Организация предприятий сферы сервиса

1. Понятие организации  производства, работ и услуг на предприятиях сервиса.
2. Типы организации производства на предприятиях сервиса.
3. Методы организации производства на предприятиях сервиса.
4. Основы организации труда на предприятиях сферы сервиса: понятие, функции.
5. Разделение труда на предприятиях сферы сервиса.
6. Кооперация труда на предприятиях сферы сервиса.
7. Организация рабочих мест на предприятиях сферы сервиса.
8. Организация обслуживания рабочих мест на предприятиях сферы сервиса.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1 Организация производства  представляет собой вид деятельности людей, направленный на соединение всех элементов производственного процесса в единый процесс, обеспечение их рационального сочетания и

взаимодействия  в целях достижения социальной и экономической  эффективности производства. 

Организация производства является обязательным условием эффективной работы любого предприятия, поскольку создает  благоприятные возможности  для высокопроизводительной работы трудовых коллективов, выпуска продукции  хорошего качества, полного использования  всех ресурсов предприятия, всестороннего развития личности в процессе труда. Организация  производства – это  вид деятельности, осуществляемый на всех уровнях иерархии управления – на национальном уровне, в отраслях и регионах, на предприятии.  

2 Тип производства- это комплексная характеристика организационных и экономических особенностей производства обусловленного его специализацией, объёмом, постоянством номеклатуры продукции, формы движения изделий, рабочих мест.

Различают типы организации  производства:

• Массовое производство ( на протяжении длительного периода времени изготавливают большое количество однородных изделий)
• Серийное производство (предусматривает изготовление и обработку изделий сериями. Серии однородных изделий могут повторяться)

- крупносерийные (приближаются  к массовому)

-среднесерийное

-мелкосерийное

• Единичное производство (предполагает изготовление широкой номенклатуры. Изделия не повторяются или изредка повторяются  вне всякой закономерности)

На  предприятиях сферы  сервиса используются в основном единичный и серийный тип производства, причем серийный в виде мелкосерийного производства. 

3 Метод организации производства- это способ сочетания организации производственного процесса во времени и пространстве, на него влияют вид услуги или продукции, размеры и массы изделий, количество изделий, периодичность выпуска.

На  предприятиях сферы  сервиса используют методы:

• Поточно-операционный метод ( характеризуется детальным расчленением производственного процесса на соответствующие операции, закрепленными за определенными рабочими местами и расположенные по ходу технологического процесса непрерывностью движения труда в процессе выполнения услуг)
• Бригадно-операционный метод ( характеризуется тем что бригада выполняет различные виды услуг, за рабочими местами закрепленными несколько операций)
• Индивидуальный метод (характеризуется тем что работы по выполнению услуг производится одним работником от начала до конца)

 

4 Организация труда на предприятии- это система производственной взаимосвязи работников со средствами производства и друг с другом образовывая определенный порядок трудового процесса который складывается из разделения труда и кооперации между работниками, организация рабочих мест, а также их обслуживания, рациональных приемов и методов труда, обоснование норм труда, безопасные условия труда, а также дисциплина труда.

Анализ  воздействия труда  на выполнение услуг  позволяющих выделить следующие функции:

• Оптимизирующая функция ( проявляется в обеспечении полного соотношения уровня  организации труда прогрессивному уровню технического оснащения процесса оказания услуг)
• Функция формирующая эффективность работника ( это осуществление на научном уровне профессиональной ориентации работников, их обучение и т.д)
• Трудощадящая функция ( проявляется в создании благоприятных, безопасных и здоровых условий труда в установлении рационального режима труда и отдыха)
• Функция возвышения труда ( предполагает создание на предприятии условий для гармоничного развития человека)
• Воспитательная и активизирующая функция (направлена на выработку дисциплины труда, дисциплинарной трудовой активности).

 
 
 
 
 
 

5 Разделение труда- это обособления видов труда деятельности между работниками, бригадами и другими подразделениями на предприятии.

Формы:

• Функциональное разделение труда ( в зависимости от характера выполнения работниками функций на производстве и участие их в процессе оказания услуг. По этому признаку работники делятся на руководителей, специалистов, служащих и рабочих.
• Технологическое разделение труда ( по фазам, видам работ. Оно определяет обстановку в соответствии с технологией процесса оказания услуг и в значительной степени влияет на уровень содержания труда)
• Профессиональное разделение ( по специальности и профессиональности. Исходя из этой формы устанавливается необходимая численность работников разных профессий)
• Квалификационное разделение (по сложности и точности работ в соответствии с профессиональными знаниями и опытом работы)

Разделение  труда осуществляется по уровню квалификации работника. 
 
 

6 Кооперация труда- это установление системы производственной взаимосвязи и взаимодействие работников.

Кооперация  подразделяется на :

-внутри-участковая  кооперация отдельных  работников или  производственных  бригад по выпуску  закрепленной за  участком продукции;

- внутрибригадная  кооперация, объединяющая  рабочих, совместно  выполняющих единое  для бригады производственное  задание и несущих  коллективную ответственность  за результаты  труда бригады.

Совмещение  профессий(важнейшее направление совершенствования кооперации) — это выполнение в течение нормальной продолжительности рабочего дня, наряду с работами по основной профессии, работ по второй или нескольким профессиям.

Возможны  следующие варианты совмещения профессий:

-Совмещение  работ по основной  и вспомогательной  профессиям относящимся к различным специальностям.

-Совмещение  основной и административно-технической  работы.

-Совмещение  основной работы  со вспомогательными  функциями по обслуживанию  оборудывания.

-Совмещение  основной работы  и приема заказов

Овладение смежными профессиями  имеет большой  экономический и  социальный смысл  даже в тех случаях, когда свободного времени в течение  рабочего дня нет, но работа отличается монотонностью 

7 Рабочее место- это первичное звено производства, зона трудовой деятельности рабочего, оснащенное необходимыми средствами труда для выполнения услуг.

Организация рабочего места- это система его оснащения и планировки, подчиненная целям деятельности.

Основные  задачи:

1.Обеспечить кратчайшие пути, перемещения предмета труда по рабочим местам

2.Максимальное использование производственной площади

3.Создание возможностей перестановки технологических процессов в соответствии с потребностями рынка

4.Обеспечить благоприятные условия для персонала

В зависимости от специфики  производства рабочие  места могут быть специализированными  и универсальными, индивидуальными  и коллективными, стационарными и  подвижными, одностаночными и многостаночными, постоянными и временными, а также рабочими местами ручной работы, механизированными, автоматизированными, аппаратными, рабочими местами служащих и др.

На  размещение рабочих  мест влияет :

- размеры производственной  площади;

-конфигурация  производственной  площади;

-норма  площади на одно  рабочее место;

-число  рабочих мест в процессе;

-шаг  рабочего мечта;

-санитарные  нормы по условиям  труда;

-наличие  трудовых средств  и вид этих трудовых  средств;

-количество  единицы оборудования  на одном рабочем  месте в процессе. 
 
 

8 Организация обслуживания рабочих мест предполагает своевременное обеспечение рабочих мест всем необходимым, включая техническое обслуживание — наладку, смазку, регулировку; ремонтное и межремонтное обслуживание; обеспечение сырьем, материалами, полуфабрикатами, комплектующими изделиями, инструментом;

подачу  необходимых видов  энергии — теплоты, электроэнергии, сжатого  воздуха;

межоперационный и финишный контроль качества продукции; хозяйственное обслуживание — уборку, чистку оборудования; транспортное обслуживание и т.д.  

Чтобы организовать обслуживание рабочих мест, необходимо решить следующие  вопросы:

- определить, в каких  видах обслуживания  нуждается каждое  рабочее место;

- по каждому виду  обслуживания установить  его норму, т.е.  обосновать объем  обслуживания в  смену, месяц, год;

- установить регламент  обслуживания, т.е.  график, периодичность  и последовательность;

- закрепить выполнение  обязанностей по  обслуживанию за  определенными исполнителями.     

Эффективность обслуживания рабочих  мест, может быть достигнута лишь при  соблюдении:

-принципа  оперативности

-принципа  комплексности

-принципа  плановости