Приготовление изделий из слоеного пресного теста

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение 5 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 

Тестомесильная  машина МТМ-15

1 - редуктор, 2 - платформа, 3 - съемный резервуар,

4 - решетка, 5 - месильные лопасти. 
 
 

Приложение 6 

 

Тестораскаточная  машина МРТ-60М

1 - корпус, 2 - кнопочный выключатель, 3 - рабочий  валик,4 - наклонный стол,

5 - микровыключатель, 6 - ограждающий щиток, 7 - фиксатор мукосея, 8 - мукосей,

9 - шкала контроля толщины теста, 10 – вспомогательный лоток, 11 - транспортер,

12 - поддон, 13 - маховик изменения толщины раскатываемого теста. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение 7 
 

 
 
 
 
 

Шкаф  пекарный ШПЭСМ-3

1-панель  управления; 2-ручка; 3-дверца; 4-задвижка; 5,7-облицовки; 6-подставка,

8-теплоизоляция; 9-термобаллон датчика-реле температуры; 10-верхние тэны;

11-рабочая  камера; 12-кондитерский лист; 13-подовый лист; 14-нижкие тэны;

15-датчик-реле  температуры. 
 
 
 
 

  
 
 
 

Приложение  8 
 
 
 
 
 

   

 
 
 
 
 
 
 
 

Шкаф  холодильный ШХ-0,4. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Приложение 9  

     Организация рабочего места по замесу и разделке слоеного пресного теста. 
 

       
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1 – подтоварник

2 – шкаф холодильный

3 – ванна  моечная

4 – вибросито

5,8 – стол производственный

6 – тестомесильная  машина

7 – тестораскаточная  машина

9 – стеллаж  передвижной