Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Апреля 2011 в 07:33, реферат
Современное использование терми¬на «качественные мясные продукты» подразумевает не только пищевую ценность, но и потребительскую безо-пасность мяса и продуктов его пере¬работки. Понятие безопасности пище-вых продуктов включает информацию как о содержании остаточных и стро¬го регламентированных экологических токсикантов (в частности, солей тяже¬лых металлов, антибиотиков и др.), так и о микробиологической пригодности (Сан П и Н 2.3.2.560-96) готовых изделий.