Обосновать значение рН диффузионного сока на каждой стадии его очистки.

Список использованной литературы:

1. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. – 9-е изд., перераб и доп.. – СПб: Профессия, 2003. – 414 с.

2. Горбатова К.К. Физико-химические  и биохимические основы производства молочных продуктов. – СПб: ГИОРД, 2003. – 351с.

3. Драгилев А.И., Лурье И.С. Технология кондитерских изделий. – М.: ДеЛи принт, 2001. – 484 с.

4. Технологии пищевых  производств / А.П. Нечаев, И.С.  Шуб, О.М. Аношина и др.; Под  ред. А.П. Нечаева. – М.: КолосС, 2005. – 768 с.

5. Фараджева Е.Д., Федоров В.А. Общая технология бродильных производств. – М.: Колос, 2002. – 408 с.

            6.  http://www.foodcafe.ru/tehnologiya-i-oborudovanie-saharnogo-proizvodstva/poluchenie-i-ochistka-diffuzionnogo-soka.html