Отчет по практике в гостинице «Версаль»

Министерство  транспорта Российской Федерации

Федеральное агентство  железнодорожного транспорта

ФГ БОУ ВПО

«Дальневосточный  государственный университет путей  сообщения»

Социально-гуманитарный институт

 

Кафедра социально-культурного  сервиса и туризма

 

 

 

 

 

ОТЧЕТ

ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                        Руководитель 

практического обучения                           Курбанова Л. М.

 

 

Студент                                                  Павлик Ю.С.                                     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Хабаровск

2012

Задание 1. Общая  характеристика предприятия

1.1. История создания  и развития предприятия.

Гостиница «Версаль»  была введена в эксплуатацию в 2001 г. Располагается по адресу: Хабаровск, Амурский б-р, д.46а. Это бизнес-гостиница, которая находится на пересечении центральных транспортных магистралей, что позволяет посетителям быстро добраться от места размещения до ЖД вокзала и автовокзала, это район Дворца культуры. По близости от гостиницы находятся главные достопримечательности города: Детский парк, площадь Ленина, стадион Динамо, спортивно-развлекательный комплекс "Платинум арена". В гостинице 67 комфортных номеров для гостей с любым достатком. Гостям предлагаются номера следующего типа:

• Одноместные

• Двухместные

• Полулюкс

• Люкс

С 1 июня 2012 года введен в  эксплуатацию корпус Б, пристроенный к  главному корпусу. Корпус Б состоит  из 9 этажей, 8 из которых – включают номерной фонд, а на 9 этаже – ресторан. Номера данного корпуса:   

• Одноместные (Стандарт, эконом)

• Двухместные (Стандарт, комфорт)

• Студии

  В стоимость каждого  номера входит:

1. завтрак (шведский стол)

2. один час посещения  фитнес-центра (бассейн, тренажерный  зал, сауна).

 

 

 

 

 

1.2. Организационная структура  и взаимодействие подразделений.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.3. Основные  задачи и виды деятельности  предприятия.

 

Основными видами деятельности на предприятии ГК «Версаль»  является предоставление услуг размещения, плюс оказание дополнительных услуг: ресторан, тренажёрный зал, сауна, лобби бар.

Основными задачами деятельности ГК является:

• Рациональное использование материально-технической базы гостиницы;

• Содержание в надлежащем состоянии помещений гостиницы;

• Обеспечение проживающих гостиничными услугами надлежащего качества, создание им необходимых социальных и культурно-бытовых условий;

• Обеспечение безопасности жизни, здоровья и имущества потребителей гостиничных услуг, а также охраны окружающей среды.

Общие услуги:

- ресторан европейской  кухни на 120 посадочных мест (банкетный  зал)- расположен на 9 этаже здания, с которого открывается живописный  вид на город, а живая музыка и DJ будут музыкальным сопровождением вашего вечера;

- собственный  кондитерский цех ( обеспечит  гостей свежей выпечкой к завтраку);

- лобби бар  на 30 посадочных мест (круглосуточно);

- фитнес –  центр (тренажерный зал, бассейн,  сауна);

- дополнительная  сауна с отдельным бассейном  и парной;

-бесплатный  интернет на всей территории  гостиничного комплекса (Wi-Fi и  проводное подключение в номере);

- массажный  кабинет;

- салон красоты;

- услуги по  продаже и бронированию авиа  билетов, бронирование билетов  в театры, кинотеатры, экскурсии  по городу;

- летнее кафе  – располагается на смотровой  площадке 10 этажа, где в солнечные  летние дни можно приятно провести  время, загорая на шезлонге и потягивая прохладительные напитки;

- заказ такси;

- 2 пассажирских  лифта.

Сервис на предприятии: 

- круглосуточная  стойка регистрации;

- обслуживание  в номерах;

- услуги прачечной;

- трансфер;

- ТВ (цифровое  телевидение 93 канала).

  В стоимость  всех номеров входит:

- шведский стол (ресторан на 9 этаже  с 07:00-11.00)

- посещение  фитнес – центра (1 час тренажерного  зала, бассейна, сауны) 

Размещение  домашних животных не допускается.

Принимаемые кредитные  карты Visa/Visa Electron

 Выезд - 12:00, заезд - 14:00

 

Задание 2. Документооборот  на предприятии

2.1. Документационный  поток, порядок движения документов  на предприятии.

Движение документов зависит от того, к какой категории  они относятся: входящие, исходящие  либо внутренние.

Если это  входящие документы, то их порядок движения следующий:

•  прием, первоначальная обработка корреспонденции;

•  распределение документов;

•  регистрация, рассмотрение руководством;

•  доставка документов;

•  исполнение документов;

•  распределение по делам.

Прием и первоначальную обработку проводят непосредственно в канцелярии, для того чтобы организовать правильно последующую работу с документами.

На этом этапе  движения документов проверяется правильность доставки, целостность упаковки, осуществляется сортировка документов на вскрываемые и нескрываемые. После этих операций в движении документов корреспонденция вскрывается и проверяется правильность вложений.

Фиксация факта  и времени поступления документа  осуществляется путем проставления регистрационного штампа, в котором указывается дата поступления и порядковый номер документа.

Заканчивается первоначальная обработка документов их сортировкой и направлением документа  непосредственно по адресу.

Следующий этап движения документов  – это рассмотрение. Принятие решений во время движения документов отражается в резолюции, в которой указывается что и кто должен сделать. После принятия решений в соответствии с резолюцией документ, если он не находится в ожидании, направляется в дело.

Порядок движения исходящих документов в организации включает в себя следующие этапы:

•  составление проекта;

•  изготовление;

•  согласование;

•  заполнение документа;

•  подписание;

•  утверждение (в необходимых случаях);

•  регистрация;

•  отправка;

•  подшивка экземпляра письма с приложениями в дело.

Как правило, движение внутренних документов на этапах подготовки и оформления организуется в соответствии с порядком движения исходящих документов, а на этапах исполнения - идентичен  движению входящих документов.

 

Задание 3. Система  контроля в организации.

Процесс осуществления  контроля на предприятии и условия  его эффективности. 

Контроль на предприятии состоит в подтверждении того, что все идет в соответствии с утвержденным планом, существующими директивными документами и действующими принципами. Иными словами, контроль – это процесс проверки и сопоставления фактических результатов с заданиями.

В процедуре  контроля есть три четко различных  этапа: выработка стандартов и критериев, сопоставление с ними реальных результатов  и принятие необходимых корректирующих действий. На каждом этапе реализуется комплекс различных мер.

Первый этап процедуры контроля демонстрирует, насколько близко слиты функции  контроля и планирования. Стандарты - это конкретные цели, прогресс в  отношении которых поддается  измерению. Эти цели явным образом вырастают из процесса планирования. Все стандарты, используемые для контроля, должны быть выбраны из многочисленных целей и стратегий организации.

Цели, которые  могут быть использованы в качестве стандартов для контроля, отличают две важные особенности. Они характеризуются наличием временных рамок, в которых должна быть выполнена работа, и конкретного критерия, по отношению к которому можно оценить степень выполнения работы.

Конкретный  критерий и определенный период времени  называются показателями результативности. Он точно определяет то, что должно быть получено для того, чтобы достичь поставленных целей. Подобные показатели позволяют руководству сопоставить реально сделанную работу с запланированной и ответить на следующие важные вопросы: “Что мы должны сделать, чтобы достичь запланированных целей? “ и “Что осталось несделанным?”.

Второй этап процесса контроля состоит в сопоставлении  реально достигнутых результатов  с установленными стандартами. На этом этапе менеджер должен определить, насколько достигнутые результаты соответствуют его ожиданиям. При этом принимается еще одно важное решение: насколько допустимы или относительно безопасны отклонения от результатов. На этой стадии процедуры дается оценка, которая служит основой для решения о начале действий. Деятельность, осуществляемая на этой стадии контроля, зачастую является наиболее заметной частью всей системы контроля. Эта деятельность заключается в определении масштаба отклонения, измерении результатов, передаче информации и ее оценке.

Масштаб допустимых отклонений устанавливает руководство  высшего звена. В пределах масштаба, отклонение полученных результатов  от намеченных не должно вызывать тревоги.

Определение масштаба допустимых отклонений является достаточно важным вопросом. Если взят слишком большой масштаб, то возникающие проблемы могут приобрести грозные очертания, если же масштаб взят слишком маленьким, то организация будет реагировать на очень небольшие отклонения, и такая система контроля будет скорее препятствовать, чем помогать достижению цели.

Для того чтобы быть эффективным, контроль должен быть экономным. Преимущества системы контроля должны перевешивать затраты на ее функционирование. Затраты  на систему контроля состоят из затрат времени, расходуемого менеджерами  и другими работниками на сбор, передачу и анализ информации, а также из затрат на все виды оборудования, используемого для осуществления контроля, затрат на хранение, передачу и поиск информации, связанной с вопросами контроля.

Один из способов увеличения экономической эффективности контроля состоит в использовании метода

управления по принципу исключения, и заключается в том, что система  контроля должна срабатывать только при наличии заметных отклонений от стандартов.

Измерение результатов, позволяющих  установить, насколько удалось соблюсти установленные стандарты, самый трудный и дорогостоящий элемент контроля. Для того чтобы быть эффективной, система измерения должна соответствовать тому виду деятельности, который подвергается контролю. Необходимо выбрать единицу измерения, которую можно преобразовать в те единицы, в которых выражен стандарт.

Также важно, чтобы скорость, частота и точность измерений  тоже были согласованы с деятельностью, подлежащей контролю.

Любая система  сбора и обработки информации относительно дорога. Стоимость проведения измерений зачастую бывает наиболее крупным элементом затрат во всем процессе контроля. Часто именно этот фактор определяет, а стоит ли вообще осуществлять контроль. Потому, в частности из-за высокой стоимости измерений менеджер должен избегать искушения измерить все и как можно точнее.

Для того чтобы  система контроля действовала эффективно, необходимо обязательно довести  до сведения соответствующих работников организации как установленные  стандарты, так и достигнутые  результаты.

Причины не достижения целей системы управления могут являться:

- некачественная  реализация принятых управленческих  решений;

- низкое качество  принятых управленческих решений.

Для того чтобы  контроль на предприятии был эффективным и мог выполнить свою истинную задачу, т.е. обеспечить достижение предприятия, оно должен обладать несколькими важными свойствами:

1. Стратегическая  направленность контроля, т.е. отражение  общих приоритетов организации  и поддержание их.

2. Ориентация  на результаты. Конечная цель контроля состоит не в том, чтобы собрать информацию, установить стандарты и выявить проблемы, а в том, чтобы решить задачи, стоящие перед организацией. В итоге контроль можно назвать эффективным только тогда, когда организация фактически достигает желаемых целей и в состоянии сформулировать новые цели, которые обеспечивают ее выживание в будущем.

3. Соответствие  делу. Для того чтобы быть эффективным  контроль должен соответствовать  контролируемому виду деятельности. Он должен объективно измерять  и оценивать то, что действительно важно.