Бизнес-план кафе-бара "Сказка"

Содержание

Введение………………………………………………………………………2

1. Методологические  основы разработки бизнес-плана…………………….4

1.1 Цели  и задачи составления бизнес-плана………………………………..4

1.2 Структура  бизнес-плана…………………………………………………...7

2. Разработка  бизнес-плана организации ресторана «Сказка»……………10

2.1 Резюме…………………………………………..………………………...10

2.2 Предприятие  и его продукция…………………………………………12

2.3 Конкуренция  на рынках сбыта…………………………………………..19

2.4 Производственный  план…………………………………………………21

2.5 Финансовый  план………………………………………………………...23

3. Мероприятия,  повышающие эффективность реализации  бизнес-плана…………………………………………………………………………..25

Заключение…………………………………………………………………...30

Список  использованной литературы………………………………………..33

Приложения…………………………………………………………………34

 

Введение

Современная экономическая ситуация, связанная с переходом к рыночным отношениям, диктует предприятиям новый подход к внутрифирменному планированию. Они вынуждены искать такие формы и модели планирования, которые обеспечивали бы максимальную эффективность принимаемых решений.

Поэтому всякий, кто всерьез хочет заниматься предпринимательской деятельностью  и получать прибыль в рыночной среде, должен иметь хорошо продуманный и всесторонне обоснованный детальный план - документ, определяющий стратегию и тактику ведения бизнеса, выбор цели, техники, технологии, организации производства и реализации продукции. Наличие хорошо разработанного плана позволяет активно развивать предпринимательство, привлекать инвесторов, партнеров и кредитные ресурсы.

Целью исследования является изучение системы современных методов бизнес-планирования на предприятие, адекватных рыночной экономике, которые способствуют восприятию новой финансовой идеологии и культуры управления в условиях рыночной экономики и составление бизнес-плана организации ресторана, а также знакомство с современными технологиями и инструментами, используемыми отечественной и зарубежной практикой в процессе бизнес-планирования.

Основными задачами исследования в курсовой работе являются:

1. выявление  теоретической сущности бизнес-планирования;

2. составление  бизнес-плана и обоснования финансово-экономической  целесообразности организации ресторана;

3. предусмотреть  мероприятия повышающие эффективность  реализации бизнес-плана.

Объектом исследования является Общество с ограниченной ответственностью «Сказка».

Предмет исследования - организация бизнес-планирования на предприятии.

Цели и задачи исследования определили структуру  данной курсовой работы, которая представлена введением, тремя главами, заключением  и списком использованной литературы.

Во введении раскрыта актуальность, поставлены цель, задачи, определены объект и предмет  исследования курсовой работы.

В первой главе  проанализированы методологические основы разработки бизнес-плана.

Во второй главе  составлен бизнес-план организации ресторана ООО «Сказка» и обоснована его экономическая целесообразность.

В третьей главе  предложены мероприятия, приводящие к  более эффективной реализации бизнес-плана.

Заключение содержит основные выводы и рекомендации. 
 
 
 
 

1. Методологические основы разработки бизнес-плана

1.1 Цели и задачи составления бизнес-плана

Цель разработки бизнес-плана - спланировать хозяйственную  деятельность фирмы на ближайший  и отдаленный периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями  получения необходимых ресурсов. Бизнес-план помогает предпринимателю решить следующие основные задачи:

· определить конкретные направления деятельности фирмы, целевые  рынки и место фирмы на этих рынках;

· сформулировать долговременные и краткосрочные  цели фирмы, стратегии и тактики их достижения. Определить лиц, ответственных за реализацию каждой стратегии;

· выбрать состав и определить показатели товаров  и услуг, которые будут предлагаться фирмой потребителям. Оценить производственные и торговые издержки по их созданию и реализации;

· оценить соответствие кадров фирмы и условий для  мотивации их труда требованиям  по достижению поставленных целей;

· определить состав маркетинговых мероприятий фирмы  по изучению рынка, рекламе, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта  и т.п.;

· оценить материальное и финансовое положение фирмы  и соответствие финансовых и материальных ресурсов достижению поставленных целей;

· предусмотреть  трудности и «подводные камни», которые  могут помешать выполнению бизнес-плана.

Пренебрегая составлением бизнес-плана, предприниматель может оказаться не готовым к тем неприятностям, которые ждут его на пути к успеху, и будет лихорадочно импровизировать. А это чаще всего кончается плачевно как для него, так и для дела, которым он занимается. Поэтому лучше не пожалеть времени (для средней фирмы разработка бизнес-плана может потребовать до 200 человеко-часов) и заняться бизнес - планированием.

При этом письменное оформление бизнес-плана имеет существенное значение для организации работ  по его выполнению. Не следует пренебрегать составлением бизнес-плана даже в условиях, когда ситуации на рынке меняются достаточно быстро.

Планирование  деятельности фирмы с помощью  бизнес-плана сулит немало выгод, например:

· заставляет руководителей  заниматься перспективами фирмы.

· позволяет  осуществлять более четкую координацию  предпринимаемых усилий по достижению поставленных целей.

· устанавливает  показатели деятельности фирмы, необходимые  для последующего контроля.

· заставляет руководителей  четче и конкретнее определить свои цели и пути их достижения.

· делает фирму  более подготовленной к внезапным  изменениям рыночных ситуаций (повышает скорость адаптации).

· наглядно демонстрирует  обязанности и ответственность  всех руководителей фирмы.

Конечно главное  достоинство бизнес - планирования заключается в том, что правильно составленный бизнес-план показывает перспективу развития фирмы, то есть, в конечном счете, отвечает на самый нужный для бизнесмена вопрос: стоит ли вкладывать деньги в это дело и принесет ли оно доходы, которые окупят все затраты сил и средств.

Как правило, потребность  в бизнес-плане возникает при  решении таких остроактуальных  задач, как:

· подготовка заявок существующих и вновь создаваемых  частных и акционерных фирм на получение кредитов.

· обоснование  предложений по приватизации государственных предприятий.

· открытие нового дела и определение профиля будущей  фирмы и основных направлений  ее коммерческой деятельности.

· перепрофилирование существующей фирмы и выбор новых  видов, направлений и способов осуществления коммерческих операций.

· составление  проспектов эмиссии ценных бумаг (акций  и облигаций) приватизируемых и  частных фирм.

· выход на внешний  рынок и привлечение иностранных  инвестиций.

В зависимости  от направленности и масштабов задуманного  дела объем работ по составлению бизнес-плана может изменяться в достаточно большом диапазоне, то есть степень детализации его может быть весьма различной.

При составлении  бизнес-плана важна степень участия  в этом процессе самого предпринимателя.

Бизнес-план предусматривает решение следующих стратегических и тактических задач, стоящих перед предприятием, независимо от его функциональной ориентации:

· организационно-управленческая и финансово-экономическая оценка сегодняшнего состояния предприятия;

· выявление  потенциальных возможностей предпринимательской деятельности предприятия, акцентируя внимание на сильных сторонах и не скрывая слабых;

· формирования инвестиционно-проектных целей этой деятельности на планируемый период.

В бизнес-плане  обосновываются:

· общие и  специфические детали функционирования предприятия в условиях конкретного рынка;

· выбор стратегии  и тактики (методов) конкуренции;

· оценка финансовых, материальных, трудовых ресурсов, необходимых  для достижения целей предприятия. 
 
 
 

1.2 Структура  бизнес-плана

Состав, структура  и объем бизнес-плана определяется спецификой вида деятельности, размером предприятия и целью составления. Понятно, что чем крупнее фирма, тем сложнее ее функциональная деятельность, тем полнее и обоснованнее разработка разделов плана.

Состав и структура  также зависит от размеров предлагаемого  рынка сбыта, наличия конкурентов  и перспектив роста создаваемого предприятия.

Целью составления  бизнес-плана является получение  полной картины и ответов на вопросы  о целесообразности использования располагаемых ограниченных финансовых ресурсов для производства товаров или оказания услуг:

определенным  способом; определенными работниками; для определенных потребителей; при  условии гибкости принятия решений.

При составлении  бизнес-плана подробно отвечают на определенные вопросы, которые интересуют собственников и кредиторов или других заинтересованных лиц. Обоснованный бизнес-план служит основанием для принятия решения инициатором проекта (инвестором, предпринимателем, организатором-реципиентом), а также является документом для его внешней презентации перед потенциальными партнерами, кредиторами и государственными учреждениями, ответственными за создание и регистрацию предприятия.

К содержанию и  форме бизнес-плана предъявляются  определенные требования, обязательные при проверке крупных проектов международными и национальными учреждениями, участвующими в финансировании. Так, развернутый план основания предприятия должен включать разделы:

 анализ рынка; технико-экономический анализ; финансовый анализ; общеэкономический анализ. Достоверность использованной при планировании информации подтверждают прилагаемые к бизнес-плану документы - отчеты, контракты, договоры, данные статистики.

Объем и детализация  проектных исследований зависят  от масштаба и вида предполагаемой деятельности, целей разработки бизнес-плана, требований кредиторов. Соответственно отдельные разделы могут освещаться более или менее подробно.

1. Резюме (основные  положения).

Название инвестиционного  проекта и его цель. Инициатор и другие участники проекта. Общая стоимость проекта, в том числе по этапам его реализации. Срок реализации проекта. Суть проекта и текущее состояние.

Источники финансирования проекта. Критерии эффективности и финансовые показатели проекта. Выводы о целесообразности инвестиций

Сущность и суть, задачи и результаты инвестиционного проекта. Описание продукции или услуг, ее назначение, характеристика потребительских свойств, отличие продукции от имеющихся аналогов.

Обзор состояния  дел в отрасли. Место расположения предприятия. Необходимые рабочие и специалисты. Характеристика возможности реализации инвестиционного проекта. Производственный план реализации проекта.

2. Производственный  план.

Описание производственного процесса. Расчет потребности и планирование создания основных фондов. Обоснование режима работы оборудования. Расчет производственной мощности предприятия.