Классификация гостиниц

 

Введение

Понятие «гостеприимство» во всех словарях толкуется как любезный прием гостей, радушие по отношению к гостям.

Гостеприимство – это одно из понятий цивилизации, которое благодаря прогрессу и времени превратилось в мощную индустрию, в которой работают миллионы профессионалов, создавая все лучшее для потребителей услуг (туристов). Индустрия гостеприимства включает в себя различные сферы деятельности людей – туризм, отдых, развлечения, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, экскурсионную деятельность, организацию выставок и проведение различных научных конференций.

Таким образом, индустрия гостеприимства – это комплексная сфера деятельности работников, удовлетворяющих любые запросы и желания туристов.

Классификация гостиниц:

Система корон

Распространена в Великобритании. Чтобы перейти к привычным звездам, нужно от общего числа корон отнять одну, т.е. в сравнении с общеевропейской звездой корона на одну единицу выше.

Система букв

Буквенная система классификации  используется в Греции (хотя на фасадах  гостиниц можно увидеть и привычные  звезды.) Согласно этой системе все  гостиницы делятся на четыре категории: A, B, C, D. Высшая категория гостиниц обозначается de luxe и соответствует пятизвездочному уровню, гостиницы категории A – четырехзвездочному уровню, B – трехзвездочному, C – двузвездочному, D – уровню гостиницы «одна звезда».

Система категорий

Система категорий характерна для Италии и Испании. В Италии гостиницы классифицируются на три  категории: первую категорию условно  можно отнести к четырехзвездочной; вторую – к трехзвездочной, третью – к двухзвездочной. Существует градация средств размещения по категориям:

- гостиницы – пяти  категорий от 1 до 5 звезд;

- дома гостиничного типа, бунгало, апартаменты и др.

– от 1 до 4 звезд;

- постоялые дворы –  от 1 до 3 звезд;

- пансионы – трех категорий.

 

Cистема звезд

Европейская система классификации, базирующаяся на французской национальной системе классификации, в основе которой лежит деление гостиниц на категории по одной из пяти звезд. Уровень звездности прямо пропорционален максимальному уровню комфорта, который  отель способен предоставить своим  клиентам. Такая система применяется  во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России, Бразилии и ряде других стран.

Общая характеристика

Гостиничный комплекс "Нептун"

открылся в Нижнем Новгороде 26 ноября 2005 года. Комплекс включает бизнес-центр и гостиницу на 200 номеров, в том числе 20 полулюксов и 10 люксов. Инфраструктура гостиницы включает в себя конференц-зал, фитнес-центр, боулинг, ресторан и проч. Комплекс оборудован системой беспроводного доступа в Интернет по технологии Wi-Fi.

Гостиница "Нептун" расположена  в исторической части Нижнего  Новгорода. Строительство гостиницы  началось в конце 2003 года, комплекс работ включал создание необходимой  инфраструктуры, включая систему  автоматизации.

Гостиничный комплекс «Нептун» расположен на берегу реки.

В гостинице 200 номеров

следующих категорий:

· номер 1 категории "Кинг сайз" (130 номеров),

· номер 1 категории двухместный (40 номеров),

· люкс "Волжский" (10 номеров)

· люкс "Панорамный" (9 номеров)

· люкс двухуровневый (7 номеров),

· люкс «Александровский»

· люкс «Георгиевский».

Из окон номеров открывается  изумительный вид на реку или парк.

Номера оборудованы в  соответствии со стандартами отелей категории «четыре звезды», убранство  комфортабельных номеров отличает современный дизайн.

 

 

 

В номерах для  гостей предусмотрено все самое  необходимое

· удобные широкие кровати (160 см или 180см)

· письменный стол с настольной лампой

· телевизор со спутниковыми каналами

· прямые телефонные линии

· мини-бар

· беспроводной доступ в  Интернет по технологии WiFi

· встроенный шкаф для багажа и предметов гардероба

· индивидуальный сейф в  каждом номере

· шторы с полным затемнением  комнаты

Гостиничные номера оформлены  уникальной коллекцией акварелей с  видами старого Нижнего Новгорода.

Комфортабельные ванные комнаты  оборудованы душевыми кабинами, феном, увеличивающим зеркалом для бритья/макияжа. В ванной комнате есть шнурок SOS для  срочного вызова персонала в случае необходимости.

В гостинице есть номера для некурящих(4 этаж).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Организационно-управленческая структура гостиницы «Нептун»

 (Матричная)

 

Таблица 1

Генеральный директор

Зам. генерального директора

Владелец

Директор  по питанию

 

Финансовый  директор

Директор  номерного фонда

 

руководитель службы горничных

руководитель прачечной  службы

руководитель инженерной службы

кассир

руководитель кадровой службы

руководитель хозяйственной  службы

Директор ресторана

Шеф повар

повара

 

Достоинства

• возможность оперативной ориентации на потребности своих клиентов;
• снижение затрат на разработку и апробацию новшеств;
• значительное сокращение времени на внедрение различных новшеств;
• своеобразная кузница руководящих кадров, так как руководителем проекта может быть назначен практически любой сотрудник предприятия.

 

Недостатки

• подрыв принципа единоначалия и, как следствие, необходимость со стороны руководства постоянного отслеживания баланса в управлении сотрудником, который одновременно подчиняется и руководителю проекта, и своему непосредственному начальнику из того структурного подразделения, из которого он пришел;
• опасность возникновения конфликтов между руководителями проектов и начальниками подразделений, из которых они получают специалистов для реализации своих проектов;
• большая сложность в управлении и координации деятельности организации  целом

Штатное расписание

Должность	Кол-во штатных  единиц	Тарифная ставка (оклад) т.р.	Образование		Возраст
Генеральный директор	1	100	Высшее		50
Зам. Генерального директора	1	70	Высшее		35
Директор номерного  фонда	1	55	Высшее		39
Аниматоры	8	37	Высшее		-
Директор по питанию	1	60	Высшее		30
Финансовый директор	1	65	Высшее		39
Руководитель службы горничных	1	39	Высшее		45
Руководитель прачечной  службы	1	33	Высшее		45
Руководитель инженерной службы	1	37	Высшее		34
Шеф-повар	1	55	Высшее		30
Директор ресторана	1	50	Высшее		37
Кассир	1	35	Высшее		27
Руководитель кадровой службы	1	40	Высшее		27
Повара	5	27	Среднее		-
Горничные	6	22	Среднее		-
Уборщики	4	20	Среднее		-
Официанты	6	25	Среднее		-
Менеджер ресторана	2	30	Среднее		-
Бармены	2	28		Среднее	-
Менеджер по размещению	1	28		среднее	33

Таблица 2

Из предложенной таблицы видно, что на предприятии преобладает  высшее образование

 

Организация работы службы приёма, размещения и бронирования номеров в гостинице.

Служба приема и размещения (служба портье) - подразделение гостиницы, осуществляющее прием и регистрацию прибывающих гостей, их размещение в номера. Служба приема и размещения возглавляется менеджером по размещению.

Менеджер по размещению - ответственное лицо гостиницы, в задачи, которого входит руководство службой бронирования, бюро регистрации, портье, администраторами, бюро обслуживания, гардеробщиками, швейцарами, кладовщиками камеры хранения.

Служба размещения оформляет  проживание гостя. Прием гостей осуществляется на основе документов прибывшего. Администратор согласовывает с гостем место проживания (категорию номера, его месторасположение и т.п.), предоставляемые услуги, срок проживания. Взимается оплата проживания. По завершению оформления на поселение выдается карта гостя и ключ от номера.

Обслуживание гостей в  период проживания сводится к продлению  срока проживания, переводу гостя  из одного номера в другой (в необходимых  случаях), взиманию платы за проживание, организации предоставления дополнительных услуг по желанию клиента.

 

Организация работы службы питания в гостинице

Полупансион входит в стоимость  проживания

Ресторан на 140 мест: современный, стильный и, в то же время, уютный ресторан предлагает большой выбор блюд интернациональной  и русской кухни. Ресторан открыт для завтрака, обеда и ужина.

На первом этаже располагается  Лобби-бар - идеальное место для  встречи друзей или деловой беседы. Лобби-бар предлагает легкие закуски  и большой выбор напитков.

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 
 

Организация услуг  при проведении деловых мероприятий  в гостинице

Конгресс-холл Ривьера оказывает  конференц-услуги по организации семинаров, конференций, презентаций и других мероприятий с ресторанным обслуживанием. На всей территории гостиничного комплекса возможен беспроводной доступ в сеть Интернет по технологии Wi-Fi. К услугам гостей зал бизнес-центра (до 50 человек), конференц-зал (до 180 человек), VIP-комната для переговоров (16 человек). В аренду предоставляется следующее оборудование: мультимедийный проектор, аудио-аппаратура, конференц-система, ноутбук, флипчарт, переносной экран, плазменная панель, телевизор, DVD-проигрыватель.

Организация обслуживания при оказании дополнительных услуг  в гостинице.

- Временная регистрация  иностранных граждан

- Услуги бизнес-центра (работа на ПК, доступ к электронной почте, копировальные и машинописные работы, ламинирование, брошюрование и т.д.)

- Фитнес-центр (тренажерный  зал и сауна для гостей, коммерческие  сауны, круглосуточно)

- Обслуживание в номере (24 часа)

- Мини-бар

- Услуги телефонной и  факсимильной связи

- Услуги прачечной (стирка  и утюжка) и химчистки

- Банкомат

- Наземная парковка или  подземный гараж (бесплатно для  проживающих гостей)

- Заказ авиа и ж/д  билетов

- Камера хранения багажа (бесплатно в течение 12 часов  после выезда из номера)

- Вызов такси

- Аренда а/м с водителем и без

- Заказ экскурсий по  городу и области

 

Организация досуга проживающих в гостинице.

Предлагаем Вам посетить оздоровительный центр гостиничного комплекса, отдохнуть в комфортабельной  обстановке и получить заряд хорошего настроения!

УСЛУГИ

• Тренажерный зал
• Сауна для гостей
• Коммерческие сауны (финские сауны с бассейнами, 3 номера различной вместимости)

ОСНАЩЕНИЕ ЗАЛА

• Беговые дорожки
• Велотренажеры
• Тренажер «Универсал+»
• Тренажер «Фитнесс»
• Шведская стенка
• Штанга
• Гантели

 

 

 

Боулинг-клуб «Страйк» приглашает Вас отдохнуть в кругу  семьи, друзей и коллег. 

• 8 дорожек
• Спорт-бар и специальное меню от ресторана
• Проведение турниров и корпоративных вечеринок
• Организация и проведение спортивных турниров и корпоративных вечеров
• Для детей: дорожки с бортиками, детская страничка в меню

 

Боулинг-клуб «Страйк» - это: 

• Идеальное место для проведения корпоративных праздников, турниров
• Замечательное место для отдыха большой и маленькой компании, с семьей и коллегами.

Порядок проведения анимационных мероприятий 

8.00-9.00-завтрак.

9.30-10.00 - собрание аниматоров, на котором обсуждается план  дня, распределяются задания и  места работы.

10.00-10.30 - зазывание гостей  и утренняя гимнастика.

10.30 - пляжный волейбол.

10.45 - французская игра  в шарики.

11.00 - водный волейбол.

11.15- водная гимнастика.

11.30- дартс (метание дротиков).