Технология приготовления торта

Сегодня шоколад – это самая популярная группа кондитерских изделий. Шоколадом принято называть продукт, в котором содержатся какао продукты. К какао продуктам относятся какао тертое и какао масло, которые в свою очередь изготовляют из какао-бобов. Кроме основных компонентов шоколад, в зависимости от вида, может содержать молочные продукты, орехи, ароматизаторы и другие компоненты. Шоколад классифицируют по нескольким признакам.

1.Введение……………………………………………………………............... стр.
2.Основная часть
2.1. Технологическая инструкция по приготовлению изделия
2.1.1.Сырье необходимое для приготовления изделия………..………... . стр.
2.1.2.Технико-технологическая карта и технологические схемы приготовления изделия и полуфабрикатов……………………….…………………………… стр.
2.1.3. Сводная таблица сырья………………………………….………… .. стр.
2.1.4 Технологические схемы приготовления изделия и полуфабрикатов.. стр.
2.1.5. Требования к качеству изделия, дефекты, и способы их устранения………………………………………………………………………. стр.
2.2. Химический состав и пищевые достоинства предложенного изделия……………………………………………………………..…................ стр.
2.3. Санитарные требования к приготовлению изделия……………………………………………………………..…................ стр.
3. Заключительная часть…………