Основні види та характеристика підприємств ресторанного господарства

Ресторанний бізнес є однією із найбільш значущих складових індустрії гостинності. Водночас, ресторанний бізнес, з одного боку, є одним із засобів високоліквідного використання капіталу, а з іншого - середовищем із високим ступенем конкурентності. У всьому цивілізованому світі він є одним із найбільш розповсюджених видів малого бізнесу, тому заклади та підприємства ведуть між собою постійну боротьбу за сегментацію ринку; за пошук нових та за утримання постійних споживачів їхньої продукції та послуг. Всі заклади та підприємства повинні мати високий рівень конкурентоспроможності.

Вступ............................................................................................................3
Розділ 1.
Історичні відомості про заклади ресторанного господарства та питні заклади.........................................................................................................4
1.1Визначення питних закладів XI-XIXст. ............................................................4
1.2.Заклади трактирної промисловості..................................................................5
1.3.Поява ресторанів...............................................................................................7
Розділ 2. Основні ознаки класифікації закладів ресторанного господарства................................................................................................8
2.1.Державні стандарти щодо об’єктів ресторанного господарства...................8
2.2.Типологія визначення класу закладу................................................................10
2.3.Класифікація видів економічної діяльності.....................................................11
2.4.Типи підприємств харчування та їх характеристики......................................12
2.5. Сучасні підприємства ресторанного господарства.......................................14
Розділ 3. Тенденції розвитку ресторанного бізнесу в Україні.........................................................................................................16
Висновок.....................................................................................................19
Список використаної літератури................................................................20