Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Марта 2011 в 15:19, курсовая работа
Значение питания для организма человека: поддержка биологической жизни, обеспечение постоянного обмена веществ и энергии между организмом и окружающей средой. Использование организмом пищевых веществ для роста и развития, поддержания физического состояния, трудоспособности и защитных возможностей.
1. Значение питания
2. Товароведческая характеристика сырья
3. Ассортимент и технология приготовления блюд из мясной котлетной массы
4. Технологические карты
5. Качество продукции
6. Санитарные требования
Список литературы