Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Декабря 2011 в 12:18, реферат
Овочерізальні машини, які застосовуються на підприємствах громадського харчування, за конструкцією та принципом дії можна розділити на дискові, пуансонні та роторні.
Правила експлуатації МРОВ-160
Станина машини болтами кріпиться на поверхні робочого стола. При збиранні машини у віконце тарільчастого корпуса вставляють ножову решітку із відповідними отворами. Потім на корпус прикріплюють кришку з бункером та замком фіксують ножову решітку.
У зібраній машині зазор між плоским дволопасним ножем та ножовою решіткою повинен бути мінімальним (0,5 мм).
Після ввімкнення електродвигуна варені овочі поміщають у завантажувальний бункер і злегка притискають штовхачем. Плоский ніж, проходячи між ножовою решіткою й бункером, відрізає від клубеня шматочок і протискує його через ножову решітку.
Нарізані таким чином овочі збираються в тару, підставлену до розвантажувального віконця машини.
При включеній машині забороняється вручну проштовхувати овочі до ножа або усувати крихти з малого лотка, не рекомендується також міняти решітки при включеному двигуні.
Після закінчення роботи вимикають електродвигун, відключають машину від електромережі, виймають із бункера штовхач і знімають з корпуса кришку, ножову решітку та ніж. Всі ці предмети очищують від залишків продуктів, промивають гарячою водою і висушують, ніж змащують харчовим несолоним жиром.
Машину МІК-60 (рис. 2) застосовують для подрібнення зерен кави, її продуктивність 60 кг/год. Машина складається з корпуса, електродвигуна, двох розмелювальних жорнів, механізму регулювання зазору між жорнами, трубки та вібратора для розвантаження подрібненої кави, затискача пакета, завантажувального бункера, магнітної пастки.
Прямокутний корпус машини виготовлений з листової сталі. Всередині корпуса в нижній частині на гумових амортизаторах встановлений електродвигун потужністю 1,5 кВт. До верхнього фланця електродвигуна кріпиться корпус кавомолки, виготовлений з чавуну. На валу електродвигуна прикріплений рухомий диск із обертаючими жорнами. До верхнього торця корпуса робочої
Рис. 2. Машина МІК-60 для подрібнення зерен кави:
1 - електродвигун,
2 - корпус, З - механізм регулювання,
4 – магнітна пастка, 5 - бункер, 6 -
кришка, 7 - кожух, 8 - магнітний пускач,
9 - вібратор, 10 - амортизатор, 11 - трубка,
12 - кнопка, 13 - трубка відвантаження, 14
- планка притискання пакета, 15 - жорна,
16 - бункер прийому.
камери кріпиться знімальна кришка з рухомими жорнами та механізмом регулювання зазору між жорнами, який складається з рукоятки, кільця з внутрішніми зубцями, різьбової втулки з диском й зовнішніми зубцями та фланцю з різьбовим хвостовиком, до якого кріпиться нерухоме жорно.
Верхня
частина корпуса закривається відкидною
кришкою, під якою знаходиться завантажувальний
бункер. У горловині бункера
Розвантажувальна
труба обладнана
Спочатку, натиснувши кнопку "Пуск" чорного кольору, перевіряють машину на холостому ходу. Якщо машина працює нормально, відкривають відкидну кришку й засипають підготовлені зерна кави. Відтискають планку, одівають пакет, опускають планку і вмикають машину. Зерна кави самотоком проходять через магнітну пастку, поступають до жорнів, подрібнюються, і готовий продукт лопатками обертального диска викидається у розвантажувальну трубу. Під дією електровібратора через амортизатор труба коливається, що сприяє повному поступанню кави в пакет. Після одержання відповідної порції машину відключають і пакет знімають.
Не
слід проштовхувати зерна до жорнів
рукою або іншими предметами, крім
штовхача, а також прочищати