Блюда из рубленного мяса, технология приготовления

Цели моей контрольной работы:
1.Изучение процесса качественного приготовления блюд из рубленого мяса на предриятиях общественного питания с учетом санитарно-гигиенических требований, требований техники безопасности труда и доведения их до потребителей;
2.Выявление (поиск) разнообразия блюд из рубленного мяса;

Введение
Глава 1. Особенности приготовления блюд из рубленного мяса
1.1. История возникновения блюд из рубленного мяса
1.2. Краткая товароведческая характеристика сырья, применяемого для приготовления блюд из рубленного мяса
1.3. Особенности приготовления, хранения блюд из рубленного мяса
Глава 2. Организация технологического процесса и рабочих мест при приготовлении блюд из рубленного мяса
2.1. Организация рабочего места при приготовлении блюд из рубленного мяса
2.2. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к повару
2.3. Правила техники безопасности при приготовлении блюд из рубленного мяса
Глава 3. Технологический процесс и организация рабочего места при приготовлении блюд из рубленного мяса на примере «» на предприятии общественного питания.
3.1. Значение в питании блюд из рубленного мяса
3.2. Ассортимент блюд из рубленного мяса
3.3. Технология приготовления «рубленный шницель с яйцом»
Заключение
Библиографический список
Приложения