17 Апреля 2012, курсовая работа
Японцы любят давать блюдам экзотические названия. Например, жареные каракатицы именуются «сосновые шишки», потому что на них похожи глянцевитые жареные кусочки; мясное блюдо в фольге называется «серебряные лодочки»; взбитая в пену тертая репа -- «облака репы»; приготовленное из куриного мяса и яиц блюдо величают «родители и дети». Недавно появился специальный консервированный соус для итальянских спагетти под интригующим названием «рай для кухни».
02 Ноября 2011, курсовая работа
Цель работы
Изучить особенности японской кулинарии в России
Задачи
Рассмотреть историю японской кухни
Описать основные особенности японской кухни
Выявить особенности японской кухни в России
13 Марта 2012, реферат
Технологія тістових заготовок для різних видів борошняних кондитерських виробів. Технологічний процес виробництва виробів складається з виготовлення випічних напівфабрикатів, оздоблювальних напівфабрикатів та безпосередньо готових виробів. Загальна схема приготування тістечок і тортів включає наступні операції: просіювання і проціджування сировини, з’єднання окремих видів сировини та збивання маси, заміс тіста та розділення його на шматки певної маси, формування тіста, випікання, охолодження і вистоювання випечених напівфабрикатів, підготовка випеченого напівфабрикату до оздоблення, оздоблення виробів, упакування і укладання виробів, транспортування і зберігання.