Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Ноября 2011 в 20:06, курсовая работа
Цель моей курсовой работы заключается в рассмотрении классификации ресторанов, их широкой и узкой специализации и особенностей проектирования различных типов ресторанов.
Структура моей курсовой работы состоит из введения, двух основных глав и заключения.
1. Ресторан – предприятие общественного питания в гостиничном комплек-се………………………….…………………………….………………...5
1.1. Классификация рестора-нов………………………………………………..5
1.2. Требования к ресторанам различных клас-сов…………………………..10
1.3. Влияние концепции на предметное насыщение помещений рестора-на……………………………………………………...………………….15
2. Объемно-планировочные решения при проектировании предприятий питания в гостини-це………………………….……………………………….....20
2.1. Объемно-планировочное решение помещений для посетите-лей……………………………………..…………………..…………....20
2.2. Компоновка помещений в предприятиях питания гостини-цы………………………………………………………………..……..22
2.3. Акустическое благоустройство и микроклимат производственных по-мещений на предприятиях питания……………………………………….32
Заключение…………………………………………………………...………35
Используемая литература……………………………………...…….37