием сертифицированной услуги требованиям нормативных документов.

     Сертификационная  проверка услуг ресторана выполнялась комиссией, в состав которой входили эксперты по сертификации услуг и специалисты – консультанты.

     Услуга  питания ресторана – это услуга по изготовлению, реализации и организации потребления в широком ассортименте блюд и изделий сложного изготовления всех основных групп из различных видов сырья, покупных товаров и винно-водочных изделий, оказываемая квалифицированным производственным и обслуживающим персоналом в условиях повышенного комфорта и уровня материально-технического оснащения в сочетании с организацией досуга.

     Ресторан  «Аврора» проходил сертификацию по схеме 2, которая включала в себя ряд направлений проверки на соответствие требованиям безопасности для жизни и здоровья граждан, охраны окружающей среды, установленным в законодательных актах, государственных стандартах России, санитарных нормах и правилах, строительных нормах и правилах, Правилах производства и реализации продукции и услуг общественного питания, утвержденных Постановлением N 332 Правительства Российской Федерации от 13.04.93 и других документах, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к услугам:

• санитарно-гигиенических и технологических условий производства и реализации кулинарной продукции, условий обслуживания потребителей;
• состояния материально-технической базы (технологическое и сантехническое оборудование, лифты, система вентиляции, состав помещений, посуда, мебель и др.) в соответствии с ассортиментом кулинарной продукции;
• наличия нормативных и технологических документов на услуги и кулинарную продукцию в соответствии с ассортиментом;
• соответствия качества услуг типу и классу предприятия;
• соответствия требований к обслуживающему и производственному персоналу.

     Органом по сертификации был проведен анализ всех материалов и было принято решение о выдаче сертификата соответствия, регистрация его в реестре, оформление лицензии на применение знака соответствия в соответствии с «Правилами выдачи лицензии на проведение знака соответствия». 
 
 
 
 
 
 
 

Часть 3.

Вычислить расчет стоимости  оплаты работ по сертификации объекта (продукции, услуг, системы качества) указанные в индивидуальном задании на КР.

Исходные  данные:

 

Стоимость услуг по сертификации складывается из:

• вида сертификата соответствия;
• выбранной схемы сертификации;
• специфики выпускаемой продукции или предлагаемых услуг;
• наличия необходимой документации или других сертификатов.

     Схема 2 предусматривает аттестацию предприятия общественного питания (ресторан), что включает проверку:

• Оценка процесса выполнения работ и услуг;
• Проверка (испытания) результатов работ, услуг;
• Контроль процесса выполнения работ и услуг.

 

     Оплата  работ по сертификации продукции и услуг  основывается

на  следующих принципах:

• все фактически произведенные работы по сертификации  оплачиваются за   счет   собственных  средств  предприятий,  организаций,  граждан, обратившихся  с  заявкой  на  проведение  соответствующих  работ,  вне зависимости от принятых по их результатам решений;
• уровень рентабельности  работ  по  обязательной  сертификации  не должен превышать 35%;
• инспекционный контроль  за  сертифицированными   в   обязательном порядке  продукцией  и  услугами  оплачивается  в  размере  фактически произведенных  затрат  организациями,   выполняющими   соответствующие работы.