Вину почти столько же лет, сколько земледелию. Согласно книге «Бытия», после потопа Ной первым делом посадил виноградник. Есть письменные д

Виноградники Роны дают более 1 500 000 гектолитров вина. Чаще всего они носят наименование Кот дю Рон; наименование Кот дю Рон Виллаж очень почетно, поэтому его имеют только 17 коммун. Лучшие вина Роны имеют свои индивидуальные наименования. Так, на севере самыми достойными считаются Кот Роти, Кон‑дре, Сен Жозеф и Эрмитаж (великолепны красный Эрмитаж, сухой белый Эрмитаж, зато Кроц Эрмитаж более грубые и менее тонкие, чем другие вина этого же наименования), а на юге – Шатонеф‑дю‑Пап, которое можно пить в возрасте 4–5 лет, но вершины вкуса оно достигнет только к 15 годам.[21]

Долина Луары

Долина Луары– четвертый по величине винодельческий район Франции. Здесь производят сухие и сладкие белые вина, сухие и полусладкие розовые вина и немного ароматных легких красных вин. Эти вина имеют ряд Наименований. Виноградники расположены в Пуйи‑сюр‑Луар и Сан‑серре, где производят сухие белые вина Пйи‑Фюме и Сансерр из винограда Совиньон Блан. В окрестностях города Тура расположен большой ареал Турень, который производит хорошие ординарные белые, розовые и красные вина. В Турене есть несколько строго определенных Наименований, которые принадлежат самым лучшим винам Луары. Вувре – самое знаменитое из этих вин. Его делают только из белого винограда Шенен Блан, и оно может быть сладким, обычным или игристым вином. Хранить Вувре следует не менее 10 лет, жить оно может 20–30 лет или даже дольше, если оно получено из винограда великих урожаев.

Анжу – большой район с Наименованием, расположенный на западе Турени, знаменит своими розовыми винами, но здесь производят и красные вина. Самые популярные сорта винограда в Анжу – Шенен Блан и Каберне Фран. Некоторые розовые вина получают из смеси Гаме или Гросло с Каберне Фран.

Некоторые из самых тонких белых вин Анжу производят виноградники Кото де Пейон на юге Луары. Вина Боннезо и Кварт де Шом имеют категорию Гран Крю. Это сладкие, мягкие и богатые вина со спиртовым содержанием 14–15 %, дозревать они должны как минимум 10 лет.

Виноградники, расположенные в департаменте Атлантическая Луара, – это единственное место в Бретани, которое имеет Контролируемые Наименования. Общее Наименование вина в этом регионе – Мюскаде (от названия винограда). Мюскаде – это легкое сухое вино со свежим вкусом. Лучшие вина Мюскаде разливают по бутылкам, т. е. их не сливают с осадка, пока не разольют по бутылкам, чтобы сохранить их свежесть и аромат. Все вина Мюскаде должны содержать не более 12 % спирта, и пить их нужно молодыми.[22]

Категории французских вин

Годовое производство французских вин составляет в среднем 70 млн. гектолитров. Оно весьма разнообразно. Различается несколько категорий вин с точки зрения законодательства.

Регламентация Европейского сообщества делит вина на два класса: столовые вина и «КВПОР» - качественные вина, произведенные в определенном регионе. Во Франции каждая из этих двух категорий подразделяется еще на две категории. Итого существует четыре категории французских вин:

- КНП - (вина Контролируемых Наименований по Происхождению)

- МВВК - (Марочные Вина Высшего Качества)

- Местные Вина

- Столовые Вина.

Упрощая эту классификацию, можно представить французскую винную продукцию в виде пирамиды, в основе которой - наиболее простые столовые вина, и на вершине - лучшие вина Контролируемых Наименований по Происхождению.

СТОЛОВЫЕ ВИНА - VIN DE TABLE DE FRANCE

Столовые вина являются винами массового потребления. Как правило - это смеси устойчивого вкуса, качество которых варьируется в зависимости от их производства. До 1 мая 1988 года они были единственными, для которых указание на этикетке крепости или проц. содержания спирта было обязательным.

МЕСТНЫЕ ВИНА - VIN DE PAYS

Эти вина представляют собой элиту Столовых Вин. Происходящие из строго определенных французских винодельческих регионов, они получаются не в результате смешивания. Таким образом местные персонализированные вина олицетворяют местность и гарантируют потребителю качество, подлинность и происхождение.[23]

МАРОЧНЫЕ ВИНА ВЫСШЕГО КАЧЕСТВА (МВВК) - VIN DELIMITE DE QUALITE SUPERIEURE (V.D.Q.S).

Марочные вина высшего качества, производятся в местностях имеющих меньшую известность, чем те, где производят вина контролируемых наименовании по происхождению. Однако они тоже строго контролируются в том, что касается происхождения, набора сортов винограда, минимальной крепости, максимального объема производства. Они подвергаются выборочной дегустации экспертами до их поступления на рынок для получения ярлыка гарантии обязательно фигурирующего на этикетке (см. ниже). Наличие ярлыка на этикетке обязательно для МВВК - V.D.Q.S., продаваемых на французской территории.

ВИНА КОНТРОЛИРУЕМЫХ НАИМЕНОВАНИЙ ПО ПРОИСХОЖДЕНИЮ (ВКНП)

Вина контролируемых наименований по происхождению (надпись обязательно фигурирует на этикетке) производятся в рамках географической зоны, часто связанной с традициями. Почва, климат, набор сортов винограда и различные обязательные условия (минимальная крепость, максимальный объем производства, условия производства, подрезка, плотность посадки) гарантируют их происхождение, подлинность и качество. Вина «ВКНП» являются высшей категорией французских вин.[24]

Винные этикетки французских вин

Вино является напитком, качество которого может меняться в зависимости от происхождения, почвы, винификации и т.д. Поэтому строгая регламентация во Франции позволяет потребителю узнать по этикетке происхождение, тип и свойства вина.

Для этой цели регламентация, разработанная органами Европейского сообщества и французским правительством предусматривает наличие на каждой этикетке определенного количества обязательных пунктов, в зависимости от категории вина, содержащегося в каждой бутылке.

1. Надпись «Vin de Pays» «Местное Вино», за которой следует название местности «de l`Herault» производства. Размеры этой надписи не регламентированы.
2. Все обязательные надписи, указываемые на этикетках вин, за исключением надписи «Столовые французские Вина», которая не требуется начиная с 3 мая 1989 года. Слова «Местные Вина» могут быть размещены в любой части этикетки.

Факультативные пункты:

Имя производителя и название виноградника (область, хутор, кооператив и т.д. за исключением терминов Замок или Участок). Разрешен ряд других надписей: уточнение способа выработки, указание одного или нескольких сортов. Имя и адрес владельца или группы владельцев урожая (кооператив и т.д.). Торговая марка и рекомендации потребителю, соответствующие реальным фактам, год и т.д. [25]
                                            Французские вина
 

Французские вина имеют богатую историю. Французы занимают первое место в мире по производству вина. Можно сказать, что Франция - законодательница мод не только в наряде, но и в вине. В современной Франции каждый винодельный регион имеет свою историю виноделия и свои фирменные вина. Это Бордо и Бержерак, Бургундия, долины Луары и Роны, остров Корсика, Лангедок, Русилен, Прованс, Савойя, Шампань, Cognac (Коньяк) и Эльзас.[26]

На каждом этапе создания вина от опыта винодела, его знаний и честности зависит качество конечного продукта. Здесь важно все: выход вина с гектара виноградника (количество, как известно, мешает качеству), аккуратный сбор урожая, тщательный контроль брожения, не слишком сильная фильтрация, хорошее "воспитание вина" и многое другое.[27]

На территорию Франции, а именно в южную Галлию, виноградную лозу завезли греки еще в VI веке до н.э. Римляне акклиматизировали его, распространили и к V веку новой эры заложили основы промышленного производства вина не только в современной Франции, но и в других странах Европы. Наибольшими центрами виноделия в римские времена были Бордо, Бургундия, Шампань и долины Луары и Рейна. Очень популярными были вина Будигалы (современного Бордо), которое вспоминают древнеримские поэты Плит и Озон. Так был заложен фундамент винодельной индустрии Франции.[28]

У вин, как и у людей, есть младенческий возраст, детство, юность и зрелость. Некоторые вина не рекомендуется употреблять сразу после приготовления: они должны быть выдержаны в течение определенного времени; другие же, наоборот, хороши молодыми. Многие вина улучшают свои вкусовые качества в течение нескольких десятков лет. Как правило, эти вина считаются элитными и ценятся дороже.[29]

20

[1] http://www.vins-france.ru/vinculture.html

[2] http://www.vinodely.com

[3] «Книга о вине» /С.А. Галкин

[4] http://www.vins-france.ru/vinculture.html

[5] «Книга о вине» /С.А. Галкин

[6] http://www.vinum.ru

[7] «Книга о вине» /С.А. Галкин

[8] http://www.vins-france.ru/vinculture.html

[9] http://www.vins-france.ru/vinculture.html

[10] «Книга о вине» /С.А. Галкин

[11] http://www.francevine.ru

[12] «Книга о вине» /С.А. Галкин

[13] «Книга о вине» /С.А. Галкин

[14] http://www.francevine.ru

[15] http://www.francevine.ru

[16] «Книга о вине» /С.А. Галкин

[17] http://www.francevine.ru

[18] «Книга о вине» /С.А. Галкин

[19] http://www.francevine.ru

[20] «Книга о вине» /С.А. Галкин

[21] «Книга о вине» /С.А. Галкин

[22] «Книга о вине» /С.А. Галкин

[23] http://www.vins-france.ru/vinculture.html

[24] http://www.vins-france.ru/vinculture.html

[25] http://www.vins-france.ru/vinculture.html

[26] http://www.francevine.ru

[27] http://www.vinum.ru

[28] http://www.francevine.ru

[29] «Книга о вине» /С.А. Галкин