Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Ноября 2011 в 16:57, доклад
Сусло первого отжима затем поступает на ферментацию в специальные резервуары из нержавеющей стали. Брожение происходит при строго контролируемой температуре и pH фактора. В течение процесса брожения, который состоит из двух этапов: бурное брожение и медленное брожение, весь сахар, содержащийся в винограде, преобразуется в алкоголь. Затем вино очищается от твердых взвесей, которые осаждаются на дно резервуаров, и получается молодое прозрачное вино.