Бизнес-план предприятия ООО «Виртуоз

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

I. Исполнительское резюме 

      В данном проекте разработано частное  предприятие, по организационно-правовой форме - общество с ограниченной ответственностью, с уставным фондом 300000 рублей, занимающиеся производством и реализацией пиццы.

      Основной  целью данной фирмы является получение  максимальной прибыли в кратчайшие сроки, а также завоевание большой  доли ранка данной продукции.

 Реализация пиццы будет осуществляться посредством прямого метода сбыта. Он представляет собой прямые контакты с покупателем, не прибегая к  услугам независимых посредников. Этот метод выбран потому, что данный товар требует высокоспециализированное сервисное обслуживание, которое могут обеспечить только сотрудники фирмы «Виртуоз». Цепочка сбыта данного товаров состоит всего из двух звеньев: производитель      потребитель. Эта система сбыта называется простой. Она позволяет минимизировать затраты на реализацию продукции и ускорить оборот денежных средств, что способствует увеличению дохода.

      В планируемый период фирме «Виртуоз»  необходимо создать все условия  для производства и реализации пиццы. Для этого, во-первых, необходимо изучить  рынок данной продукции, спрос на нее. Во-вторых, оформить всю необходимую документацию, зарегистрировать фирму. Затем необходимо обеспечить производство всем необходимым оборудованием и инвентарем. И последней, самой важной задачей является подбор высококвалифицированного персонала, и организация системы сбыта.

      Все необходимые средства можно привлечь как из собственных накоплений, так и в виде кредита, займа, а также в виде вкладов в уставный капитал учредителями фирмы.

      Предлагаемые  фирмой «Виртуоз» товары на много  превосходят аналогичную продукцию фирм-конкурентов. Во-первых, сам процесс производства направлен именно на данный продукт, тогда как для большинства конкурентов это является вспомогательным производством в хлебопечении. Во-вторых, это подтвердил опрос населения. Для потребителя привлекательны как цена, так и внешний вид пиццы.

      Ожидаемая выручка от продаж составит приблизительно 1080000 руб. в год. Общая сумма затрат – 1010000 руб. в год. Ожидаемая чистая прибыль 60000-70000 руб. в год.  

 Данная фирма  может работать в любом  населенном пункте с населением не менее 30000 чел. Это необходимо для сбыта в запланированных объемах. Условия рынка также могут быть любыми: фирма может работать как на свободном рынке, так и на рынке с множеством аналогичных фирм, т.к. весьма конкурентоспособна. 

II. Виды  товаров 

        В данной курсовой работе разработан проект закусочной-пиццерии на 16 посадочных мест, осуществляющая доставку пиццы на дом по заказам по телефону.

      Основным  товаром фирмы является пицца. Она  готовится по специальному рецепту  и доставляется потребителю в практичной упаковке. Основная часть продукции реализуется через пиццерию. Также осуществляется доставка на дом или в офис водителем пиццерии в течение 30 минут после заказа по телефону. Предприятие е выпускает пиццу пяти видов:

• «Овощная» (шампиньоны, кукуруза, помидоры, сладкий перец, сыр)
• «Сан-Марино» (куриное филе, шампиньоны, помидоры, сыр)
• «Четыре времени года» (артишоки, колбаса полукопченая, шампиньоны, паприка, сыр)
• «Деревенская» (ветчина, шампиньоны, помидоры, сыр)
• «Морская» (креветки, оливки, сыр)

    Вес каждой пиццы – 500 гр. Наглядное изображение товара можно рассмотреть в рисунках                      . Также в пиццерии будет предложен широкий выбор напитков: чай, кофе, газ.вода, соки.

    Рисунок 2.1

    Наглядное изображение товара. «Овощная»

    

 Название фирмы  «Виртуоз» (от итал. – человек, достигший  в своей работе высшей степени  мастерства.)

      Это название было выбрано по двум причинам:

1. Пицца – это итальянское блюдо, поэтому название должно иметь итальянские корни.
2. У многих покупателей это название ассоциируется с высоким качеством продукта, его изысканностью и неповторимостью.

   Пицца – это пищевой продукт, главной  целью которого является удовлетворение голода. Именно для этого он и  будет приобретен покупателем. Данный товар не будет покупаться регулярно, т.к. не является продуктом первой необходимости.

   Рисунок 2.2

   Наглядное изображение товара. «Морская»

   

         Спрос на данный товар  во многом зависит от платежеспособности населения. Цена установлена средняя, поэтому товар доступен большинству людей. Цена ориентирована именно на потребителей нашего города с учетом среднего дохода. В других регионах аналогичный товар стоит в 3-4 раза дороже. Действует система скидок. Продукция ориентирована на дифференцированный сегмент рынка. Он

состоит в основном из двух групп: молодежь и люди среднего возраста.

        Особенностью пиццерии является  то, что она предлагаем пиццу   ресторанного качества в режиме  «фаст-фуд». Пицца отличается привлекательным  внешним видом. Основа пиццы  тонкая, но не жесткая, она хрустящая, гнется, но не ломается, готовится по эксклюзивному рецепту. Отличается свежесть и высокими вкусовыми характеристиками. Подается горячей, а не разогретой.

      Приготовление пиццы производится по специальному рецепту для конкретного потребителя  с учетом всех его пожеланий. В процессе приготовления используется специальное оборудование (тестозамес, специальная печь).

  Доставка  пиццы осуществляется в специальной  упаковке из гофрокартона, имеющей  ряд особенностей:

1. Сохраняет пиццу горячей.
2. Упаковка с быстро раскладывающимися боковыми стенками с нескользящим покрытием позволяет резать пиццу внутри коробки.
3. Форма, стойкая к скольжению, предохраняет пиццу от деформации во время перевозки.
4. Не деформируется под воздействием жара.

Используются  заготовки из мгновенно складывающегося картона, что позволяет сэкономить время и место при хранении упаковки. На упаковке – изображение фирменного знака: поварской колпак со знаком V (первая буква названия на итальянском языке – Virtuoso). 

Рисунок 2.3.

«Фирменный  знак» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

III. Рынки сбыта  товаров 

      Фирма «Виртуоз» действует на потребительском  рынке. Для того, чтобы определить размер рынка, необходимо приблизительно вычислить объем реализации пиццы.

      Для этого нужно знать примерное  количество посетителей пиццерии за 1 день. Предположим, что все места в зале заняты в течение дня. Каждому посетителю необходимо примерно около часа. Значит за все время работы кафе с 11.00 до 19.00 на каждом месте побывают 8 человек. Значит при максимальной посещаемости пиццерия должна обслужить примерно 120 человек. Если учесть, что одна пицца рассчитана на 2-х человек, то пиццерия должна производить в день около 60 пицц (без учета доставки).

      Сегмент, с которым работает фирма, является дифференцированным. Он ориентирован  на 3 группы:

• Молодежь;
• Работники различных предприятий, с организацией питания на рабочем месте;
• Женщины, у которых нет времени на приготовление пищи.

На  спрос на продукцию влияет:

• В I и III группе – платежеспособность потребителей;
• Во II группе влияет то, как много предприятий организуют питание своих работников с помощью доставки продуктов питания на рабочее место.

     Для привлечения клиентов, для их знакомства с продукцией фирмы «Виртуоз»  проводились пробные продажи пиццы весом по 250 гр.

     Рисунок 3.1

     Наглядное изображение товара. «Четыре времени года»

     

IV. Конкуренция на рынках сбыта 

      Область деятельности фирмы «Виртуоз» не является новой. На рынке нашего города уже давно существуют две фирмы, которые занимаются производством  пиццы.

      Первая  – это пекарня «Кулинария», расположенная  на первом этаже магазина «Торговый  центр». Предприятие имеет несколько специализированных точек для продажи своей продукции, одна из них находится в  помещении пекарни.

      Вторая  – пекарня «Свежий хлеб». Она  расположена в 11 микрорайоне города. Имеет значительно большую долю рынка, чем первая фирма-конкурент.

      Обе фирмы в основном производят хлеб. Также в их ассортимент входят пирожки, пирожные, торты и т.п. Пицца же производится в гораздо меньших объемах.

      Как показал опрос населения, проводимый фирмой «Виртуоз» в виде анкетирования  посетителе виде анкетирования посетителей й кафе, качество пиццы фирм-конкурентов значительно ниже. Нет разнообразия начинок, толстый слой теста, практически не используются соусы, нет специальной упаковки (пицца заворачивается в целлофан), - вот основные причины снижения качества пиццы фирм-конкурентов. Эти предприятия выпекают сразу всю партию пиццы; зат фирм-конкурентов значительно ниже ем она развозится в торговые точки, где находится до нескольких дней, при этом ее качество и внешний вид ухудшаются Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что обе фирмы уступают фирме «Виртуоз» в качестве производимой продукции. Предметом наиболее жесткой борьбы в сфере производства пиццы является цена Продукция фирм-кронкурентов обладает значительно меньшей ценой.  Эти фирмы не используют гибкую политику цен. Цена на их товары полностью зависит от себестоимости. Не используется скидка для привлечения покупателей, т.к. цена итак доступна большинству покупателей.

      Фирмы-конкуренты не уделяют должного внимания рекламе  своей продукции. Хлеб не нуждается в рекламе,  т.к. это продукт первой необходимости. Но выпечка, в том числе и пицца должна активно рекламироваться. Так как обе фирмы находятся на стадии зрелости, то их реклама, если и появляется в местных СМИ, то носит напоминающий характер. Данный вид рекламы обусловлен еще и тем, что фирмы-конкуренты имеют стабильный доход и ассортимент выпускаемой продукции четко сложился, новые товары не выпускаются.

 Для сравнения  качества продукции фирмы «Виртуоз»  и фирм-конкурентов в кафе проводилось  анкетирование посетителей. По результатам выяснилось, что среди предложенных фирм-производителей пиццы фирма «Виртуоз» выпускает самую качественную продукцию. Сравнительная характеристика фирм – производителей пиццы дана в таблице 4.1.

 

Таблица 4.1.

Сравнение цен и ассортимента пиццы различных фирм-производителей