Описание праздников

У многих народов елка стала главным атрибутом новогоднего праздника. А традиционными героями - старинные народные персонажи - Дед Мороз и Снегурочка. Дед Мороз - воплощение доброты и щедрости - всегда появляется на Новый год с мешком подарков. Снегурочка символизирует молодость, радость, веселье, она - хозяйка новогоднего праздника. Добрый лесной дедушка и его спутница появились вместе с елкой. Они легко и быстро вписались в новогодний ритуал. И это так понятно: их прототипы испокон веков жили в русских народных сказках.

А еще было принято перед Новым годом отдавать все долги, прощать все обиды, те , кто были в ссоре , обязаны были помириться. Поэтому многие ходили просить друг у друга прощения. Под Новый год выбрасывали из дома всю разбитую посуду, мыли зеркала. Карнавалы и карнавальные маски под Новый год появились в России после 1721 года, когда впервые был устроен пышный маскарад по случаю заключения мира со шведами. Впоследствии эту форму празднования перенесли на новогодние торжества.

Обильный праздничный стол, по древнему обычаю, как бы обеспечивал благополучие на весь предстоящий год и считался залогом богатства семьи. Поэтому на него стремились поставить все то, что хотели бы иметь в достатке в своем хозяйстве. К новогоднему столу подавали множество мясных, крупяных и мучных блюд, варили компоты, взвары, кисели, пиво, пекли пироги с различной начинкой. Много угощений готовили из свинины, так как свинья считалась символом плодовитости. У русских, украинцев, белорусов, молдаван ритуальным новогодним блюдом была сладкая каша-кутья. Ее варили из цельных зерен, а то и из нескольких видов злаков. На Руси издревле было принято на Новый год выпекать из теста фигурки домашних животных: коней, коров, быков, которыми потом, вместе со сладостями и орехами, угощали колядовщиков.

Вообще новогодний стол сам по себе - это произведение дизайнерского и кулинарного искусства. Он всегда отличается от всех других праздничных столов особой красотой, торжественностью и изобилием. Его украшают высокими канделябрами с витыми или красочными свечами (так как электрический свет полагается гасить за пять минут до двенадцати, чтобы встреча Нового года происходила при свечах). Используют также цветы, еловые и сосновые ветки с шишками, надувные разноцветные шары. Сервировать новогодний стол следует так же, как и обычный банкет, но только с учетом того обстоятельства, что новогоднее гулянье, в том числе и застолье, может продолжаться до утра.

Традиционные блюда новогоднего стола - фаршированная и заливная рыба, целиком зажаренный гусь, индейка или заяц; подают также и другие мясные и рыбные горячие блюда, такие, как запеченный в тесте окорок, горячий паштет из дичи, мясо на вертеле, корейка в собственном соку и др. на закуску обычно «идут» соленья и грибы, малосоленая рыба, рыбные деликатесы, салаты, закуски из мяса, кур, печени и других продуктов.

К перечисленным закускам хорошо подходят водки, коньяки, красные и белые вина.

Специального «регламента» новогодних блюд не существует. Новогодний стол накрывают - у кого как получается. Однако несколько традиционных блюд известны всему миру. Так, англичане не могут обойтись без «рождественского» гуся, обязательного и на новогоднем столе; у семитских народов на новогоднем столе обязательна рыба, и т. д.

На Руси испокон веку новогодний стол без жареной или тушеной индейки не считался праздничным.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Рождество.________________________

Тысячелетье век с собой уводит;

В былые дни, в былые времена,

Как волны Дона, поглотив года,

Былая жизнь в небытие уходит.

Л. Б.

Ни один из христианских праздников на Руси, кроме Пасхи, не отмечается так торжественно и значительно, как РОЖДЕСТВО ХРИСТОВО - один из главных христианских праздников. Но если Пасха - праздник громкий, торжествующий, то Рождество - тихий, проникновенный, домашний.

Отмечается он 7 января (25 декабря по старому стилю). Христиане верят, что бог послал в этот греховный, развращенный мир Своего Сына Иисуса Христа, чтобы спасти человечество от грехов и вечной гибели. С этого дня начался отчет земной жизни Бога, новое летоисчисление - от Рождества Христова, новое время.

Он был обещан согрешившим в раю людям и пришел на Землю через 5000 лет после первородного греха. Сегодня к Иисусу Христу ежечасно обращаются миллионы верующих в разных странах на сотнях языков.

Как отмечался этот праздник на Руси? Прежде всего, ему предшествовал шестинедельный пост, включавший не только воздержание от «скромной пищи», но и от дурных поступков, грубости, черствости, эгоизма. К празднику церкви и дома обычно украшали еловыми или наряженными елями, которые сохранялись в течение святок. (В нашей стране, после перехода на григорианский календарь, елка под Новый год ставиться только дома, а церковь украшается к 7-му января.) Рождественская служба начиналась поздно ночью и заканчивалась в 5 часов утра.

К празднику Рождества Христова члены семьи готовят друг другу подарки. И щедрые праздничные угощения с «рождественским гусем». Но за стол садятся только после утомительной ночной службы в церкви. Раньше на Руси стол, на котором располагалась трапеза, устилался соломой или сеном. Это делало его и лавки вокруг него похожими на те ясли, в которые был положен новорожденный Спаситель. Перед началом трапезы хозяин зажигал лампаду у образов в так называемом красном углу, ставил там свечи, произносил вслух молитвы, и только потом все принимались за еду.

Но прежде чем приступить к трапезе, отсылали подарки бедным. Вообще в сочельник помогали немощным, старым, обделенным жизнью, посещали больных, стремились сотворить какое-то доброе дело. В сочельник христиане особо внимательны друг к другу. Ссориться и наносить обиды в этот день - очень плохая примета. Наступающий праздник несет обновление, всеобщую любовь и примирение.

Утром мальчики-христославы ходили по дворам «Христа славить». Входя в дом, они пели и поздравляли хозяина, а он угощал и одаривал славильщиков. Словом, в праздничные дни царили радушие, хлебосольство, доброта и милосердие. Второй день Рождества посвящали матерям-роженицам. А все последующие дни, вплоть до Масленицы, отводились сватовству и свадьбам.

Такой была далекая и не совсем далекая старина. И то, что было, на чем держались вера, самоощущение, самобытность народа, его дух, снова возвращается к нам. Суть рождественского праздника сохраняется и поныне. В полночь ставят свечи на праздничном столе. И после церковной службы вкушают кутью, взвар и современные закуски. И под звон бокалов славят приход на землю Иисуса Христа. В нынешнем году Рождество было особым - Христу исполнилось 2000 лет!

Канун Рождества именуется - сочельник, от слова «сочиво», т. е. особым образом приготовленная каша. Это ритуальное блюдо (которое называют еще кутья) и взвар - компот из сушеных фруктов, обязательны на рождественском столе в этот вечер.

Фирменным праздничным блюдом на Рождество всегда был жаренный гусь. Особенно ценится печенка. Из нее готовят паштеты. Используют также для изготовления фарш, которым начиняют гуся.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Рождество и Новый в Европе._______

. . . в Риме

В Италии Рождество отмечают с театральной пышностью. В центре торжеств священный атрибут - presepio - ясли, в которых родился Иисус. Изображение библейской сцены поклонения младенцу Христу волхвов встречается на каждом шагу - в витринах магазинов, церквях, офисах, квартирах - и похоже на что-то среднее между музеем восковых фигур и игрушечной железной дорогой. В сцене, кроме куклы младенца Христа и волхвов, участвуют фигурки Марии, Иосифа и животных (действие-то происходит в хлеву). В итальянских семьях годами собирают красивые фигурки библейских персонажей. Они переходят по наследству из поколения в поколение. Самые большие «ясли» устраиваются на площади перед собором Святого Петра в Риме. Здешние «игрушки» - в натуральный человеческий рост.

Совершенно уникальные декорации к сюжету о Рождестве Христовом созданы в церкви Санта-Мария, которая была построена в 1250 г. на Капитолийском холме в Риме, где, по преданию, пророчица предсказала кесарю Августу рождение Христа. Здесь каждый год 24 декабря разыгрывается театрализованное представление сцен по библейским сюжетам. Исполнители ролей Марии, Иосифа и других персонажей готовятся к выступлению на протяжении нескольких месяцев. Только младенец Христос, «бамбинелло Джезу», или просто «бамбинелло» («младенчик»), как его любовно называют итальянцы, - это фигурка, вырезанная из дерева.

С 5 на 6 января католики отмечают праздник Богоявления. В деревнях на севере Италии до сих пор сохранился обычай 5 января ставить на ночь перед порогом дома миски с молоком. Предназначены они для верблюдов, на которых прибывают волхвы.

В Италии обожают фейерверки. Ни одно торжественное событие не обходится без огненных потех. Чем значительнее праздник, тем больше пиротехнических зарядов взлетает в небо. Очередной сезон фейерверков начинается у итальянцев с Нового года. Победителем в новогоднюю ночь становиться не тот, кто запустит самые красочные огни, а тот кто сделает это громче всех. Согласно историческим хроникам, первый в Европе фейерверк появился именно в Италии - в городе Виченце в 1379г.

В селенье Санта-Эуфимию на главной площади на кострах варят кашу и угощают всех желающих. Под звуки маленького деревенского оркестра начинается танец «пупы» (это слово означает одновременно младенца и куколку бабочки, пчелы). Танцует мужчина, который держит на плечах высокий каркас из легких металлических трубок. Часть каркаса скрыта ярким маскарадным костюмом. Перед началом танца к концам трубок (в них заложены пиротехнические заряды) подносят огонь. «Пупа» начинает кружиться под музыку, разбрасывая снопы искр. Пока длится танец, огонь по трубкам каркаса пробирается все выше, и вот в дело вступают «огненные колеса», расположенные на верхнем этаже каркаса. Стремительными сверкающими каскадами они обрушивают на землю огненные потоки. Высоко в небе раскрываются цветы, их стебли переливаются всеми цветами радуги. Все вокруг - и дети, и взрослые - приходят в восторг.  
 
 
 

. . . в Стокгольме

Для шведов Рождество длится 20 дней. Так отдают должное «повороту к солнцу», который символизирует зимнее солнцестояние, возвращающее людям свет. Радость понятна - в декабре в Швеции сумерки опускаются на землю уже в полдень, и большую часть суток приходится проводить при искусственном освещении. Рождества ждут с нетерпением, потому что после него день начинает прибавляться.

В домах стоят огромные рождественские елки, богато украшенные игрушками из соломки, бумаги, дерева, глины, часто самодельными, а также сладостями. В саду, перед крестьянской усадьбой, или за окнами городских квартир, вывешивают пучки пшеницы и других злаков, надетые на палку. Эта метелка нарядного золотистого цвета предназначена для того, чтобы отгонять злых духов от людей и домашних животных. С языческих времен пришел и обычай освещать окна свечами и рождественскими звездами - чтобы указать путнику дорогу в ночи.

Шведский Дед Мороз похож на Святого Николая и на Санта-Клауса. Красная шуба, белая борода, красная шапка, отороченная белым мехом, большие меховые рукавицы. Наряд этот чаще всего скрывает родного папу, дедушку или брата, которые рискуют тем, что их невинный обман разоблачит какой-нибудь не по годам смышленый карапуз.

Дед Мороз иногда прибывает на машине, иногда - на олене, но всегда - с мешком подарков. Вручение подарков по традиции сопровождаются поэтическими поздравлениями собственного сочинения, даже если их авторы и не в ладах со стихосложением.

Когда все подарки розданы и все восторги выражены, семья танцует вокруг елки, образуя обязательный рождественский хоровод. Заканчивается танец тем, что под звуки полонеза все торжественно направляются к столу. А там уже благоухает ароматный ветчинный бульон, красуется специальный соус из сала и лука, дразнит взгляд треска с гарниром. На десерт подают рис, сваренный на молоке с сахаром и корицей.

Еще более активно чревоугодию шведы предаются на следующий день. На столе появляются студень, ветчина, колбасы, паштеты, рыбы, сыр - воистину скатерть-самобранка с десятками деликатесов. Кому кажется, что готовить все это дома чересчур хлопотно, тот переносит встречу с гастрономическими радостями в ресторан. Поскольку дело происходит в Швеции, то главенствует здесь «шведский стол».  
 
 

. . . в Берлине

Пред рождественская неделя приносит бурное оживление и в крупные города и в самые отдаленные уголки Германии. Главные действующие лица - дети, которые штурмуют временные парки аттракционов на площадях. Глядя на эти парки, не подумаешь, что рождественские декорации, включая новогоднюю ель, стали популярны в Германии лишь с середины прошлого века, когда в стране появились первые елочные плантации.