Отчет по практике в гостинице «Версаль»

4. Своевременность  контроля заключается не в  исключительно высокой скорости  или частоте его проведения, а  во временном интервале между  проведением измерений или оценок, который адекватно соответствует  контролируемому явлению. Значение наиболее подходящего временного интервала такого рода определяется с учетом временных рамок основного плана, скорости изменений и затрат на проведение измерений и распространение полученных результатов.

5. Гибкость контроля. Контроль, как и планы, должен быть достаточно гибким и приспосабливаться к происходящим изменениям.

6. Простота контроля. Наиболее эффективный контроль - это простейший контроль с  точки зрения тех целей, для  которых он предназначен. Простейшие  методы контроля требуют меньших  усилий и более экономичны. Избыточная сложность ведет к беспорядку. Для того чтобы быть эффективным, контроль должен соответствовать потребностям и возможностям людей, взаимодействующих с системой контроля и реализующих ее.

7. Экономичность  контроля. "Для того чтобы быть эффективным, контроль должен быть экономным. Преимущества системы контроля должны перевешивать затраты на ее функционирование. Затраты на систему контроля состоят из затрат времени, расходуемого менеджерами и другими работниками на сбор, передачу и анализ информации, а также из затрат на все виды оборудования, используемого для осуществления контроля".

Любая система  сбора и обработки информации относительно дорога. Стоимость проведения измерений зачастую является наиболее крупным элементом затрат во всем процессе контроля. Часто именно этот фактор определяет, а стоит ли вообще осуществлять контроль. Поэтому, в частности, менеджер должен избегать искушения измерить все и как можно точнее. Если проводить измерения подобным образом, то затраты на систему контроля превзойдут возможные доходы от ее применения.

8. К контролю  необходимо привлекать весь персонал, ибо лучший контроль - это самоконтроль. Для того чтобы повысить надежность  контроля, необходимо расширять  границы полномочий персонала.

Каждый руководитель независимо от своего ранга, осуществляет контроль как неотъемлемую часть своих должностных обязанностей, даже если никто ему специально этого не поручал.

Итак, только благодаря  четкому выполнению всеми работниками  гостиницы своих обязанностей, а именно контроля за работой подчиненных, может быть достигнут высокий уровень качественной работы всего предприятия в целом.

 

Задание 4. Профессиональная этика

4.1. Служебный этикет.

На предприятии  у каждого сотрудника есть свой этикет и должностная инструкция. Далее рассмотрим содержание:

1. Должностная  инструкция дежурной по этажу.

2. Должностная  инструкция горничной.

3. Кодекс корпоративной  этики.

4. Требования  к внешнему виду сотрудников.

5.Особенности  работы персонала службы приема  и размещения гостей.

6. Навыки общения  по телефону.

7. Культура речи.

8. Правила поведения  с гостем.

9. Поведение  в спорных и сложных ситуациях.

10. Типы трудных  клиентов.

11. Программа  производственного контроля в  гостинице «Версаль». 

12.Общие положения  по проведению уборочных работ в  гостинице «Версаль».

13. Стандарт  готовности номера к коммерческой эксплуатации.

 

Задание 5. Маркетинг  на предприятии

Данной информации гостиница «Версаль» не предоставила.

 

Задание 6. Планировочная  структура предприятия

Структура предприятия – это форма разделения труда, закрепляющая определенные функции управления за структурными подразделениями различного уровня иерархии.

Организационная структура управления предприятием адекватна структуре самого предприятия  и соответствует масштабам и функциональному назначению управляемых объектов. Крупные предприятия, специализирующиеся на производстве сложных и трудоемких видов продукции (например, автомобилей, самолетов, металлов, нефтепродуктом и др.) состоят, как правило, из десятков цехов, лабораторий и отделов. Для координации их деятельности создается сложная иерархическая структура управления.

Необходимость создания многозвенной системы управления часто обусловлена диверсификацией  производства. Выпуск широкого ассортимента товаров, технологически не связанных между собой, нередко требует образования органов управления производством и сбытом по каждому виду продукции. Вместе с тем малые предприятия характеризуются наличием простейших организационных структур: руководитель - исполнитель. Организационная структура управления на предприятии строится по принципу подчинения нижестоящего органа вышестоящему. Например, руководители цеховой лаборатории или цеховой бухгалтерии подчиняются соответственно руководству центральной заводской лаборатории и главному бухгалтеру предприятия. Начальники цехов и отделов подчиняются или непосредственно директору, или одному из заместителей директора.

Суть управления состоит в сборе, переработке, хранении и выдаче информации в виде программ, планов, распоряжений, нормативов, заданий. Каждый из указанных документов содержит подробную информацию о том, что, когда и кому надлежит сделать, в каком объеме можно использовать те или иные ресурсы, от кого получить исходные материалы и кому передать готовый продукт. В них указываются права и обязанности исполнителей, устанавливаются необходимые технические, экономические и социальные ограничения, предусматривается контроль исполнения.

Внутренняя  структура органов управления носит  в основном ступенчатый характер, особенно на крупных и средних предприятиях.

Изменяющийся  характер спроса и необходимость  сохранения или расширения рыночной ниши требуют от организационных  структур все большего динамизма. Все  чаще приходится менять продукцию, расширять  ассортимент, диверсифицировать производство. В этих условиях, прежде всего, изменяются материальные потоки и связи между производственными подразделениями, в более сложных условиях меняется состав и специализация элементов производственной структуры с соответствующим изменением связей. Развитие подобных процессов и явилось толчком к появлению проектного управления, матричных схем. В крупных фирмах преимущественно корпоративного типа практика промышленно развитых стран привела к переходу от линейно-функциональной схемы к дивизиональным структурам.

Организационная структура управления должна отвечать ряду определенных критериев, характеризующих  ее оптимальность. К ним можно  отнести:

•   наикратчайший путь от звена управляющей системы до управляемого объекта;

•   оптимальное число ступеней и звеньев;

•   наименьшее число "входов" и "выходов" каждого звена;

•   четкий состав видов работ по управлению для каждого звена;

•   отсутствие дублирования работ.

Одной, оптимальной  для всех ситуаций, организационной  структуры управления предприятием не существует. Относительная эффективность того или иного типа структуры определяется различными внешними и внутренними условиями, а также реализуемыми стратегиями.

 

Задание 7. Технологическое  оборудование предприятия

Вид технологического оборудования	Фирма-производитель	Срок эксплуатации
Пылесосы	Karcher T 10/1 1.527-110	5лет
Стиральные  машины
Сушильные машины
Гладильные  катки
Кофе-машины	Капсульная кофе-машина Virgola Squesito

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

1. Существенных  проблем за время прохождения  практики выявлено не было, проблемных  ситуаций не возникало. 

2. К практической работе была подготовлена; практику можно усовершенствовать, предоставив студенту больший доступ к необходимой для изучения информации.

3. Все структуры  гостиницы работают организованно  и гармонично, рекомендаций по  совершенствованию работы нет. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Отзыв (характеристика)

на работу студента во время практики

 

Практикант - Павлик Юлия Симоновна.

Гостиница «Версаль».

Сроки прохождения практики с 9.07.2012 – 23.07.2012

Руководитель  практики - Полуях Зоя Николаевна.

Практикант  выполнял все требования по работе. Проявлял инициативу.

Практикант  работал по 4 часа в течении двух недель. Все виды работ выполнял вовремя.

Практикант  овладел теоретическими и практическими  навыками.

Нареканий по работе нет.