Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Марта 2012 в 22:37, дипломная работа
Чтобы человек мог нормально работать и заботится о близких, он должен хорошо питаться. А ведь часто кушать приходится не дома. На этот случай существуют многочисленные столовые и кафе, в которых еду готовят люди с профессией повар-кондитер. Такие профессионалы работают и в больших организациях, и в армии, и в детских садах. Задача повара в том, чтобы из сырых продуктов приготовить вкусное и сытное блюдо.
Специфика профессии
Плюсы профессии:
Стабильный доход;
Востребованность на рынке труда.
Минусы профессии:
Большая физическая нагрузка: стоять по восемь-десять часов у плиты не так легко, как кажется;
Постоянное напряжение внимания: расслабиться, когда надо нарезать салат и следить за двумя кастрюлями на плите вряд ли удастся.
Место работы:
Студентам дают возможность применить полученные знания в кафе, ресторанах, барах и столовых города. Многие уже во время практики находят будущее место работы.
Личные качества:
У повара обязательно должны быть эстетический вкус, воображение, творческие задатки, иначе дальше бутербродов и яичницы он не уйдет.
Характеристика и пищевая ценность блюд, указанных в задании:
Солянка сборная мясная:
Различают солянки мясные, рыбные и грибные.
Соответственно этому солянки готовят
с добавлением мясных продуктов, рыбы
или грибов. Во все виды солянки
кладут репчатый лук, соленые огурцы, каперсы,
оливки, маслины, томат-пюре, лимон, масло
сливочное, зелень, различные специи. В
мясные и рыбные солянки, кроме того, добавляют
лимон.
Пищевая ценность на 100 г продукта
Калорийность152,5 кКал
Белки9 гр
Жиры10,5 гр
Углеводы5,8 гр
Торт тирамису:
Основные характеристики:
десерт из сыра и сливок
Вид кухни: итальянская
Порции: 1
Тип блюд апо основному продукту:
сыр, яйца, шоколад, молоко
по способу приготовления:
замораживание
по подаче:
десерты и выпечка
Приготовление по сложности:
средне
по времени:
долго.
Пищевая ценность на 100 г продукта
Белков 14.52 г
Жиров 11.83 г
Углеводов 26.50 г
Воды 0.00 г
Калорийность 303.83 Ккал.